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README.md

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 - [白灼虾](./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md)
 - [鳊鱼炖豆腐](./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md)
+- [葱烧海参](./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md)
 - [红烧鲤鱼](./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md)
 - [红烧鱼头](./dishes/aquatic/红烧鱼头.md)
 - [黄油煎虾](./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md)

dishes/aquatic/葱烧海参/海参.jpeg

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dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
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dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md

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+# 葱烧海参的做法
+
+![示例菜成品](./葱烧海参.jpeg)
+
+这道菜的做法并不难，就是海参泡发是需要时间的。疫情隔离在家，干海参是过年前存的年货，正好拿出来尝试一下。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 泡发好的海参![海参](./海参.jpeg)
+- 大葱葱白
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 泡发好的海参（北极参） 4 个
+- 大葱葱白 1 根大葱的葱白即可
+- 食用油 20-25ml
+- 耗油 20g
+- 生抽 5g
+- 白糖 2g
+- 淀粉 2g
+
+## 操作
+
+- 葱白切成 1cm 的段，备用。
+- 海参切成 1cm 的段，备用。
+- 准备一个空碗，倒入 20g 耗油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。![料汁](./酱汁.jpeg)
+- 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。
+- 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。
+- 放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。![葱白](./葱白.jpeg)
+- 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。
+- 倒入调好的料汁，炒香，**等待 1 - 2 分钟** 。
+- 放入切好的海参，翻炒 1 分钟
+- 加入 100 ml 的水， 中小火， **等待 5 分钟**
+- 等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白
+- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘 ![成品](./葱烧海参.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/aquatic/葱烧海参/葱白.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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dishes/aquatic/葱烧海参/酱汁.jpeg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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mkdocs.yml

@@ -162,6 +162,7 @@ nav:
       - 水产:
           - 白灼虾: ./dishes/aquatic/白灼虾/白灼虾.md
           - 鳊鱼炖豆腐: ./dishes/aquatic/鳊鱼炖豆腐/鳊鱼炖豆腐.md
+          - 葱烧海参: ./dishes/aquatic/葱烧海参/葱烧海参.md
           - 红烧鲤鱼: ./dishes/aquatic/红烧鲤鱼.md
           - 红烧鱼头: ./dishes/aquatic/红烧鱼头.md
           - 黄油煎虾: ./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md

tips/advanced/油温判断技巧.md

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 > 或者
 > F = 9/5*C + 32
 
-* 附油温对照表 （根据上述描述）误差为非专业数据
-- 摄氏度 C    常见名称       华氏度 F
-- -18+-    急冻（冷冻)    -0.4 +—4
-- 4+-2        保鲜         40 +-4
-- 30+-10      常温        86 +-18
-- 60+-10      二成        140 +-18
-- 90+-10      三成        194 +-18
-- 120+-10     四成        248 +-18
-- 150+-10     五成        302 +-18
-- 180+-10     六成        356 +-18
-- 210+-10     七成        410 +-18
-- 240+-10     八成        464 +-18
-- 270+-10     九成        518 +-18
-- 300+-10     十成        572 +-18
+---
+### 附油温对照表 （根据上述描述）误差为非专业数据
+
+| 摄氏度 °C | 常见名称 | 华氏度 °F |
+| :----: | :----: | :----: |
+| -18±4 | 急冻（冷冻) | -0.4±4 |
+| 4±2 | 保鲜 | 40±4 |
+| 30±10 | 常温 | 86±18 |
+| 60±10 | 二成 | 140±18 |
+| 90±10 | 三成 | 194±18 |
+| 120±0 | 四成 | 248±18 |
+| 150±10 | 五成 | 302±18 |
+| 180±10 | 六成 | 356±18 |
+| 210±10 | 七成 | 410±18 |
+| 240±10 | 八成 | 464±18 |
+| 270±10 | 九成 | 518±18 |
+| 300±10 | 十成 | 572±18 |