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dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md

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+# 微波炉鸡蛋羹的做法
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+微波炉鸡蛋羹是一个简单易制作的菜。非常适合夜间突然饿了的时候充当夜宵，快捷简单。
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+## 必备原料和工具
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+人数最大为 3。超过 3 人的情况下，需要分多次制作。
+
+- 鸡蛋
+- 水
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+## 计算
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+- 鸡蛋 2 个 * 人数
+- 水 120ml * 人数
+- 虾皮 10 个 * 人数（可选）
+- 酱油（可选）
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+## 操作
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+- 将鸡蛋打入可使用微波炉加热的陶瓷碗中，使用筷子将其打散。
+- 加入水，搅拌均匀。
+- 将虾皮放入碗中，搅拌均匀，保证所有虾皮不会堆积在一起。
+- 将此碗及内容物放入微波炉中，高火加热 1-1.5 分钟。
+- 小心地从微波炉中拿出碗（真的很烫）。
+- 如果选择放入酱油，则确保酱油在鸡蛋羹表面流动后能以最薄的形式沾满鸡蛋羹表面即可。
+- 开心的享受鸡蛋羹
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+## 附加内容
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+- 一定要确保将鸡蛋打散，否则可能会发生轻度鸡蛋爆炸。
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+- 鸡蛋和水不能超过碗容量的 2/3，否则可能发生溢出。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:f1a5035f6c0ce2339fca040cb298a4f312017b67be86728828e57320c7a174fd
+size 218388

dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md

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+# 鸡蛋羹的做法
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+![鸡蛋羹成品](./鸡蛋羹.jpg)
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+鸡蛋羹，又称水蒸蛋，不需要准备复杂的食材，是一道简单快捷易做的菜，当早餐或是正餐都可，制作时长约为 15 分钟。
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+## 必备原料和工具
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+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 香油
+- 生抽 / 味极鲜
+- 白醋（可选）
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+## 计算
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+按照 1 人的份量：
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+- 鸡蛋 2 个
+- 食用盐 3g
+- 白醋 2ml
+- 香油 2-4ml
+- 生抽 / 味极鲜 8ml
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+## 操作
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+- 两个鸡蛋放入碗中打散
+- 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用）
+- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑）
+- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩）
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）
+- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗
+- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）
+- 加入香油和生抽即可享用
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+## 附加内容
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+上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。