# 淄博烧烤的做法

淄博烧烤是山东淄博的特色美食，以小饼卷肉的吃法闻名全国。灵魂在于三合一：烤肉 + 小饼 + 大葱，缺一不可。制作时间约 40 分钟。

![淄博烧烤](淄博烧烤.jpg)

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：650 大卡

## 必备原料和工具

- 猪五花肉
- 小薄饼（市售现成）
- 大葱
- 芝麻酱
- 甜面酱
- 芝麻盐
- 烧烤炉
- 烤网
- 炭火或燃气

## 计算

每份为 1 个人吃的量，多人按比例加量即可。

每份：

- 猪五花肉 200g
- 小薄饼 5 张
- 大葱 1 根（约 100g）
- 芝麻酱 20g
- 甜面酱 15g

## 操作

1. 五花肉切成厚度不超过 2cm 长的块，并串成串。（五花肉可以预先腌制一下，味道更佳）
2. 大葱切成 5cm 长的葱段，备用
3. 芝麻酱加 10ml 温水调稀，与甜面酱混合均匀，备用（可以换成"芝麻盐"）
4. 点燃炭火，等待炭火烧至**通红无明火**状态（约 15 分钟）
5. 将五花肉串均匀摆在在烤网上，烤至*底面焦黄出油*后翻面
6. 继续烤制约 2 - 3 分钟，至*两面焦黄、边缘微焦*后取下
7. 取一张小薄面饼平铺，抹上 3 - 4g 混合酱料
8. 放上烤好的肉片和 1 - 2 段大葱，卷起即可食用

## 附加内容

- 五花肉切片时建议放入冰箱冷冻 30 分钟后再切，更易切块。
- 炭火烤制风味优于燃气，有条件建议使用木炭。
- 酱料可根据个人口味调整芝麻酱与甜面酱的比例，也可以换成芝麻盐。

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