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Anduin Xue
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- 准备：巴沙鱼若是从冷冻柜里取出，需要放室温自然解冻 5 小时再做切片处理。
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- 切片：巴沙鱼撇成薄片，约 5cm 长，3cm 宽。
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- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md)：将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中，加入 30g 豆瓣酱，3g 盐，10ml 藤椒油，3g 白胡椒粉，用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味，常温静置至少 30 分钟入味。
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- [腌制](../../tips/learn/学习腌.md)：将切好片的巴沙鱼放入大不锈钢碗中
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- 加入 30g 豆瓣酱，3g 盐，10ml 藤椒油，3g 白胡椒粉
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- 用手抓匀后加入 5ml 菜籽油收尾封住口味
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- 常温静置至少 30 分钟入味。
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- 备菜：大蒜切成蒜末。以 300g 花菜，200g 生菜为例，将花菜与生菜洗净。
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- 焯水与炒菜：花菜[开水锅焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)备用；将生菜洗净晾干，炒熟备用（不用放油）。
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- 炒豆瓣酱：热锅冷油（菜籽油 20ml），加入 10g 豆瓣酱，10g 豆豉（可选），加入蒜末，**中火**慢炒。
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
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* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
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- 注意火候的切换，豆瓣酱，白糖的调鲜效果，与陈醋的增香效果
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- 也可以放一些粉条，粉条先凉水/热水，需要泡软，可以和娃娃菜一起放入
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- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
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