From e7a3605313403003cac1b080fe2f070d41f088dc Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: jingzhouzhao Date: Wed, 1 Jun 2022 14:56:33 +0800 Subject: [PATCH] Yiqiongerbai (#720) MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * 添加“一穷二白”做法 * 删除多余注释 * fix mdlint * fix mdlint * rename * fix mkdocs * fix dup * fix doc path * Update 麻婆豆腐.md Co-authored-by: jingzhouzhao Co-authored-by: Anduin Xue Co-authored-by: Anduin Xue --- README.md | 1 + dishes/meat_dish/麻婆豆腐/1.jpeg | 3 ++ dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md | 54 +++++++++++++++++++++++++++ mkdocs.yml | 1 + 4 files changed, 59 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/麻婆豆腐/1.jpeg create mode 100644 dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md diff --git a/README.md b/README.md index 0b9b1c90..82d882ec 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -141,6 +141,7 @@ - [猪肉烩酸菜](./dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md) - [柱候牛腩](./dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md) - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) +- [麻婆豆腐](./dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md) - [醉排骨](./dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md) ### 水产 diff --git a/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/1.jpeg b/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/1.jpeg new file mode 100644 index 000000000..83d76ff2 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/1.jpeg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:fea5a8356b2bd0309ba51d50369d06fb493675dc309d6d85aad2d0bc191b418e +size 177651 diff --git a/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md b/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md new file mode 100644 index 000000000..a13c4db7 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md @@ -0,0 +1,54 @@ +# 麻婆豆腐的做法 + +![成品](./1.jpeg) + +这是参考麻婆豆腐创作的一道菜。富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，最重要的是非常下饭哦～ + +## 必备原料和工具 + +- 内脂豆腐（推荐清美） +- 水果刀 +- 咸鸭蛋（推荐留夫鸭的，这个是灵魂） +- 五花肉（超市的肉糜也行） +- 大蒜 +- 生姜 +- 小米椒（不吃辣的可选） +- 香辣酱（推荐广乐的） +- 花椒 +- 食盐 +- 酱油（味极鲜酱油） + +## 计算 + +- 1 盒内脂豆腐 +- 1 枚咸鸭蛋 +- 20-30g 五花肉 +- 两瓣大蒜 +- 2 片生姜 +- 5 根小米辣 +- 5g 蒜蓉辣酱 +- 20 颗花椒 +- 3g 食盐 +- 10g 酱油 + +## 操作 + +- 大蒜和生姜切碎，备用 +- 小米辣切成辣椒圈，备用 +- 五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过） +- 肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用 +- 鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用 +- 打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用 +- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高 +- 调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒20秒，炒出香味 +- 调成中火，放入肉糜，翻炒大约1分钟，肉炒变色 +- 调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上 +- 从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可 +- 开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约10分钟 +- 等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘 + +## 附加内容 + +- 期间一定要主要观察，防止糊锅 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 86bcc5d8..dacfe34e 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -194,6 +194,7 @@ nav: - 猪肉烩酸菜: ./dishes/meat_dish/猪肉烩酸菜.md - 柱候牛腩: ./dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md + - 麻婆豆腐: ./dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md - 醉排骨: ./dishes/meat_dish/醉排骨/醉排骨.md - 水产: