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dishes/vegetable_dish/白灼菜心/白灼菜心.md
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白灼菜心是经典粤菜，白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 白灼菜心是经典粤菜，白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。
总之吧，减肥或者是**快速解决绿叶菜的绝佳方式** 总之吧，减肥或者是**快速解决绿叶菜的绝佳方式**。
## 必备原料和工具 ## 必备原料和工具
@@ -19,9 +19,9 @@
## 计算 ## 计算
如下的量两个人够吃，一个人吃直接搭配个米饭也可以的 如下的量两个人够吃，一个人吃直接搭配个米饭也可以的。
- 新鲜菜心 250 克 - 新鲜菜心 250g
- 食用油 10g - 食用油 10g
- 调一个灵魂料汁儿 - 调一个灵魂料汁儿
- 生抽 5g - 生抽 5g
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## 操作 ## 操作
1. 菜心洗净，**去除根部比较硬或老的地方** 1. 菜心洗净，**去除根部比较硬或老的地方**。此处还用刀刮了**刮菜心根茎部分**，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口，但要注意根茎白灼时长，时间太长的话根茎不脆了
此处还用刀刮了**刮菜心根茎部分**，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口，但要注意根茎白灼时长，时间太长的话根茎不脆了
2. 大蒜切成蒜末，有洋葱顺便加了点洋葱 2. 大蒜切成蒜末，有洋葱顺便加了点洋葱
3. 调制灵魂料汁 3. 调制灵魂料汁：生抽 5g 吧、蚝油 5g，加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿
生抽 5g 吧、蚝油 5g，加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿
>如果要是加淀粉，汤汁儿煮沸后更容易挂在菜心上，味道会更重一些，广东人可能吃不惯 >如果要是加淀粉，汤汁儿煮沸后更容易挂在菜心上，味道会更重一些，广东人可能吃不惯
4. 一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开 4. 一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开
5. 将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟，直到根茎颜色变成深绿，在将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟，捞起来码入盘中 5. 将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟，直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟，捞起来码入盘中
6. 开另一小锅将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜末，一点点姜丝和小米椒碎 6. 开另一小锅将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜末，一点点姜丝和小米椒碎。在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜，先在锅底倒油，五成热后倒入蒜末、洋葱，稍稍爆香后再加入料汁，加入小米辣煮开
在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜，先在锅底倒油，五成热后倒入蒜末、洋葱，稍稍爆香后再加入料汁，加入小米辣煮开
7. 料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒吧，后直接浇在菜心上，不要特别多，但蒜末还是很给力的不要少蒜 7. 料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒吧，后直接浇在菜心上，不要特别多，但蒜末还是很给力的不要少蒜