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dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md

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 - 根据锅的类型适量的油（不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 || 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底）
 - 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄）
 - 1 份蒲烧汁
-  - 20 ml蜂蜜
-  - 15 ml白糖
-  - 40 ml生抽
-  - 10 ml老抽
-  - 20 ml料酒
-  - 100 ml水
+  - 20 ml 蜂蜜
+  - 15 ml 白糖
+  - 40 ml 生抽
+  - 10 ml 老抽
+  - 20 ml 料酒
+  - 100 ml 水
 
 ## 操作
 
 - 茄子削皮、横着切成两段
-- 蒸5 min
-- 纵向切开，不要切断，在两边切面各划2~3 刀至可以摊平
+- 蒸 5 min
+- 纵向切开，不要切断，在两边切面各划 2~3 刀至可以摊平
 - 煎至两面金黄
-- 往茄子上浇蒲烧汁至没过1/2茄子高度
+- 往茄子上浇蒲烧汁至没过 1/2 茄子高度
 - 煎至背面上色，翻面
-  - 同时收汁，若无法收汁可以加入水淀粉(生粉和水的比例在1:4到1:10根据收汁情况而定)
+  - 同时收汁，若无法收汁可以加入水淀粉（生粉和水的比例在 1:4 到 1:10 根据收汁情况而定）
 - 把剩下的蒲烧汁浇在茄子上
 - 出锅，一份茄子烧蒲烧汁就烧好了
 
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 - 这个蒲焼き其实很中国，日式的蒲烧其实是烤的。
 - 灵魂其实在于蒲烧汁？也可以买现成的蒲烧汁。
-- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成2~5 mm的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。
+- 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。
 - 炒茄子（鱼香茄子、酱爆茄子）墙裂推荐浙茄，细长所以切成滚刀块刚刚好，皮很嫩不像这里需要去皮，茄子的味道适中。
 
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