From f82d21b893c050bef773f25c8d352d9df59d20c8 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 6 May 2025 14:15:28 +0000 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E5=B0=86=E7=B3=96=E8=89=B2=E5=BD=BB=E5=BA=95?= =?UTF-8?q?=E6=8B=86=E5=88=86=E4=B8=BA=E4=B8=A4=E7=89=88=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/condiment/{糖色.md => 简易版炒糖色.md} | 4 ++-- dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md | 4 ++-- dishes/meat_dish/虎皮肘子.md | 2 +- tips/advanced/糖色的炒制.md | 2 -- 4 files changed, 5 insertions(+), 7 deletions(-) rename dishes/condiment/{糖色.md => 简易版炒糖色.md} (87%) diff --git a/dishes/condiment/糖色.md b/dishes/condiment/简易版炒糖色.md similarity index 87% rename from dishes/condiment/糖色.md rename to dishes/condiment/简易版炒糖色.md index 1884bee3..ef936db4 100644 --- a/dishes/condiment/糖色.md +++ b/dishes/condiment/简易版炒糖色.md @@ -1,6 +1,6 @@ -# 糖色的做法 +# 简易版炒糖色的做法 -[PR1581](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/pull/1581)中添加了制作糖色更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法，查阅[糖色的炒制](/tips/advanced/糖色的炒制.md)。 +这是简易的糖色的做法。对于更为进阶的技巧和糖色更为进阶的用法，请学习[糖色的炒制](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)。 预估烹饪难度：★★★★ diff --git a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md index 215e6934..61028f61 100644 --- a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md @@ -31,7 +31,7 @@ ## 操作 -建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)教程 +建议在此之前查看炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)教程 - `猪五花肉`切大块（约 4.5cm ） - `生姜`切片（每片厚度约 3mm ） @@ -41,7 +41,7 @@ - `蒜`中间切开，不要拍扁，否则难以捞出以至最后`收汁`时影响味道 - 建议先拿出来一半葱姜，再将剩下的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`提前放入一个碗中备用 - 凉水锅中放入切好的五花肉，加入料酒与 2/5 葱姜，煮 15 分钟去掉血腥，捞出来后洗干净； -- 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。 +- 炒[糖色](./../../condiment/简易版炒糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。 - 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟 - 高压锅的话 40 分钟； - 加入 10ml 料酒； diff --git a/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md b/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md index 914a8e67..7e2485b2 100644 --- a/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md +++ b/dishes/meat_dish/虎皮肘子.md @@ -79,7 +79,7 @@ ### 炒糖色 -- [炒糖色](/tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。 +- [炒糖色](../../tips/advanced/糖色的炒制.md)200ml 备用。 ### 炖煮 diff --git a/tips/advanced/糖色的炒制.md b/tips/advanced/糖色的炒制.md index 7204635f..12d53879 100644 --- a/tips/advanced/糖色的炒制.md +++ b/tips/advanced/糖色的炒制.md @@ -1,7 +1,5 @@ # 糖色的炒制 -此文档为[糖色](/dishes/condiment/糖色.md)的超集，通过阅读次文档可以获得糖浆或糖色的进阶制作和使用方法。 - 原理： 糖遇高温融化，且在加热不同时间后呈不同性状 以炒制 200ml 糖色为例