修改配料不精准定量、添加操作步骤结束标准;

dishes/home-cooking/水煮肉片.md

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 - 里脊肉的用量为 300克
 - 小葱 2根
-- 生姜适量
-- 大蒜适量
+- 生姜 10克
+- 大蒜 20克
 - 红泡椒 20克（根据受辣程度选择）
 - 蒜苗 2根
 - 芹菜 3根
 - 红油瓣酱 1勺
-- 鸡精适量
+- 鸡精 1.5克
 - 生抽酱油 5克
-- 食用盐适量
-- 胡椒粉适量
+- 食用盐 5克
+- 胡椒粉 2克
 - 料酒 3克
 - 鸡蛋清  1个
 - 土豆淀粉 7克
-- 植物油适量
-- 菜籽油适量
+- 植物油 280克 （根据情况选择）
+- 菜籽油适量 200克 （根据情况选择）
 - 绿豆芽 100克
 - 凤尾 1根
-- 小米辣干辣椒适量（根据受辣程度选择）
-- 青花椒适量
+- 白砂糖 1克
+- 小米辣干辣椒 20克（根据受辣程度选择）
+- 青花椒 5克 （根据情况选择）
 
 ## 操作
 
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 1. 改刀成小块，再切成2毫米薄片(可根据自己的口感改进)，放入碗中，加入清水清洗两遍(去除血水和杂质)，捞出挤干水分备用。
 2. 碗中加入食用盐1.5克，胡椒粉1克，生抽酱油5克，料酒3克，然后朝着一个方向搅拌2分钟(入味)。
-3. 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7克土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀(肉表面就形成了润滑膜,这样肉嫩)，最后再加入少许的植物油轻轻搅拌(防止下肉片粘连)。
+3. 另外准备一个碗，加入一个鸡蛋清，加入7克土豆淀粉，一个方向搅拌均匀，倒入肉中，再次一个方向搅拌均匀(肉表面就形成了润滑膜,这样肉嫩)，最后再加入30克植物油轻轻搅拌(防止下肉片粘连)。
 
 
 ### 配菜处理
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 ### 开始制作
 
-1. 锅烧热，放入适量底油烧至6层热，加入适量青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，炒制断生，中途加入少许食用盐，放入碗中垫底备用。
-2. 锅洗干净，加入适量底油烧至6层热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣10克，开小火把豆瓣爆香炒出红油。
-3. 加入适量清水，大火烧开，转小火调味，加入食用盐2.5克，鸡精1.5克，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，少许水淀粉将汤汁收浓稠一点。
-4. 开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动，把汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入适量。
-5. 均匀撒上刀口辣椒，适量蒜蓉和葱花。
-6. 锅洗干净，加入适量菜籽油，烧至7层热，一次性泼在肉片上即可。
+1. 锅烧热，放入100克植物油烧至6层热，加入适量青花椒、干辣椒爆香，配菜下锅，加入1克食用盐，炒制断生，盛入碗中垫底备用。
+2. 锅洗干净，加入150克植物油烧至6层热，加入制作好的姜蒜红泡椒，爆香后加入豆瓣10克，开小火把豆瓣爆香炒出红油即可。
+3. 加入800ml清水(根据实际情况选择)，大火烧开，转小火调味，加入食用盐2.5克，鸡精1.5克，1克白砂糖提鲜，1克胡椒粉，5克水淀粉(根据实际情况选择)将汤汁收浓稠一点。
+4. 汤汁开后，开小火将腌制好的肉片分开依次下锅，然后开中火将肉片烫熟，用锅铲轻轻推动一下避免粘连，待汤汁烧开，肉片熟后捞出放入碗中配菜上，再将原汤倒入适量。
+5. 碗中均匀撒上刀口辣椒、蒜蓉和葱花。
+6. 锅洗干净，加入200克菜籽油，烧至7层热，一次性泼在肉片，美味完成。
 
 ## 附加内容