增加清蒸鳜鱼 (#1543)

* add 芥末罗氏虾

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* add 芥末罗氏虾

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* add provide the specific weight

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* 去除适量

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* add dish 豆豉鲮鱼油麦菜

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* add 清蒸鳜鱼

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* add 清蒸鳜鱼

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dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md

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+# 清蒸鳜鱼的做法
+
+![清蒸鳜鱼成品图](./清蒸鳜鱼成品图.jpg)
+
+鳜鱼可以称的上淡水鱼之王，味道鲜美，所谓高端的食材只需要最简单的烹饪方式，清蒸最能体现鳜鱼的鲜美。
+
+预估烹饪难度：★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鳜鱼
+- 大葱
+- 小葱
+- 生抽
+- 红辣椒
+- 姜片
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每份（约 2 人份）：
+
+- 鳜鱼 500g
+- 大葱 1 节
+- 小葱 2 根
+- 生抽 30g
+- 红辣椒 1 颗
+- 姜片 3 片
+- 食用油 20ml
+
+## 操作
+
+1. **食材处理**：
+   - 鳜鱼从腹部切开，去除鱼鳃和内脏，打去鱼鳞，用到在表皮上刮去粘液（这一步也可让热心摊主处理）
+   - 鳜鱼身上打上花刀，放姜片，有条件的可以放点猪油，装盘在下面垫一个筷子，便于蒸制时受热均匀
+   - 大葱划开后去除中间的芯，只保留外面两层
+   - 小葱划开备用
+   - 红椒去除辣椒籽和里层辣椒肉备用
+   - 将准备好的大葱、小葱、辣椒码在一起，切成丝泡在水里备用
+
+2. **炒制过程**：
+   - 锅里加水，水量大一些，水热后放入鳜鱼，盖上锅盖，大火蒸制 8 - 10 分钟，蒸鱼四字窍门：汽大火足
+   - 蒸鱼过程，另起一个过热油，油需要烧到冒烟
+   - 蒸制结束后，倒掉蒸鱼的水，去除姜片，放上葱丝，浇上热油
+   - 在倒入生抽或蒸鱼豉油即可上桌
+
+## 附加内容
+
+- **注意事项**：
+  1. 鳜鱼背部鱼鳍容易伤人，处理时候需要注意，最好用剪刀剪掉
+  2. 蒸制时间需要根据鱼的大小调整，蒸鱼的关键在于水多汽大火足
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:cdf7dc591a39cec31aa9d63c174c12d4f6a8aa9857a7c5fb56291b60b5de878d
+size 241354