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 ## 操作
 
 鸡爪处理
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   - 用剪刀 / 刀 把鸡爪上的指甲的部分全部剪掉 **包括指甲下面的肉和骨头，让它一点指甲都不剩**
   - 用水把他们洗干净，放一边
   - 把`鸡爪`放入大锅中，准备去腥味
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   - 关火，捞出来，把水沥干，洗干净，放入盆里
 
 去骨部分（可以省略，此步骤大约花费2小时）
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   - 放入冰箱，**冷冻层** 20分钟
   - 把全部放入不是冷冻层的冰箱，然后分批**10个一批**拿出来去骨
   - 从手指（鸡爪的）最前端开始，每只手指都要用刀划开**划到它的手背部分**
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   - 放入碗中，备用
 
 腌料部分（全部放入准备好的鸡爪）
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   - `小米辣` 切均匀小颗
   - `大蒜`，`洋葱`，`香菜`切碎
   - `柠檬`对半切开，把柠檬汁挤入鸡爪的容器里