重构红烧技巧。

README.md

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 ### 红烧菜系
 
-在制作红烧菜系前，强烈建议提前学习一些技巧。[烧菜须知](./tips/红烧技巧.md)
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 * [红烧鱼头](./dishes/braised/红烧鱼头.md)
 * [红烧茄子](./dishes/braised/红烧茄子.md)
 
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 * [糖醋汁](./dishes/condiment/糖醋汁.md)
 * [油酥](./dishes/condiment/油酥.md)
 
+## 进阶
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+* [辅料使用技巧](./tips/advanced/辅料技巧.md)
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 ## 如何贡献
 
 直接修改这部分做菜指南并提交 Pull request 即可。

dishes/staple/烙饼/烙饼.md

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 ## 操作
 
 * 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
-* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../../tips/红烧技巧.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
+* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
 * 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
 * 搓圆，擀开，擀成与电饼档大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
 * 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。

tips/advanced/辅料技巧.md

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-# 小技巧
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-这里提供了很多通用的做菜技巧以及复用性很强的辅助调料的做法
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-## 翻炒
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-一个高级厨师与刚入门的厨师最大的差别就在于对菜品火候的把控，更好的厨师他们更会控制火候，他们更了解何种程度下的辅料香味更足却不失观感，菜品何种程度下口感、色泽更佳。
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-* 大火翻炒辅料的缺点：味道没有被展现、辅料焦黑色等等。
-* 小火翻炒完美弥补了以上的不足。
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-## 辅料
+# 辅料技巧
 
 * 辅料的放入顺序基本为下：先放姜、后放葱和蒜、辣椒、再放干料(八角/花椒/麻椒)、再放干辣椒。以上每一步骤根据所做菜的不同，可以把不需要的辅料从队列中被移除。
 * 姜的含水量是最大的，这意味着我们需要更多的时间将姜的汁水煸出。
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 * 如果你做的是炒菜，那么我更推荐你在没放姜之前先放入干料，这可以让油变得更有味道，以至于炒出来的菜更香。为什么炖菜、焖菜不这样做，是因为你可能需要翻炒很多辅料，以至于辅料翻炒时间过长导致干料变黑、变苦。
 * 将干辣椒放在最后是因为干辣椒很容易因为锅的温度而变黑，干辣椒稍微翻炒几秒钟即可。
 * 注：不论你喜欢做什么菜系，小火将这些辅料炒至金黄，都可以将整道菜变得更有香味，这是调料所不能给予的。
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-## 附加内容
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-如果您发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。