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dishes/vegetable_dish/地三鲜.md
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@@ -33,8 +33,8 @@
- 土豆、茄子、尖椒洗净。
- 土豆去皮。
- 茄子、土豆均切成 15g 的不规则的小块。
- 尖椒用手顺着纹路撕即可，撕成比土豆、茄子略大25%的块。
- 葱切 0.5cm 小段，共取 5g。蒜剁碎成蒜蓉取 15g，分成两份，各7.5g。姜切沫取5g。
- 尖椒用手顺着纹路撕即可，撕成比土豆、茄子略大 25%的块。
- 葱切 0.5cm 小段，共取 5g。蒜剁碎成蒜蓉取 15g，分成两份，各 7.5g。姜切沫取 5g。
- 拿一个空碗，放入生抽 10ml、糖 10g、淀粉 8g，加入 80ml 清水，彻底搅拌均匀，作为调料碗，备用。
### 初步煎炸
@@ -52,7 +52,7 @@
- 重新热锅，重新加入 15ml 新底油。
- 放入葱 5g，姜 5g，蒜 7.5g。中小火爆香。
- 放入豆瓣酱 15ml。转小火，炒出红油和酱香味。
- 倒入调料碗。立刻转大火，高速搅拌避免糊锅！大约10秒后汤汁就会开始冒泡并变得黏稠。
- 倒入调料碗。立刻转大火，高速搅拌避免糊锅！大约 10 秒后汤汁就会开始冒泡并变得黏稠。
- 立刻放入之前准备好的全部土豆、茄子和尖椒。
- 翻炒 20 秒，让浓稠的酱汁均匀挂在食材上。
- 关火，撒入 7.5g 蒜。翻拌均匀，盛盘。