diff --git a/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md b/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md index 8aff629e..d471d49f 100644 --- a/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md +++ b/dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md @@ -8,15 +8,27 @@ 该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存 +- 蛋挞皮 品牌不限 +- 鸡蛋 +- 牛奶 +- 淡奶油 +- 白砂糖 +- 烤箱 大小不限 +- 克数称 +- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具 +- 筛网 网孔约为 1 毫米 + +## 计算 + +每份： + +该配方为整包蛋挞皮所需量 填充后可直接冷冻保存 + - 蛋挞皮 品牌不限 整包蛋挞皮约为 30 只 - 鸡蛋 8 个 普通鸡蛋即可 - 牛奶 200 毫升 普通袋装牛奶即可 - 淡奶油 450 毫升 烘焙店或超市即有售 - 白砂糖 80 克 普通砂糖即可 细砂糖更优 易于融化 -- 烤箱 大小不限 -- 克数称 -- 搅拌器 包含且不限于筷子 打蛋器等工具 -- 筛网 网孔约为 1 毫米 ## 操作 diff --git a/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md b/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md index 2c8c13ff..63c375d7 100644 --- a/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md +++ b/dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md @@ -6,7 +6,22 @@ ## 必备原料和工具 -- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜） 200g +- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜） +- 紫薯粉 +- 牛奶 +- 糯米粉 +- 玉米淀粉 +- 黄油 +- 淡奶油 +- 白砂糖 +- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以） +- 筛网 +- 保鲜膜 +- 白砂糖 + +## 计算 + +- 荔浦芋头 200g - 紫薯粉 3g - 牛奶 165g - 糯米粉 a 50g @@ -15,9 +30,6 @@ - 黄油 30g - 淡奶油（推荐安佳） 145g - 白砂糖 26g -- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以） -- 筛网 网孔约为 1 毫米 -- 保鲜膜 ## 操作 diff --git a/dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md b/dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md index b0065207..1b72964e 100644 --- a/dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md +++ b/dishes/drink/酸梅汤（半成品加工）.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 酸梅汁的做法 +# 酸梅汤（半成品加工）的做法 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/meat_dish/回锅肉.md b/dishes/meat_dish/回锅肉.md index d6e4af79..c4a17d25 100644 --- a/dishes/meat_dish/回锅肉.md +++ b/dishes/meat_dish/回锅肉.md @@ -12,7 +12,7 @@ - 生抽酱油 - 味精 -### 计算 +## 计算 - 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人 （正宗回锅肉使用二刀肉[俗称：臀尖]制作，肉质坚实，肥瘦合适） - 小葱 2 棵 diff --git a/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md b/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md index c19b0dcc..c85fc1d7 100644 --- a/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/姜炒鸡/姜炒鸡.md @@ -4,7 +4,20 @@ 姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，包你一学就会。 -## 必备原料和计算 +## 必备原料和工具 + +- 鸡 +- 生姜 +- 啤酒 +- 生抽 +- 老抽 +- 盐 +- 小米椒 +- 美人辣 +- 泡椒 +- 大蒜 + +## 计算 - 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g） - 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油） diff --git a/dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md b/dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md index 7318e0f1..ec948152 100644 --- a/dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md +++ b/dishes/meat_dish/宫保鸡丁/宫保鸡丁.md @@ -18,7 +18,7 @@ - 植物油 - 芝麻油 -## 可选原料 +### 可选原料 - 油泼辣子 - 莴笋 diff --git a/dishes/meat_dish/小炒肉.md b/dishes/meat_dish/小炒肉.md index e70b4b59..756d3b6a 100644 --- a/dishes/meat_dish/小炒肉.md +++ b/dishes/meat_dish/小炒肉.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 小炒肉的做法 -## 必备原料工具 +## 必备原料和工具 - 五花肉 - 朝天椒 @@ -13,7 +13,7 @@ - 葱 - 蒜 -### 计算公式 +## 计算 每份： @@ -29,7 +29,7 @@ - 蒜 2 瓣 - 食用油 15ml -## 操作步骤 +## 操作 - 五花肉切片 - 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时 diff --git a/dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md b/dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md index ca80fab9..f328b67c 100644 --- a/dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md +++ b/dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 新疆大盘鸡 +# 新疆大盘鸡的做法 ![大盘鸡](./大盘鸡.jpeg) diff --git a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md index f897ab9c..be546703 100644 --- a/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 南系红烧肉的做法 +# 南派红烧肉的做法 这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻 diff --git a/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md b/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md index 6710b3fa..0371fb61 100644 --- a/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md +++ b/dishes/meat_dish/红烧肉/简易红烧肉.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 红烧肉的做法 +# 简易红烧肉的做法 这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻 diff --git a/dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md index 66328546..88f9fc90 100644 --- a/dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md +++ b/dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 家常血浆鸭的做法 +# 血浆鸭的做法 ![血浆鸭(特辣)](./血浆鸭(特辣).jpg) diff --git a/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md b/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md index 1103367a..300f3d99 100644 --- a/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md +++ b/dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md @@ -1,8 +1,8 @@ -# 西红柿土豆炖牛肉（腩）的做法 +# 西红柿土豆炖牛肉的做法 ![效果图](./abaaba_1.png) -特点就是还挺好吃，牛肉是优质蛋白，换成牛腩更好吃。 +西红柿土豆炖牛肉（腩）的特点就是还挺好吃，牛肉是优质蛋白，换成牛腩更好吃。 难度基本没有，90 岁老奶奶拄拐杖都能做。 @@ -10,6 +10,24 @@ ## 必备原料和工具 +- 牛肉 +- 小料 +- 葱 +- 姜 +- 料酒 +- 花椒 +- 八角 +- 香叶 +- 白糖 or 冰糖 +- 酱油（可选） +- 老抽 +- 黑胡椒粉（或白胡椒粉） +- 土豆 +- 西红柿 +- 洋葱 + +## 计算 + - 牛肉一斤多一点（看你喜好） - 小料 - 葱一根，姜四片，料酒 diff --git a/dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md b/dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md index fc9eaad1..c0285982 100644 --- a/dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md +++ b/dishes/meat_dish/酱牛肉/酱牛肉.md @@ -1,8 +1,8 @@ -# 家常酱牛肉的做法 +# 酱牛肉的做法 ![酱牛肉](./酱牛肉.jpg) -酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。 +家常酱牛肉营养丰富，味道香，不论是当作主食还是佐餐都很棒。一般初学者只需要 3 小时即可完成。 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/semi-finished/薯条.md b/dishes/semi-finished/薯条.md index 0c59236f..508f91fc 100644 --- a/dishes/semi-finished/薯条.md +++ b/dishes/semi-finished/薯条.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 炸薯条🍟的做法 +# 薯条的做法 薯条🍟是一种土豆🥔||马铃薯🥔||洋芋🥔切成条状之后再油炸而成的快餐食物（在有的国家可能不算快餐），非常适合。相较于油炸，空气炸锅可能会更加易于避免崩溃和实现异步非阻塞。相较于自己动手切土豆再洗去淀粉并喷上适量的油，使用半成品薯条可能会显著减少热量摄入前的热量消耗，四舍五入就是会显著减少热量摄入~~前的热量消耗~~。 diff --git a/dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md b/dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md index 221c7b9e..7c5f8bc5 100644 --- a/dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md +++ b/dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 西红柿鸡蛋汤 +# 西红柿鸡蛋汤的做法 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md b/dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md index 72cfc704..ebce70d1 100644 --- a/dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md +++ b/dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md @@ -35,7 +35,9 @@ 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 -## 准备原料 +## 操作 + +### 准备原料 * 取肉沫（解冻），加入 1/2 所有上述调料（油、盐、糖、酱油、风味调料）和全部的生粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 * 将面粉加入碗中，加入鸡蛋，加入剩下 1/2 所有上述调料，加入相当于面粉 1/2 的水（使得面粉相对粘稠但可以流动），搅拌均匀。 @@ -43,7 +45,7 @@ * 大葱切段。 * 胡萝卜切末（作为馅料用，所以要求尽量细碎，可用乱刀） -## 操作 +### 烹饪 * 热锅冷油，宽油起锅。 * 待油烧热后，放入蒜末爆香。 diff --git a/dishes/staple/炒河粉.md b/dishes/staple/炒河粉.md index 86ea78cd..af48d027 100644 --- a/dishes/staple/炒河粉.md +++ b/dishes/staple/炒河粉.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 简单炒河粉做法 +# 炒河粉的做法 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/炒馍.md b/dishes/staple/炒馍.md index a72f30e2..72a27d90 100644 --- a/dishes/staple/炒馍.md +++ b/dishes/staple/炒馍.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 炒馍片的做法 +# 炒馍的做法 ## 必备原料和工具 diff --git a/dishes/staple/炸酱面.md b/dishes/staple/炸酱面.md index 7c05826c..b0d1fdfb 100644 --- a/dishes/staple/炸酱面.md +++ b/dishes/staple/炸酱面.md @@ -1,6 +1,15 @@ # 炸酱面的做法 -## 原料与工具 +## 必备原料和工具 + +* 肉丁/肉末 +* 挂面 +* 蒜 +* 白菜 +* 豆瓣酱 +* 甜面酱 + +## 计算 * 肉丁/肉末 = 人数 * 150g * 挂面 = 人数 * 150g diff --git a/dishes/staple/热干面.md b/dishes/staple/热干面.md index b8bd7daa..90eb4448 100644 --- a/dishes/staple/热干面.md +++ b/dishes/staple/热干面.md @@ -1,6 +1,6 @@ # 热干面的做法 -## 原料与工具 +## 必备原料和工具 * 热干面特有的碱水面 * 小葱 @@ -15,8 +15,24 @@ * 酱油 * 食盐 * 鸡精 -* 筷子 -* 勺子 + +## 计算 + +每份： + +* 热干面特有的碱水面 （250g） +* 小葱 （10g） +* 酸豆角 （20g） +* 肉末 （30g） +* 蒜水 （30ml） +* 肉汤汁 （30ml） +* 萝卜干 （50g） +* 芝麻酱 （40ml） +* 辣椒油 （0-10ml） +* 胡椒粉（0-10g） +* 酱油（5ml） +* 食盐（3g） +* 鸡精（0-3g） ## 操作 diff --git a/dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md b/dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md index b60297c4..5078de91 100644 --- a/dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md +++ b/dishes/staple/米饭/电饭煲蒸米饭.md @@ -26,7 +26,7 @@ * 将米在电饭煲中闷 10-15 分钟。 * 盛出米。 -### 附加内容 +## 附加内容 * 技术总结 - 不论什么容器，水的量都是可以使用“指尖量水法”煮出好米饭。 diff --git a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md index c7956306..f1987638 100644 --- a/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md +++ b/dishes/staple/老友猪肉粉/老友猪肉粉.md @@ -4,6 +4,25 @@ ## 必备原料和工具 +- 米粉 +- 猪肉 +- 酸笋 +- 剁椒 +- 豆豉 +- 大蒜 +- 料酒 +- 生抽 +- 白糖 +- 米醋 +- 盐 +- 油 +- 生粉 +- 胡椒粉 + +## 计算 + +每份： + - 米粉（250g 记得 50 度的温水泡半小时） - 猪肉(50g) - 酸笋(50g) diff --git a/dishes/staple/蛋炒饭.md b/dishes/staple/蛋炒饭.md index 5ab86203..236107c8 100644 --- a/dishes/staple/蛋炒饭.md +++ b/dishes/staple/蛋炒饭.md @@ -31,15 +31,12 @@ 使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 -## 准备原料 +## 操作 * 米饭提前用铲子铲成小块 * 火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状 * 如果家里有灯影牛肉丝 准备好味道更佳 * 将鸡蛋全部打到一个大碗里，搅匀。注意，不要在这一步加盐。 - -## 操作 - * 大火热锅，待锅里冒烟放入食用油 * 将火调至中小火，均匀倒入鸡蛋，安静等待 6s 钟，待鸡蛋底部有一点可以成型的感觉时，迅速倒入米饭大火翻炒，为的就是每一粒饭都裹上鸡蛋。 * 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟 diff --git a/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md b/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md index d1978228..56f4c11e 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/凉拌油麦菜.md @@ -1,4 +1,4 @@ -# 凉拌油麦菜 +# 凉拌油麦菜的做法 ## 必备原料和工具