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README.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 
 直接修改/添加做菜指南并提交 Pull request 即可。
 
-在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md)。
+在写新菜谱时，请复制并修改已有的模板: [示例菜](./dishes/template/示例菜/示例菜.md?plain=1)。
 
 记得在提交 Pull Request 前同样更新一下 Readme.md 里的引用。
 
@@ -38,7 +38,7 @@
 * [地三鲜](./dishes/home-cooking/地三鲜.md)
 * 水煮肉片 (等待大佬编写中……)
 * [回锅肉](./dishes/home-cooking/回锅肉.md)
-* 糖醋里脊 (等待大佬编写中……)
+* [糖醋里脊](./dishes/home-cooking/糖醋里脊.md)
 * [葱煎豆腐](./dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md)
 * [鱼香肉丝](./dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md)
 * [茄子炖土豆](./dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md)
@@ -53,6 +53,7 @@
 * [洋葱炒猪肉](./dishes/home-cooking/洋葱炒猪肉.md)
 * [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md)
 * [可乐鸡翅](./dishes/home-cooking/可乐鸡翅.md)
+* [酱牛肉](./dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md)
 
 ### 早餐
 
@@ -89,8 +90,8 @@
 
 ### 汤与粥
 
-* [米粥](./dishes/porridge/米粥.md)
-* [皮蛋瘦肉粥](./dishes/porridge/皮蛋瘦肉粥.md)
+* [米粥](./dishes/soup/米粥.md)
+* [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md)
 * [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md)
 * [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md)
 

dishes/breakfast/水煮玉米.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 
 - 一个带皮玉米
 - 淹过玉米约半节指头的水
-- 煮玉米的时候，开始和淡盐水，差不多2克盐加50ml的水
+- 煮玉米的时候，开始和淡盐水，差不多 2 克盐加 50ml 的水
 - 根据口味选择加或者不加糖（可选）
 
 ## 操作

dishes/home-cooking/糖醋里脊.md

@@ -0,0 +1,61 @@
+
+# 糖醋里脊的做法
+
+
+糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
+
+## 必备原料和工具
+
+
+- 里脊肉
+- 醋
+- 白糖
+- 淀粉
+- 鸡蛋
+- 生抽
+- 料酒
+- 耗油
+- 番茄酱
+- 白胡椒粉
+- 盐
+
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 里脊肉 适量
+- 醋 1勺
+- 白糖 1勺
+- 淀粉 适量
+- 鸡蛋 1个
+- 生抽 半勺
+- 料酒 适量
+- 耗油 半勺
+- 番茄酱 适量
+- 白胡椒粉 适量
+- 盐 适量
+
+## 操作
+
+- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。     
+- 调酱：番茄酱+1勺醋+1勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。      
+- 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
+- 炸制：油温160摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到200摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
+- 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
+- 下炸好的里脊肉翻炒，关火盛出。
+
+## 附加内容
+
+
+- 里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果！
+
+### 参考资料
+
+- [下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
+- [百度百科](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+
+

dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md

@@ -24,40 +24,37 @@
 
 每份：
 
-- 牛肉2000克
-- 香叶1片
-- 姜3片
+- 牛肉 2000 克
+- 香叶 1 片
+- 姜 3 片
 - 葱半根
-- 老抽3勺
-- 桂皮1快
-- 冰糖7-8粒
-- 花椒15粒
-- 料酒6勺
-- 生抽3勺
-- 盐8克
-- 八角4个
-- 黄豆酱3勺
+- 老抽 3 勺
+- 桂皮 1 快
+- 冰糖 7-8 粒
+- 花椒 15 粒
+- 料酒 6 勺
+- 生抽 3 勺
+- 盐 8 克
+- 八角 4 个
+- 黄豆酱 3 勺
 
 ## 操作
 
-- 牛肉浸泡4-6小时，加料酒、姜片，去除血水
-- 牛肉切成8cm，不超过10cm的肉块
-- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
+- 牛肉浸泡 4-6 小时，加料酒、姜片，去除血水
+- 牛肉切成 8cm，不超过 10cm 的肉块
+- 牛肉放入锅中，加入冷水至水面没过牛肉，开锅至水沸腾开始及时，3 分钟后停火，捞出牛肉，用温水洗净
 - 将洗净后的牛肉放入砂锅或炖锅，加水没过牛肉，开大火，放入除盐之外的其他配料。
-- 水开之后，大火转为小火，持续加热90分钟，加盐
-- 加盐后，继续小火90分钟（注：每30分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的80%）
-- 加热180分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
+- 水开之后，大火转为小火，持续加热 90 分钟，加盐
+- 加盐后，继续小火 90 分钟（注：每 30 分钟确认水位线，要求至少达到牛肉面高度的 80%）
+- 加热 180 分钟后，捞出牛肉，自然冷却，切片
 - 上桌食用，其他牛肉建议不切片冷藏。
 
 ## 附加内容
 
-- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每30分）。
+- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分）。
 
 ### 参考资料
 
 - [下厨房app中我的食谱](http://www.xiachufang.com/recipe/106670199/)
 
-<!-- 必须保留下面的文字。 -->
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
-
-<!-- 在提交PR前，请删除模板中的注释。 -->

dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md

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 # 酸辣土豆丝的做法
 
-酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素C。该菜用料简单，好学易做
+酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做
 
 ## 必备原料和工具
 

dishes/staple/蛋炒饭.md

@@ -26,7 +26,7 @@
 * 油（人数*12ml）
 * 盐（人数\*4g - 人数*6g）
 * 胡椒粉（人数*8g）
-* 香葱(人数*1颗)
+* 香葱(人数*1 颗)
 * 生抽(人数*10ml)
 
 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
@@ -42,12 +42,12 @@
 ## 操作
 
 * 大火热锅，待锅里冒烟放入食用油
-* 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待6s钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎
-* 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒10秒钟
+* 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待 6s 钟，用铲子翻面，然后迅速捣碎
+* 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟
 * 倒入米饭、调至大火、翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
 * 调至小火、加盐、加灯影牛肉丝、胡椒粉、生抽
 * 进一步翻炒均匀
-* 最后倒入香葱再翻炒10s
+* 最后倒入香葱再翻炒 10s
 * 关火、盛入碗中
 
 

dishes/template/示例菜/示例菜.md

@@ -11,7 +11,7 @@
 
 ![示例菜成品](./示例菜.jpg)
 
-<!-- 在这里简单介绍你的菜的特点、营养价值、难度 -->
+<!-- 在这里简单介绍你的菜的特点、营养价值、难度、预计制作时长。 -->
 示例菜是一道简单易做的菜。富含 DHA 和蛋白质。一般初学者只需要 3 小时即可完成。还有美容效果哦~
 
 ## 必备原料和工具
@@ -26,6 +26,9 @@
 
 ## 计算
 
+<!-- 这一章节里介绍一些计算公式，求得原料的量、重要的时间参数、混合比例，以便在后续操作中引用。 -->
+<!-- 这一章节可选。可以和上一章节合并。 -->
+
 <!-- 这里有两种情况： -->
 <!-- 1. 可能会大批量做菜。例如：食堂给全校学生做西红柿鸡蛋、米饭、米粥。这种情况需要给出计算公式。 -->
 <!-- 2. 固定菜量的产品菜。每份的容量一致而永远不会发生变化。这种情况需要给出一份的量。 -->
@@ -42,20 +45,21 @@
 
 <!-- 在这里详细描述做菜的全部流程。 -->
 <!-- 不允许使用不精准描述的词汇，例如：`适量`、`少量`、`中量`、`适当`。 -->
-<!-- 在描述过程时不得加入上文或原材料中未提及的食材。凡是需要等待的步骤必须给出`等待时间计算公式`或`结束一个步骤的判断标准` -->
 <!-- 在这里，如果操作的食材不是“全部食材”而是“部分食材”，也必须指明。否则默认指定的是全部原料。例如这里‘土豆’表示‘全部准备好的土豆’。 -->
 - 土豆去皮、切成不超过 4cm 的大块，备用
 - 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解，备用
 - 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
 - 放入土豆，保持翻炒至土豆*变软*（可以用筷子确认）
-- 加水没过所有食材，沸腾后，将火调小然后**等待 15 分钟**
+<!-- 对于可以自行斟酌加量的食材，必须给出建议的范围 -->
+- 加水没过所有食材，沸腾后，将火调小然后**等待 15 - 20 分钟**
+<!-- 在描述过程时不得加入上文或原材料中未提及的食材。凡是需要等待的步骤必须给出`等待时间计算公式`或`结束一个步骤的判断标准` -->
 - 关火，加咖喱并搅拌，等待直至咖喱融化
 - 再开火，缓慢**搅拌 10 分钟**，防止糊锅
 - 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
 
 ## 附加内容
 
-<!-- 在这里额外补充一些注意事项、参考资料等。 -->
+<!-- 在这里额外补充一些注意事项、参考资料、安全须知等。 -->
 - 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。
 
 ### 参考资料
@@ -65,4 +69,4 @@
 <!-- 必须保留下面的文字。 -->
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
 
-<!-- 在提交PR前，请删除模板中的注释。 -->
+<!-- 在提交 Pull Request 前，请删除模板中的所有注释。 -->

tips/learn/学习腌.md

@@ -13,7 +13,7 @@
 ## 腌渍基本概念
 此处介绍的是正常口味的腌渍过程。
 
-1. 一般来说，肉量越大（比如一次性腌渍5kg鸡翅），体积越大（比如一整个羊腿），口味越重，则需要调味料和辅料越多
+1. 一般来说，肉量越大（比如一次性腌渍 5kg 鸡翅），体积越大（比如一整个羊腿），口味越重，则需要调味料和辅料越多
 2. 一般来说，计划腌渍的时间越长，使用的调味料和辅料越少
 3. 腌渍时应使用料均匀覆盖在所有的表面。如果是肉片、肉丝，应该用手尽量抓匀、搅匀。如果是整个羊腿，应该用手或刷子在表面刷匀
 4. 一般炒肉、炸肉需要提前腌渍。炒肉应该保证肉鲜嫩的口感，烹调往往需要大火且时间较短。短时间烹饪不容易入味时，提前腌渍就能弥补口味的不足
@@ -27,8 +27,8 @@
 
 ## 腌渍容器及时间
 
-* 选择能装下食材和腌料的容器即可。包括碗、盘子、托盘等。此时是开口腌渍，一般时间较短，常见0.5-2小时的腌渍时间。（烤）羊腿等也可以如此腌渍，但时间较长
-* 可以选择足够大的食品密封袋腌渍。此时是封口腌渍，一般时间很长，例如隔夜腌渍，或腌渍不易入味的排骨等。常见4小时-隔夜。此时用料要稍微减少，防止成菜口感太重太咸
+* 选择能装下食材和腌料的容器即可。包括碗、盘子、托盘等。此时是开口腌渍，一般时间较短，常见 0.5-2 小时的腌渍时间。（烤）羊腿等也可以如此腌渍，但时间较长
+* 可以选择足够大的食品密封袋腌渍。此时是封口腌渍，一般时间很长，例如隔夜腌渍，或腌渍不易入味的排骨等。常见 4 小时-隔夜。此时用料要稍微减少，防止成菜口感太重太咸
 
 ## 常用的腌渍用料
 
@@ -45,7 +45,7 @@
 * 五香粉/十三香：为肉类增加香味，是最简单的复合香料。五香粉仅仅增加香味，十三香的香味比较独特，有辨识度。用此类香料腌渍应该控制用量。可用于几乎所有肉类，但鱼类和海鲜不常用
 * 辣椒粉：辣椒粉分为很多种。不谈辣椒的种类，从研磨精细度划分有辣椒粉/辣椒面，辣椒碎等。除了为肉类增加辣味，还能为成菜配色。用辣椒腌渍的菜品应该避免辣椒过量。可用于几乎所有需要辣味底味的肉类，但烹调时间应该略加控制，防止辣椒味道变苦，或者颜色变深
 * 孜然粉、小茴香粉：一般用磨粉作为腌料，不用颗粒，这样可以使肉类更容易入味。可用于几乎所有红肉和鸡肉
-* X椒粉：为肉类增加辛、辣、香、呛的口味。使用应该适量，防止盖过其他口味
+* X 椒粉：为肉类增加辛、辣、香、呛的口味。使用应该适量，防止盖过其他口味
   - 黑胡椒粉：口味辛、辣。可用于几乎所有红肉
   - 白胡椒粉：口味辛、香。比黑胡椒略弱，突出香味。可用于几乎所有肉类
   - 花椒粉：口味辛、呛。有花椒特殊的香味，比较有辨识度。可用于几乎所有肉类
@@ -67,46 +67,46 @@
 
 ## 菜品实战示例
 
-* 洋葱炒牛肉：以一人份的150g牛肉为例。牛肉应切片，成菜口感应嫩滑，需炒制
-  - 生抽10ml（约2汤匙）
-  - 料酒5ml（约1汤匙）
-  - 白砂糖2.5-10g（约1-4茶匙，根据口味甜度选择）
-  - 孜然粉5g（约2茶匙）
-  - 生粉10-15g（约1小把）
-  - 油10ml（约2汤匙）
-  - （可选）十三香1g（约0.5茶匙）
-  - （可选）黑胡椒粉1g（约0.5茶匙）
+* 洋葱炒牛肉：以一人份的 150g 牛肉为例。牛肉应切片，成菜口感应嫩滑，需炒制
+  - 生抽 10ml（约 2 汤匙）
+  - 料酒 5ml（约 1 汤匙）
+  - 白砂糖 2.5-10g（约 1-4 茶匙，根据口味甜度选择）
+  - 孜然粉 5g（约 2 茶匙）
+  - 生粉 10-15g（约 1 小把）
+  - 油 10ml（约 2 汤匙）
+  - （可选）十三香 1g（约 0.5 茶匙）
+  - （可选）黑胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙）
 
-* 蚝油牛肉：以一人份的150g牛肉为例。牛肉应切片，成才口感应嫩滑且上浆感足，此菜口感偏甜，需炒制
-  - 生抽5ml（约1汤匙）
-  - 料酒5ml（约1汤匙）
-  - 蚝油10-20ml（约2-4汤匙，根据口味咸度选择，蚝油比较咸）
-  - 白砂糖5-15g（约2-6茶匙，根据口味甜度选择）
-  - 生粉25-35g（约1大把）
-  - 油10ml（约2汤匙）
+* 蚝油牛肉：以一人份的 150g 牛肉为例。牛肉应切片，成才口感应嫩滑且上浆感足，此菜口感偏甜，需炒制
+  - 生抽 5ml（约 1 汤匙）
+  - 料酒 5ml（约 1 汤匙）
+  - 蚝油 10-20ml（约 2-4 汤匙，根据口味咸度选择，蚝油比较咸）
+  - 白砂糖 5-15g（约 2-6 茶匙，根据口味甜度选择）
+  - 生粉 25-35g（约 1 大把）
+  - 油 10ml（约 2 汤匙）
 
-* 五香盐酥鸡：以一人份的150g鸡胸肉为例。鸡肉应切成骰子形状，需炸制
-  - 生抽10ml（约2汤匙）
-  - 料酒2.5ml（约0.5汤匙）
-  - 五香粉5g（约2茶匙）或十三香2.5-5g（约1-2茶匙）
-  - （可选）孜然粉1g（约0.5茶匙）
-  - （可选）白胡椒粉1g（约0.5茶匙）
+* 五香盐酥鸡：以一人份的 150g 鸡胸肉为例。鸡肉应切成骰子形状，需炸制
+  - 生抽 10ml（约 2 汤匙）
+  - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙）
+  - 五香粉 5g（约 2 茶匙）或十三香 2.5-5g（约 1-2 茶匙）
+  - （可选）孜然粉 1g（约 0.5 茶匙）
+  - （可选）白胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙）
 
-* 蜜汁烤鸡翅：以一人份的250g带骨鸡翅中为例。鸡翅上应切几道花刀，成菜咸甜，但突出甜口，需烤制
-  - 生抽10ml（约2汤匙）
-  - 料酒2.5ml（约0.5汤匙）
-  - 白砂糖5-15g（约2-6茶匙，根据口味甜度选择）
-  - 蜂蜜/糖浆10-20ml（约2-4汤匙，根据口味甜度选择。如白砂糖超过或等于10g，建议只加入10ml）
-  - （可选）五香粉2.5g（约1茶匙。不可用十三香）
+* 蜜汁烤鸡翅：以一人份的 250g 带骨鸡翅中为例。鸡翅上应切几道花刀，成菜咸甜，但突出甜口，需烤制
+  - 生抽 10ml（约 2 汤匙）
+  - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙）
+  - 白砂糖 5-15g（约 2-6 茶匙，根据口味甜度选择）
+  - 蜂蜜/糖浆 10-20ml（约 2-4 汤匙，根据口味甜度选择。如白砂糖超过或等于 10g，建议只加入 10ml）
+  - （可选）五香粉 2.5g（约 1 茶匙。不可用十三香）
 
-* 香烤三文鱼：以一人份的200g去骨三文鱼排为例。鱼肉不应改刀，需烤箱烤制
-  - 生抽10ml（约2汤匙）
-  - 料酒2.5ml（约0.5汤匙）
-  - 红糖10-20g（约4-8茶匙，根据口味甜度选择）
-  - 意大利黑醋/镇江香醋2.5-5ml（约0.5-1汤匙，根据口味酸度选择）
-  - 肉豆蔻粉2.5g（约1茶匙）
-  - 百里香粉1g（约0.5茶匙）
-  - 姜粉1g（约0.5茶匙）
-  - 迷迭香粉1-2g（约0.5-1茶匙）
-  - （可选）白胡椒粉1g（约0.5茶匙）
-  - （可选）干辣椒碎2.5-10g（约1-4茶匙，根据口味辣度选择）
+* 香烤三文鱼：以一人份的 200g 去骨三文鱼排为例。鱼肉不应改刀，需烤箱烤制
+  - 生抽 10ml（约 2 汤匙）
+  - 料酒 2.5ml（约 0.5 汤匙）
+  - 红糖 10-20g（约 4-8 茶匙，根据口味甜度选择）
+  - 意大利黑醋/镇江香醋 2.5-5ml（约 0.5-1 汤匙，根据口味酸度选择）
+  - 肉豆蔻粉 2.5g（约 1 茶匙）
+  - 百里香粉 1g（约 0.5 茶匙）
+  - 姜粉 1g（约 0.5 茶匙）
+  - 迷迭香粉 1-2g（约 0.5-1 茶匙）
+  - （可选）白胡椒粉 1g（约 0.5 茶匙）
+  - （可选）干辣椒碎 2.5-10g（约 1-4 茶匙，根据口味辣度选择）

tips/厨房准备.md

@@ -17,7 +17,7 @@
 如果你预计将被隔离很久，建议同样采购好下列内容：
 
 ```text
-冰箱、微波炉、保鲜膜
+冰箱、微波炉、保鲜膜、电饭锅
 鸡蛋、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、木耳、里脊肉、方便面、茄子、米、淀粉、料酒、蚝油、生抽
 ```