黑椒牛柳

dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:74ca83027454c83aa390d13401ff4c366b551bb063a84cc1104570c1a32f8fce
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dishes/meat_dish/黑椒牛柳/黑椒牛柳.md

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+# 黑椒牛柳的做法
+
+![黑椒牛柳成品](./黑椒牛柳.jpg)
+
+## 以下仅为个人操作
+
+黑椒牛柳是一道简单易做的菜。蔬菜与肉类均衡，富含蛋白质，口味适合大多数人。一般初学者只需要 1 小时以内即可完成。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 牛肉（可以用牛里脊肉或者牛排肉）
+- 洋葱
+- 菜椒（红/黄椒）
+- 淀粉
+- 黑胡椒（粉）
+- 黑椒（腌料）
+- 盐
+- 花生油
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+>注：粉与腌料可相互替代，具体用量请参照您购买的食品包装上的说明。
+>建议使用不粘锅。
+
+## 计算
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+个人认为，当人数为3-5人时，味道最佳。
+
+- 牛肉量 = 人数 * 100克 （视就餐者胃容量和锅容量酌情增减）
+- 洋葱量 = 人数 * 1/12个（即3人时约切1/4）
+- 菜椒量 = 人数 * 1/12个（即3人时约切1/4）
+- 盐量 = 人数 * 1克
+- 淀粉 = 人数 * 3克
+- 黑椒腌料 = 参照所购商品的说明按比例腌制
+- 黑胡椒粉 = 人数 * 1克（实际上是随便撒）
+- 花生油 = 人数 * 10ml（实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
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+1. 将牛肉切条，长度最好控制在8厘米以下，厚度约5~10毫米，宽度约1厘米（要求不严格）
+2. 利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置20分钟。
+3. 开火，热锅，加入花生油。
+4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
+5. 开中火偏大，翻炒1分30秒至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
+6. 放入洋葱和菜椒，翻炒2分钟。
+7. 加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒30秒，搅拌均匀。
+8. 观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
+
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+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。