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添加响油鳝丝的做法 (#1718 )
添加咸肉菜饭的做法 (#1717 )
2025-12-08 06:35:28 +08:00 · 2025-12-05 10:04:16 +00:00 · 2025-12-05 10:03:47 +00:00 · 2025-12-05 10:03:35 +00:00 · 2025-12-04 17:05:12 +00:00 · 2025-12-04 17:04:38 +00:00
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@@ -4,7 +4,7 @@
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--- a/README.md
+++ b/README.md
@@ -4,7 +4,7 @@
 [![License](https://img.shields.io/github/license/Anduin2017/HowToCook)](./LICENSE)
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@@ -57,6 +57,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [3 星难度](starsystem/3Star.md)
 - [4 星难度](starsystem/4Star.md)
 - [5 星难度](starsystem/5Star.md)
+- [8 星难度](starsystem/8Star.md)

 ### 素菜

@@ -83,7 +84,9 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [鸡蛋花](dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)
 - [鸡蛋火腿炒黄瓜](dishes/vegetable_dish/鸡蛋火腿炒黄瓜.md)
 - [茄子炖土豆](dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md)
+- [家常日本豆腐](dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md)
 - [椒盐玉米](dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md)
+- [金钱蛋](dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
 - [金针菇日本豆腐煲](dishes/vegetable_dish/金针菇日本豆腐煲.md)
 - [烤茄子](dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md)
 - [榄菜肉末四季豆](dishes/vegetable_dish/榄菜肉末四季豆/榄菜肉末四季豆.md)
@@ -94,6 +97,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [凉拌木耳](dishes/vegetable_dish/凉拌木耳/凉拌木耳.md)
 - [凉拌莴笋](dishes/vegetable_dish/凉拌莴笋/凉拌莴笋.md)
 - [凉拌油麦菜](dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md)
+- [皮蛋豆腐](dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md)
 - [蒲烧茄子](dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 - [芹菜拌茶树菇](dishes/vegetable_dish/芹菜拌茶树菇/芹菜拌茶树菇.md)
 - [清炒花菜](dishes/vegetable_dish/清炒花菜.md)
@@ -120,12 +124,14 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest

 - [巴基斯坦牛肉咖喱](dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
 - [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
+- [豉汁排骨](dishes/meat_dish/豉汁排骨.md)
 - [豉汁蒸白鱔](dishes/meat_dish/豉汁蒸白鱔/豉汁蒸白鱔.md)
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
 - [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
 - [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
 - [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
+- [腐乳肉](dishes/meat_dish/腐乳肉.md)
 - [干煸仔鸡](dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
 - [宫保鸡丁](dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md)
 - [咕噜肉](dishes/meat_dish/咕噜肉.md)
@@ -230,17 +236,20 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [红烧鱼头](dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
 - [黄油煎虾](dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
 - [烤鱼](dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md)
+- [酱炖蟹](dishes/aquatic/酱炖蟹.md)
 - [芥末黄油罗氏虾](dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
 - [咖喱炒蟹](dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md)
 - [鲤鱼炖白菜](dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
 - [清蒸鲈鱼](dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md)
 - [清蒸生蚝](dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
+- [肉蟹煲](dishes/aquatic/肉蟹煲.md)
 - [水煮鱼](dishes/aquatic/水煮鱼.md)
 - [蒜蓉虾](dishes/aquatic/蒜蓉虾/蒜蓉虾.md)
 - [蒜香黄油虾](dishes/aquatic/蒜香黄油虾/蒜香黄油虾.md)
 - [糖醋鲤鱼](dishes/aquatic/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md)
 - [微波葱姜黑鳕鱼](dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
 - [香煎翘嘴鱼](dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
+- [响油鳝丝](dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
 - [小龙虾](dishes/aquatic/小龙虾/小龙虾.md)
 - [油焖大虾](dishes/aquatic/油焖大虾/油焖大虾.md)

@@ -264,6 +273,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [完美水煮蛋](dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
 - [微波炉蛋糕](dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 - [微波炉荷包蛋](dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
+- [微波炉蒸蛋](dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md)
 - [温泉蛋](dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
 - [燕麦鸡蛋饼](dishes/breakfast/燕麦鸡蛋饼.md)
 - [蒸花卷](dishes/breakfast/蒸花卷.md)
@@ -290,6 +300,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [鲣鱼海苔玉米饭](dishes/staple/鲣鱼海苔玉米饭/鲣鱼海苔玉米饭.md)
 - [酱拌荞麦面](dishes/staple/酱拌荞麦面/酱拌荞麦面.md)
 - [韭菜盒子](dishes/staple/韭菜盒子.md)
+- [可乐炒饭](dishes/staple/可乐炒饭.md)
 - [空气炸锅照烧鸡饭](dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
 - [醪糟小汤圆](dishes/staple/醪糟小汤圆.md)
 - [老干妈拌面](dishes/staple/老干妈拌面.md)
@@ -313,11 +324,15 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [汤面](dishes/staple/汤面.md)
 - [微波炉腊肠煲仔饭](dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 - [西红柿鸡蛋挂面](dishes/staple/西红柿鸡蛋挂面/西红柿鸡蛋挂面.md)
+- [鲜肉烧卖](dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
+- [咸肉菜饭](dishes/staple/咸肉菜饭.md)
 - [扬州炒饭](dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 - [意式肉酱面](dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
 - [炸酱面](dishes/staple/炸酱面.md)
+- [照烧鸡腿饭](dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
 - [蒸卤面](dishes/staple/蒸卤面.md)
 - [中式馅饼](dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
+- [猪油拌饭](dishes/staple/猪油拌饭.md)
 - [煮泡面加蛋](dishes/staple/煮泡面加蛋.md)

 ### 半成品加工
@@ -340,6 +355,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [陈皮排骨汤](dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
 - [番茄牛肉蛋花汤](dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md)
 - [勾芡香菇汤](dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md)
+- [黄瓜皮蛋汤](dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md)
 - [金针菇汤](dishes/soup/金针菇汤.md)
 - [菌菇炖乳鸽](dishes/soup/菌菇炖乳鸽/菌菇炖乳鸽.md)
 - [腊八粥](dishes/soup/腊八粥.md)
--- a/dishes/aquatic/响油鳝丝.md
+++ b/dishes/aquatic/响油鳝丝.md
@@ -0,0 +1,69 @@
+# 响油鳝丝的做法
+
+响油鳝丝一道经典的江浙沪风味菜，鳝丝鲜嫩滑爽，以蒜香、姜末和酱汁调味，淋热猪油后香气扑鼻，口感浓郁微甜，超下饭～
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鳝丝
+- 大蒜
+- 姜末
+- 料酒
+- 生抽
+- 蚝油
+- 老抽
+- 食用盐
+- 白糖
+- 胡椒粉
+- 淀粉
+- 蒜末
+- 葱花
+- 猪油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鳝丝 400 g
+- 大蒜 40 g
+- 姜末 20 g
+- 料酒 13 g
+- 生抽 3 g
+- 蚝油 2 g
+- 老抽 2 g
+- 食用盐 2 g
+- 白糖 6-15 g
+- 胡椒粉 3.5-8 g
+- 淀粉 10 g
+- 水 50 g
+- 蒜末 40 g
+- 葱花 15 g
+- 猪油 20 g
+
+## 操作
+
+- 将鳝鱼切成三段后切成细丝
+- 加入 0.5 g 胡椒粉、3 g 料酒搅拌均匀，再加入 5 g 香油腌制
+- 热油滑锅
+- 加入植物油，烧到 6 成热
+- 加入一半蒜末和全部姜末，翻炒几下
+- 加入鳝丝，中火爆炒 30 秒
+- 边缘淋入 10 g 料酒，翻炒几下
+- 加入生抽，炒匀
+- 加入蚝油、老抽，翻炒几下
+- 加入食用盐、白糖、3 g 胡椒粉，炒匀
+- 淀粉和水混合为水淀粉，倒入锅中，收汁至浓稠
+- 装盘，撒上蒜蓉、葱花
+- 另起锅烧热，加入猪油，烧至七成热，浇在鳝丝上
+
+## 附加内容
+
+- 不能将鳝鱼的血洗得太干净，否则鳝鱼很容易发黑发臭
+- 鳝鱼可以让摊主帮忙宰杀
+- 可以多加一些胡椒粉和白糖，有利于去腥增香
+- 参考资料：[“响油鳝丝”的家常做法，味道很赞，先收藏了 - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/aquatic/肉蟹煲.md
+++ b/dishes/aquatic/肉蟹煲.md
@@ -0,0 +1,87 @@
+# 肉蟹煲的做法
+
+肉蟹煲是一道酱香浓郁的煲类菜品，以鲜活肉蟹为主角，搭配炖至软糯的土豆和 Q 弹年糕。秘制酱汁慢火炖煮，让蟹肉充分吸收汤汁精华，口感鲜甜微辣，汤汁拌饭更是一绝～富含优质蛋白和微量元素，适合朋友聚餐分享！
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 肉蟹（推荐优先级从高到低：缅甸黑蟹、青蟹、梭子蟹、大闸蟹）
+- 虾（可选）
+- 土豆
+- 年糕（推荐硬年糕，新鲜年糕亦可）
+- 洋葱
+- 大蒜
+- 生姜
+- 干辣椒
+- 青椒
+- 红椒
+- 蚝油
+- 海鲜酱（可选）
+- 黄豆酱（可选）
+- 甜面酱（或烧烤酱，可选）
+- 番茄酱（没有就挤半颗番茄碾碎）
+- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）
+- 冰糖
+- 鸡精
+- 白胡椒粉
+- 料酒（可使用黄酒替代）
+- 生抽
+- 老抽
+- 啤酒
+- 清水
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 3-4 个人吃。
+
+每份：
+
+- 肉蟹 500 g
+- 虾 200 g
+- 土豆 450 g
+- 年糕 200 g
+- 洋葱 100 g
+- 大蒜 20 g（如果放了虾，追加 10 g）
+- 生姜 15 g
+- 干辣椒 5 g
+- 青椒 30 g
+- 红椒 30 g
+- 蚝油 20 g
+- 食用油 30-50 ml（如果放了虾，追加 10 ml；油炸另需 500 mL）
+- 海鲜酱 15 g（替代：蚝油 12 g + 白砂糖 3 g）
+- 黄豆酱 15 g（替代：生抽 12 ml + 老抽 2 ml + 白糖 1 g）
+- 甜面酱 10 g（替代：白糖 5.5 g + 生抽 4 ml + 老抽 0.5 ml）
+- 番茄酱 10 g
+- 淀粉 40 g
+- 冰糖 10 g
+- 鸡精 3 g
+- 白胡椒粉 2 g（如果放了虾，追加 1 g）
+- 料酒 15 ml
+- 生抽 20 ml
+- 老抽 5 ml
+- 啤酒 200 ml（如果放了虾，追加 50-100 ml）
+- 清水 800 ml（如果放了虾，追加 200 ml）
+
+## 操作
+
+- 土豆切块为各边均为 3 cm 的立方体，青/红椒切成边长 4 cm 的菱形片，洋葱切成 3 cm 宽的月牙瓣，年糕切成 1 cm 厚片
+- 螃蟹切成 50-80 g 的块，裹薄淀粉，180 °C 油温炸 1 分钟捞出
+- 锅中放油，蒜姜干辣椒爆香，放所有酱料 + 冰糖小火炒出红油，注意别糊底
+- 加螃蟹、土豆、啤酒和清水，烧开转小火炖 12 分钟
+- 放年糕和青红椒，开大火收汁到汤汁可以附着在物品表面，最后撒白胡椒粉
+
+## 附加内容
+
+- 建议冷冻 20 分钟让螃蟹昏迷（别冻硬！），或用筷子从口器插入破坏神经
+- 如果使用的是冷冻蟹，完全解冻蟹脚容易掉，并且容易造成肉质流失。建议半解冻后裹粉油炸，并将油炸时间延长至 2 分钟
+- 如果灶具功率较小，食材下油锅后容易迅速降温，建议油温预热到 200 °C，并且分多批次油炸
+- 务必去掉蟹胃（三角包）、蟹腮、蟹心（六角形白片）
+- 裹淀粉的螃蟹下锅前务必擦干，热油遇水容易飞溅
+- 死蟹绝对不能用（买来的就是冷冻的除外，但是解冻后未及时使用的也不行）
+- 不与柿子、浓茶同食
+- 痛风患者慎食
+- 年糕切片后泡冷水，下锅前冲洗不容易粘锅，下锅后放在表面，沉入锅底容易糊锅
+- 要是被螃蟹夹了或者烫伤了，先用冷水冲 15 分钟，严重的话及时就医，如果伤口比较深务必就医
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/aquatic/酱炖蟹.md
+++ b/dishes/aquatic/酱炖蟹.md
@@ -0,0 +1,54 @@
+# 酱炖蟹的做法
+
+酱炖蟹，秋日限定咸鲜风味！蟹黄绵润裹着酱香，蟹肉清甜入味，汤汁浓郁拌饭一绝。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 螃蟹（首选河蟹，次选梭子蟹）
+- 豆瓣酱
+- 冰糖（可选）
+- 老抽
+- 菜油（未脱色的菜籽油，俗称“毛菜油”或“土菜油”，备选花生油）
+- 番茄酱
+- 料酒
+- 老姜
+- 小葱
+- 鸡蛋（可选）
+- 猪肉末（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 螃蟹 500 g（约 3-4 只中等河蟹）
+- 豆瓣酱 30-50 g
+- 冰糖 0-15 g
+- 老抽 15 ml
+- 菜油 20 ml
+- 番茄酱 15 ml
+- 料酒 5 ml
+- 老姜 10 g
+- 葱 10 g
+- 鸡蛋 1 个（约 50 g）
+- 猪肉末 50 g
+- 水 500 mL
+
+## 操作
+
+- 把螃蟹刷洗干净，然后在砧板上对半劈开
+- 锅里下菜油，放入姜末和豆瓣酱爆香，加入冰糖炒化，直到冒小气泡就盛出
+- 在盘子里铺上一层酱，然后把切好的螃蟹切开面朝下，整齐排放在酱上
+- 放点葱段和姜片，建议敲个鸡蛋或在盘底铺肉末
+- 上锅蒸 10-12 分钟
+
+## 附加内容
+
+- 咸口放 50 g 豆瓣酱，甜口减少豆瓣酱的用量并加入冰糖和番茄酱
+- 出锅后再撒上一点葱花会更香也更好看
+- 参考资料：[秋风起，平湖这道美味很下饭_潮新闻官网](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md
+++ b/dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md
@@ -0,0 +1,49 @@
+# 微波炉蒸蛋的做法
+
+嫩滑细腻、快速上桌的高蛋白早餐，用微波炉即可完成，约 10 分钟完成，适合 1-2 人食用。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 温水或高汤
+- 食盐
+- 生抽（可选）
+- 香油
+- 耐热碗
+- 保鲜膜或微波炉专用盖
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋 2 个（约 100g 蛋液）
+- 温水或高汤 100-120ml（蛋液体积的 1.0-1.2 倍）
+- 食盐 1g
+- 生抽 2ml（可选）
+- 香油 几滴（出锅用）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+- 将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
+- 将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
+- 覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
+- 放入微波炉中加热：
+  - 700W：1 分 30 秒 → 视情况再加热 20-30 秒至表面刚凝。
+  - 600W：约 1 分 40 秒–2 分 10 秒。
+  - 800W：约 1 分 10 秒–1 分 40 秒。
+- 加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。
+- 淋上香油，撒葱花即可食用。
+
+> 不同功率和容器会影响时间，建议第一次尝试时少量多次加热，找到适合自己设备的最佳时长。
+
+## 附加内容
+
+- 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。
+- 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。
+- 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。
+- 过筛可显著提升细腻度。
+- 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/meat_dish/腐乳肉.md
+++ b/dishes/meat_dish/腐乳肉.md
@@ -0,0 +1,54 @@
+# 腐乳肉的做法
+
+腐乳肉精选五花肉与红腐乳缠绵共舞。腐乳特有的酒香豆香渗入肉纹，经慢火煨炖化作琥珀色的温柔。入口即化的肉质裹着微甜咸鲜的酱汁，堪称舌尖上的风月宝鉴～
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 带皮五花肉
+- 红腐乳（推荐咸亨牌玫瑰腐乳）
+- 冰糖
+- 老抽
+- 料酒
+- 香葱（可选）
+- 生姜
+- 清水
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份大约够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 带皮五花肉 400 g
+- 红腐乳 30 g（约 2 块）
+- 腐乳汁 15 ml
+- 冰糖 25 g
+- 老抽 5 ml
+- 料酒 15 ml
+- 葱白 15 g
+- 葱花 5 g
+- 生姜 10 g
+- 清水 500 ml
+- 食用油 10 ml
+
+## 操作
+
+- 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
+- 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
+- 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
+- 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
+- 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
+- 小火慢炖 40 分钟
+- 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火
+
+## 附加内容
+
+- 建议用单晶冰糖
+- 腐乳自带咸鲜，不用额外放盐
+- 大火收汁时要不断晃动锅体避免粘底
+- 参考资料：[【步骤图】腐乳肉的做法_腐乳肉的做法步骤_菜谱_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/meat_dish/豉汁排骨.md
+++ b/dishes/meat_dish/豉汁排骨.md
@@ -0,0 +1,58 @@
+# 豉汁排骨的做法
+
+豉汁排骨是粤式茶楼经典蒸点，豉香浓郁，排骨滑嫩多汁，超下饭！
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 肋排
+- 阳江豆豉
+- 蒜蓉
+- 姜末
+- 生抽
+- 老抽
+- 蚝油
+- 白砂糖
+- 生粉
+- 食用油
+- 清水
+- 葱花（可选）
+- 白芝麻（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-4 个人吃。
+
+每份：
+
+- 肋排 500 g
+- 阳江豆豉 15 g
+- 蒜蓉 10 g
+- 姜末 5 g
+- 生抽 15 ml
+- 老抽 3 ml
+- 蚝油 10 g
+- 白砂糖 5 g
+- 生粉 8 g
+- 食用油 20 ml（不打算淋热油为 10 ml）
+- 清水 30 ml
+
+## 操作
+
+- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
+- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
+- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
+- 水开后上锅蒸 18 分钟
+- 焖 2 分钟
+- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
+- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
+
+## 附加内容
+
+- 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味
+- 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准
+- 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油
+- 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md
+++ b/dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md
@@ -0,0 +1,48 @@
+# 黄瓜皮蛋汤的做法
+
+黄瓜皮蛋汤是快手的家常汤品，清淡中带着焦香，暖心暖胃又不油腻。简单到厨房小白都能轻松搞定哟！
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 黄瓜
+- 皮蛋
+- 大蒜
+- 小葱
+- 食用油（推荐猪油）
+- 盐
+- 鸡精（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 黄瓜 1 根
+- 皮蛋 2 个
+- 大蒜 2 瓣
+- 小葱
+- 食用油 10-15 g
+- 盐 2-3 g
+- 鸡精 0.5-1 g
+- 水 400-500 ml
+
+## 操作
+
+- 黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片
+- 葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下
+- 皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜
+- 小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开
+- 放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅
+- 装入碗中，再撒上葱花即可
+
+## 附加内容
+
+- 黄瓜可以根据喜好决定是否去皮
+- 黄瓜薄片可以用刮皮刀刮
+- 皮蛋切块时抹点香油不容易粘刀
+- 参考资料：[【黄瓜皮蛋汤的做法步骤图，黄瓜皮蛋汤怎么做好吃】是春天呐__下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/103991291/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/staple/可乐炒饭.md
+++ b/dishes/staple/可乐炒饭.md
@@ -0,0 +1,55 @@
+# 可乐炒饭的做法
+
+可乐炒饭用可乐代替糖分带来焦香微甜的风味。懒人福音，只需简单几步就能做出独特口感的炒饭，香滑鸡蛋配上浓郁酱汁，每一口都是惊喜。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭
+- 可乐（含糖或无糖均可）
+- 鸡蛋
+- 火腿肠（或午餐肉，可选）
+- 油
+- 生抽
+- 老抽
+- 蚝油
+- 豆瓣酱（可选）
+- 葱花
+- 胡椒粉（白胡椒、黑胡椒均可）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 米饭 200 g
+- 可乐 160 ml
+- 鸡蛋 3 个
+- 火腿肠 20-100 g
+- 油 25 ml
+- 生抽 15 ml
+- 老抽 7.5 ml（如果使用无糖可乐，追加 5 ml，如果不使用豆瓣酱，追加 5 ml）
+- 豆瓣酱 7.5 ml
+- 蚝油 5 ml
+- 葱花 5 g
+- 胡椒粉 1 g
+
+## 操作
+
+- 将锅烧热后，加入 25 ml 油，放两个鸡蛋，煎至底部完全凝固
+- 翻面，煎至两面完全凝固
+- 关火，将鸡蛋取出，剪成 2-5 cm² 的小块后放回锅中（也可以直接用锅铲铲碎）
+- 重新开火，倒入可乐、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油，搅拌均匀
+- 加热到锅内液体剩 1/3，倒入米饭和火腿肠翻炒
+- 翻炒均匀后，改小火，锅内食物中心挖一个洞，打入 1 个鸡蛋，盖上锅盖，焖 2 分钟
+- 开盖翻炒至第三颗鸡蛋熟透，撒上葱花和胡椒粉，出锅
+
+## 附加内容
+
+- 含糖可乐口感更好
+- 如果喜欢干一点，多炒一会儿
+- 如果嫌麻烦，可以在第一步直接放 3 个鸡蛋，取消挖洞打另一个鸡蛋的步骤
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/staple/咸肉菜饭.md
+++ b/dishes/staple/咸肉菜饭.md
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 咸肉菜饭的做法
+
+咸肉菜饭的青菜与咸肉在猪油加持下缠绵共舞，米粒吸饱肉汁染成琥珀色，焦香锅巴与清脆菜梗制造双重口感暴击，挖开就是整个童年的灶披间记忆
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大米
+- 青菜（推荐矮脚青菜，又称上海青）
+- 咸肉（淡咸肉）
+- 冬笋（可选）
+- 猪油
+- 料酒（可选）
+- 白糖（可选）
+- 白胡椒粉（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 3 个人吃。
+
+每份：
+
+- 大米 300 g
+- 水 310 ml（偏硬 300 ml，偏软 325 ml，如果加入冬笋，额外加入 20 ml）
+- 青菜 400 g
+- 咸肉 150 g
+- 冬笋 100 g
+- 猪油 15 g
+- 料酒 15 ml
+- 白糖 0-3 g
+- 白胡椒粉 1 g
+
+## 操作
+
+- 如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味
+- 咸肉切 1 cm 小丁
+- 咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡
+- 青菜切碎，菜梗和菜叶分开放，菜梗切成 0.5 cm 边长的正方形小块，菜叶切成长 2-3 cm，宽 1-1.5 cm 的长方形小块
+- 菜梗下锅炒到翡翠色
+- 米淘净后倒进电饭煲，加水
+- 把炒好的咸肉和菜梗铺在米上
+- 正常煮饭模式启动，最后 10 分钟开盖快速铺入菜叶
+- 煮好后焖 5 分钟，再淋 5 g 猪油、白胡椒粉疯狂翻拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 炒好的咸肉和菜梗铺在饭上，煮饭时千万不要搅匀
+- 尽量不要买“家乡鲜肉”，可以预期会很咸。如果不是淡咸肉可以混入新鲜五花肉丁，或减少咸肉的用量，或将瘦肉部分切下泡入 5% 糖水 20 分钟。
+- 参考资料：[咸肉菜饭 - 维基百科](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/staple/照烧鸡腿饭.md
+++ b/dishes/staple/照烧鸡腿饭.md
@@ -0,0 +1,72 @@
+# 照烧鸡腿饭的做法
+
+金黄诱人的照烧鸡腿，淋上甜咸交织的浓郁酱汁，搭配清爽蔬菜与热腾米饭。简单快手却风味十足，一人食的治愈首选～
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡腿
+- 料酒
+- 生抽
+- 蜂蜜（可选）
+- 黑椒碎
+- 黑椒粉
+- 盐
+- 西兰花（没有就用不辣的青椒代替）
+- 胡萝卜
+- 老抽
+- 大蒜
+- 生姜
+- 食用油
+- 清水
+- 米饭
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 1-2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鸡腿 500 g（约 3 只）
+- 料酒 15 ml
+- 生抽 30 ml
+- 蜂蜜 15 ml（没有时使用白糖 20 g + 玉米淀粉 5 g + 0.5 ml 柠檬汁或醋代替）
+- 黑椒碎 5 g
+- 黑椒粉 5 g
+- 盐 2.5 g
+- 西兰花 50 g
+- 胡萝卜 50 g
+- 老抽 12 ml
+- 大蒜 10 g
+- 生姜 10 g
+- 食用油 15-25 ml
+- 清水 30 ml
+- 米饭 300-400 g
+
+## 操作
+
+- 取一只鸡腿，鸡皮朝下放在砧板上
+- 用刀尖沿着鸡腿骨头的轮廓轻轻划开，从一端到另一端
+- 用手指或刀背慢慢推开鸡肉，让骨头暴露出来。如果遇到筋膜，用刀尖切断
+- 当鸡肉完全分离后，握住骨头一端，轻轻扭转并拔出
+- 重复上述步骤将所有鸡腿去骨
+- 去骨鸡腿加入黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐、姜片腌制 5 分钟
+- 碗里加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽清水拌匀
+- 蔬菜焯水 1-2 分钟煮熟捞起
+- 热锅放油 15 ml 放入大蒜爆香
+- 放入鸡腿中小火煎至两面金黄，如果感觉锅中太干，补 5-10 ml 油
+- 加入调好的酱汁，盖好盖子中小火（在燃气灶上使用小火）焖 5-10 分钟熟透，酱汁浓稠起泡即可
+- 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
+
+## 附加内容
+
+- 如果使用白砂糖、淀粉组合代替一定让白砂糖和淀粉完全溶解再下锅，否则容易糊锅
+- 焖煮时每隔 3-5 分钟翻搅一下，避免局部过热
+- 如果酱汁冒大泡、颜色变深褐，或边缘出现细密焦糖结晶，立即关火
+
+- 参考资料：[【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/staple/猪油拌饭.md
+++ b/dishes/staple/猪油拌饭.md
@@ -0,0 +1,45 @@
+# 猪油拌饭的做法
+
+猪油拌饭是南方小朋友不爱吃饭时的 fallback，晶莹米粒裹着琥珀色猪油，酱油的咸鲜与葱花的清香在舌尖共舞，每一口都是碳水和脂肪的完美交响曲。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 米饭（推荐用粳米）
+- 猪油
+- 生抽（推荐用李锦记或海天）
+- 老抽
+- 蚝油（可选）
+- 葱花（可选）
+- 猪油渣（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 米饭 200 g
+- 猪油 15 g（添加蚝油时，减少到 10 g）
+- 生抽 5 ml（添加蚝油时，减少到 3 ml）
+- 老抽 2 ml
+- 蚝油 8 g
+- 葱花 0-12 g（初始建议 5 g）
+- 猪油渣 5 g
+
+## 操作
+
+- 碗底铺猪油
+- 加入米饭
+- 淋上酱油与蚝油
+- 撒上葱花和猪油渣
+- 搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+- 建议搭配瘦肉和蔬菜食用来均衡营养
+- 高胆固醇，不建议经常食用
+- 参考资料：[猪油拌饭 - 维基百科，自由的百科全书](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%AC%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%A3%AF)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/staple/鲜肉烧卖.md
+++ b/dishes/staple/鲜肉烧卖.md
@@ -0,0 +1,83 @@
+# 鲜肉烧卖的做法
+
+鲜肉烧卖以肥瘦三七的猪肉为主馅，融入冬笋、皮冻与香菇，蒸出半透明皮子与多汁内馅，一口咬下，汤汁四溢，咸鲜交织，尽显江南精致～
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 烧卖皮
+- 猪肉末（肥瘦 3:7，如果想做低脂版本，用猪里脊肉或猪前腿肉）
+- 生姜末
+- 葱末（只用绿色部分）
+- 生抽
+- 料酒
+- 盐
+- 糖（可选）
+- 白胡椒粉（可选）
+- 芝麻油
+- 高汤或浓汤宝
+- 冬笋（可选）
+- 皮冻（可选但推荐）
+- 香菇（或干香菇泡发，可选）
+- 虾仁（可选）
+- 猪油（或鸡油）（低脂版本）
+- 复配食品增稠剂（κ-卡拉胶 45%、瓜尔胶 35%、氯化钾 20%）（或玉米淀粉）（低脂版本）
+- 蒸笼垫（推荐顺序为刷油竹垫、草垫、粽叶、带孔硅油纸，传统上用草垫，现在更多用带孔硅油纸）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份够 2-3 个人吃。
+
+每份：
+
+- 烧卖皮 240-465 g（约 24-31 张，建议用每张 10g 的烧卖皮 30 张）
+- 猪肉末 300 g（低脂版本用猪里脊或猪前腿肉 280 g）
+- 生姜末 5-10 g
+- 葱末 10-20 g
+- 生抽 15 mL
+- 料酒 10 mL
+- 盐 3-5 g（如果使用浓汤宝，减少 3 g）
+- 糖 2-3 g
+- 白胡椒粉 2 g
+- 芝麻油 5 mL
+- 高汤 30 mL
+- 浓汤宝 6 g（建议家乐牌，约 1/8 块）
+- 冬笋 50 g
+- 皮冻 100 g
+- 香菇 75 g（或干香菇 30 g 泡发）
+- 虾仁 100-200 g（约 20-25 个）
+- 复配食品增稠剂 1.2 g（或玉米淀粉 2 g）
+- 猪油（或鸡油）15 g
+
+## 操作
+
+- （低脂版本）取 10 mL 冷水，加入复配食品增稠剂，调成糊糊
+- （低脂版本）加入 25 mL 开水，搅拌至半透明凝胶
+- （低脂版本）冷却后混入 280 g 纯瘦肉糜 + 15 g 融化猪油（或鸡油）
+- 将猪肉末与生姜末、葱末混合，加入酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲
+- 如果使用浓汤宝，取浓汤宝块加入 15 mL 热水混合，搅拌至乳浊液完全分散，再加入 15 mL 常温水
+- 慢慢加入水或高汤，继续搅拌，直到馅料吸收水分，变得粘稠，如果觉得肉馅太稠，补 5 mL 水继续搅拌
+- 加入可选配料（冬笋、皮冻、香菇），最后淋上芝麻油，拌匀。冷藏 30 分钟，让味道融合
+- 取一张烧卖皮，放上约 20-25 g 馅料（别太贪心，否则包不住）
+- 用虎口轻轻收拢皮子边缘，形成“花瓶”状，顶部留开口
+- 用手指轻轻压实底部，确保站立稳定
+- 如果要加虾仁，在顶部加一颗虾仁
+- 重复包烧卖的步骤，直到包好
+- 放在蒸笼里，间隔开，避免粘连
+- 大火蒸 8-10 分钟即可
+
+## 附加内容
+
+- 烧卖中的脂肪主要来自肥肉，低脂版本中的肥肉被移除后为保证口感需要使用少量动物油来补偿
+- 如果没有烧卖皮，可用大馄饨皮，或者饺子皮擀薄
+- 皮的直径在 8-10 cm 之间，每张皮重约 10-15g，皮和馅的比例控制在 1:2 - 1:2.5
+- 绞肉机建议用中档，这样肉末不会太细（像糊糊）也不会太粗（像碎块），保持适中纹理，让馅料口感 Q 弹
+- 使用姜末 5 g，葱末 10 g 不容易掩盖鲜肉的味道；姜末 10 g，葱末 20 g 有点像饺子馅
+- 包烧卖的时候在虎口抹点油，收口不会粘手
+- 蒸的时候记得水开了再上笼，这样皮子不会塌掉
+- 做多了可 -18 ℃ 冷冻保存，冷冻保存的需要蒸 12-15 分钟
+- 蘸上玫瑰米醋更好吃，也可以根据口味配上桐乡辣酱、油泼辣子、生抽、姜丝
+- 参考资料：[【鲜肉烧麦的做法步骤图，鲜肉烧麦怎么做好吃】小什么l_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/106527847/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md
+++ b/dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md
@@ -0,0 +1,64 @@
+# 家常日本豆腐的做法
+
+家常日本豆腐用金黄脆壳裹住日本豆腐的娇嫩，三分钟快炒成就餐桌之光，脆嫩咸香暴击味蕾。
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 日本豆腐（玉子豆腐）
+- 青椒
+- 胡萝卜
+- 火腿肠（可选）
+- 黑木耳（可选）
+- 洋葱（可选）
+- 生粉
+- 蒜
+- 油（煎豆腐用，能没过一大半就行）
+- 生抽 8 ml
+- 蚝油 15 ml
+- 盐（咸鲜口）
+- 鸡精（咸鲜口，可选）
+- 番茄酱（酸甜口）
+- 白砂糖（酸甜口）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 日本豆腐 300 g（约 3 个）  
+- 青椒 120 g（中等大小 1 个）
+- 胡萝卜 50 g
+- 火腿肠 50 g（约 1 根）
+- 黑木耳 30 g（干黑木耳约 10 g 泡发）
+- 生粉 80 g
+- 洋葱 30 g
+- 蒜 10 g（约 2 瓣）
+- 油 160-165 ml
+- 生抽 8 ml
+- 蚝油 15 ml
+- 盐 2 g（如果添加了鸡精，只放 0.5g 或不放）
+- 鸡精 3 g
+- 白砂糖 10 g
+- 番茄酱 15 ml
+
+## 操作
+
+- 胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好
+- 把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概 1 cm 厚的圆柱体
+- 生粉放到平盘中，准备给豆腐裹面
+- 轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚
+- 在平底锅里放 150 ml 油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了
+- 两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用
+- 在炒锅中倒入 10-15 ml 油，放入葱蒜，爆香后放入青椒、胡萝卜、火腿肠、黑木耳
+- 加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、番茄酱
+- 轻轻翻炒至颜色均匀
+
+## 附加内容
+
+- 煎好的豆腐不要放太久，提前准备好配料
+- 参考资料：[【步骤图】家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法_家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法步骤_下饭菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104370279/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md
+++ b/dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md
@@ -10,12 +10,11 @@
 - 小米辣
 - 小葱
 - 蒜
- 盐
 - 油
 - 香醋
 - 生抽
- 蚝油
- 白糖
+- 蚝油（可选但推荐）
+- 白糖（可选）

 ## 计算

@@ -23,9 +22,15 @@

 每份：

- 咖喱块 115g
- 土豆 2 个（每个土豆大约重 120g，共约 240g）
- 食用油 10-15ml
+- 鸡蛋 4 个
+- 小米辣 10 g（约 3 个）
+- 食用油 35-50 mL
+- 小葱 10 g
+- 蒜 5 g
+- 香醋 15 mL
+- 生抽 10-15 mL
+- 蚝油 10 g
+- 白糖 0-5 g

 ## 操作

--- a/dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md
+++ b/dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md
@@ -0,0 +1,52 @@
+# 皮蛋豆腐的做法
+
+皮蛋豆腐是一道简单易做的菜，一般初学者只需要 5 分钟即可完成。松花蛋 Q 弹滑嫩，配上嫩豆腐的清爽，咸香开胃超下饭！
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 皮蛋
+- 内酯豆腐
+- 生抽
+- 白砂糖
+- 醋（推荐镇江香醋）
+- 香油（可选）
+- 辣椒油（可选）
+- 花生碎（可选）
+- 葱花（可选）
+- 香菜（可选）
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
+
+每份：
+
+- 皮蛋 2 个
+- 内酯豆腐 1 盒
+- 生抽 15 ml
+- 白砂糖 2.5g
+- 醋 15 ml
+- 香油 15 ml
+- 辣椒油 10 ml
+- 花生碎 10 g
+- 葱花 15 g
+- 香菜 1 株
+
+## 操作
+
+- 先把皮蛋剥壳，切成四瓣。
+- 嫩豆腐切块或者切片放中间。
+- 将生抽、白砂糖、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋上去。
+- 最后可选撒上花生碎、葱花、香菜。
+
+## 附加内容
+
+<!-- 在这里额外补充一些注意事项、参考资料、安全须知等。 -->
+
+- 豆腐先焯水去豆腥味可以去除豆腥味
+- 皮蛋切瓣时刀上可以抹点香油防止粘刀
+- 参考资料：[涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理](https://icook.tw/recipes/437531)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md
+++ b/dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md
@@ -0,0 +1,60 @@
+# 金钱蛋的做法
+
+金钱蛋是将水煮蛋切片煎至金黄，配以青红椒、豆豉爆炒而成。外焦里嫩，咸香微辣，形似铜钱寓意吉祥。简单快手又下饭的湘味家常～
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 线椒
+- 小米辣
+- 豆瓣酱
+- 蒜
+- 小葱
+- 玉米淀粉（可选）
+- 食用油
+- 生抽
+- 蚝油
+- 糖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 5 个
+- 玉米淀粉 40 g
+- 食用油 20-35 ml
+- 线椒 15 g
+- 小米辣 6-15 g（约 2-5 个）
+- 豆瓣酱 15 ml
+- 蒜 10 g（约 2-3 瓣）
+- 小葱 3 g（约 1-2 根）
+- 生抽 15 ml
+- 蚝油 15 ml
+- 糖 5 g
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋冷水下锅，大火煮开转小火煮 8 分钟
+- 用自来水冲凉，方便剥皮
+- 蒜切沫（粒径不大于 1 mm），线椒和小米辣切小粒（约 2-3 mm）
+- 每个熟鸡蛋沿短轴切成体积类似的 4 份
+- 如果打算沾淀粉，每片鸡蛋粘上淀粉，抖掉多余的淀粉
+- 锅内放入 25 ml 油（如果不沾淀粉，放 20 ml），放入熟鸡蛋片
+- 煎至微焦黄后，补 10 ml 油（如果不沾淀粉，补 10 ml），翻面
+- 第二面微黄后，加入线椒、小米辣、蒜末煎制约一分钟，翻面
+- 接着加豆瓣酱煎制约几十秒，翻面
+- 生抽、耗油、糖调成汁，轻轻颠锅后即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 原汁原味的做法建议放 15 g，不能吃辣的减少到 6 g，还可以剔除辣椒籽
+- 推荐使用不粘锅，使用不粘锅时初次放油可以减少 5 ml
+- 应确保鸡蛋剥皮时已经完全凝固
+- 不宜过度翻炒，容易散
+- 参考资料：[【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
--- a/starsystem/1Star.md
+++ b/starsystem/1Star.md
@@ -2,6 +2,7 @@

 * [吐司果酱](./../dishes/breakfast/吐司果酱.md)
 * [微波炉荷包蛋](./../dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
+* [微波炉蒸蛋](./../dishes/breakfast/微波炉蒸蛋.md)
 * [微波炉蛋糕](./../dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 * [牛奶燕麦](./../dishes/breakfast/牛奶燕麦.md)
 * [空气炸锅面包片](./../dishes/breakfast/空气炸锅面包片.md)
@@ -19,6 +20,7 @@
 * [朱雀汤](./../dishes/soup/朱雀汤/朱雀汤.md)
 * [意式肉酱面](./../dishes/staple/意式肉酱面/意式肉酱面.md)
 * [煮泡面加蛋](./../dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
+* [猪油拌饭](./../dishes/staple/猪油拌饭.md)
 * [电饭煲蒸米饭](./../dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md)
 * [老干妈拌面](./../dishes/staple/老干妈拌面.md)
 * [螺蛳粉](./../dishes/staple/螺蛳粉.md)
@@ -27,4 +29,5 @@
 * [凉拌黄瓜](./../dishes/vegetable_dish/凉拌黄瓜.md)
 * [清蒸南瓜](./../dishes/vegetable_dish/清蒸南瓜.md)
 * [炒滑蛋](./../dishes/vegetable_dish/炒滑蛋/炒滑蛋.md)
+* [皮蛋豆腐](./../dishes/vegetable_dish/皮蛋豆腐.md)
 * [鸡蛋花](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋花/鸡蛋花.md)
--- a/starsystem/2Star.md
+++ b/starsystem/2Star.md
@@ -42,6 +42,7 @@
 * [紫菜蛋花汤](./../dishes/soup/紫菜蛋花汤.md)
 * [西红柿鸡蛋汤](./../dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
 * [金针菇汤](./../dishes/soup/金针菇汤.md)
+* [黄瓜皮蛋汤](./../dishes/soup/黄瓜皮蛋汤.md)
 * [微波炉腊肠煲仔饭](./../dishes/staple/微波炉腊肠煲仔饭/微波炉腊肠煲仔饭.md)
 * [汤面](./../dishes/staple/汤面.md)
 * [炒方便面](./../dishes/staple/炒方便面.md)
--- a/starsystem/3Star.md
+++ b/starsystem/3Star.md
@@ -1,5 +1,6 @@
 # 3 星难度菜品

+* [响油鳝丝](./../dishes/aquatic/响油鳝丝.md)
 * [干煎阿根廷红虾](./../dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md)
 * [微波葱姜黑鳕鱼](./../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)
 * [清蒸生蚝](./../dishes/aquatic/清蒸生蚝.md)
@@ -7,6 +8,7 @@
 * [芥末黄油罗氏虾](./../dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md)
 * [葱烧海参](./../dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
 * [蛏抱蛋](./../dishes/aquatic/蛏抱蛋/蛏抱蛋.md)
+* [酱炖蟹](./../dishes/aquatic/酱炖蟹.md)
 * [鲤鱼炖白菜](./../dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md)
 * [鳊鱼炖豆腐](./../dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
 * [黄油煎虾](./../dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)
@@ -81,6 +83,7 @@
 * [羊肉汤](./../dishes/soup/羊肉汤/羊肉汤.md)
 * [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md)
 * [凉粉](./../dishes/staple/凉粉/凉粉.md)
+* [可乐炒饭](./../dishes/staple/可乐炒饭.md)
 * [炒凉粉](./../dishes/staple/炒凉粉/炒凉粉.md)
 * [炒年糕](./../dishes/staple/炒年糕.md)
 * [炒意大利面](./../dishes/staple/炒意大利面/炒意大利面.md)
@@ -99,6 +102,7 @@
 * [上汤娃娃菜](./../dishes/vegetable_dish/上汤娃娃菜/上汤娃娃菜.md)
 * [包菜炒鸡蛋粉丝](./../dishes/vegetable_dish/包菜炒鸡蛋粉丝/包菜炒鸡蛋粉丝.md)
 * [地三鲜](./../dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
+* [家常日本豆腐](./../dishes/vegetable_dish/家常日本豆腐.md)
 * [小炒藕丁](./../dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
 * [干锅花菜](./../dishes/vegetable_dish/干锅花菜/干锅花菜.md)
 * [手撕包菜](./../dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md)
@@ -114,4 +118,5 @@
 * [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 * [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
 * [蚝油三鲜菇](./../dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
+* [金钱蛋](./../dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
 * [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
--- a/starsystem/4Star.md
+++ b/starsystem/4Star.md
@@ -9,6 +9,7 @@
 * [红烧鱼](./../dishes/aquatic/红烧鱼.md)
 * [红烧鱼头](./../dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
 * [红烧鲤鱼](./../dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
+* [肉蟹煲](./../dishes/aquatic/肉蟹煲.md)
 * [葱油桂鱼](./../dishes/aquatic/葱油桂鱼/葱油桂鱼.md)
 * [香煎翘嘴鱼](./../dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md)
 * [简易版炒糖色](./../dishes/condiment/简易版炒糖色.md)
@@ -53,6 +54,7 @@
 * [荔枝肉](./../dishes/meat_dish/荔枝肉/荔枝肉.md)
 * [萝卜炖羊排](./../dishes/meat_dish/萝卜炖羊排.md)
 * [西红柿土豆炖牛肉](./../dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md)
+* [豉汁排骨](./../dishes/meat_dish/豉汁排骨.md)
 * [贵州辣子鸡](./../dishes/meat_dish/贵州辣子鸡/贵州辣子鸡.md)
 * [酱排骨](./../dishes/meat_dish/酱排骨/酱排骨.md)
 * [醉排骨](./../dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md)
@@ -67,6 +69,7 @@
 * [银耳莲子粥](./../dishes/soup/银耳莲子粥/银耳莲子粥.md)
 * [陈皮排骨汤](./../dishes/soup/陈皮排骨汤.md)
 * [中式馅饼](./../dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
+* [咸肉菜饭](./../dishes/staple/咸肉菜饭.md)
 * [扬州炒饭](./../dishes/staple/扬州炒饭/扬州炒饭.md)
 * [披萨饼皮](./../dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
 * [日式咖喱饭](./../dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
@@ -77,5 +80,6 @@
 * [烙饼](./../dishes/staple/烙饼/烙饼.md)
 * [空气炸锅照烧鸡饭](./../dishes/staple/空气炸锅照烧鸡饭/空气炸锅照烧鸡饭.md)
 * [蒸卤面](./../dishes/staple/蒸卤面.md)
+* [鲜肉烧卖](./../dishes/staple/鲜肉烧卖.md)
 * [示例菜](./../dishes/template/示例菜/示例菜.md)
 * [红烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
--- a/starsystem/5Star.md
+++ b/starsystem/5Star.md
@@ -13,6 +13,7 @@
 * [水煮肉片](./../dishes/meat_dish/水煮肉片.md)
 * [猪皮冻](./../dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
 * [猪肉烩酸菜](./../dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md)
+* [腐乳肉](./../dishes/meat_dish/腐乳肉.md)
 * [虎皮肘子](./../dishes/meat_dish/虎皮肘子.md)
 * [血浆鸭](./../dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md)
 * [西红柿牛腩](./../dishes/meat_dish/西红柿牛腩/西红柿牛腩.md)
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+++ b/starsystem/8Star.md
@@ -0,0 +1,3 @@
+# 8 星难度菜品
+
+* [照烧鸡腿饭](./../dishes/staple/照烧鸡腿饭.md)
--- a/tips/learn/学习腌.md
+++ b/tips/learn/学习腌.md
@@ -9,6 +9,7 @@
 在烹饪前腌制肉类是让肉类预先入味的常用方法。一般腌渍的对象是生肉。根据菜品的需求，可以自行确定肉类改刀的大小。

  例如炸鸡米花，鸡胸肉是在改刀为骰子大小的小块后放入碗中腌渍
+  
  例如烤全羊，羊腿，半扇或整扇羊肉不必改刀即可用大量调味料涂抹在表面从而腌渍入味

 根据菜品的不同，腌渍所选的调味料、辅料可以是任何种类。有时候为了不同的口味，辅料也可能需要预先处理。
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Anduin Xue	7292fab742	测试为什么这个菜难度成了8星	2025-11-18 06:51:15 +00:00
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nosugarplz	921ca02fb4	Feature/microwave steamed egg (#1698 ) * feat(breakfast): add 1-star recipe 微波炉蒸蛋 * chore(lint): fix title and wording per repo rules * chore: remove 微波炉蒸蛋.md * Rename 微波炉蒸蛋的做法.md to 微波炉蒸蛋.md --------- Co-authored-by: Anduin Xue <anduin@aiursoft.com>	2025-11-12 07:43:56 +00:00
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