diff --git a/README.md b/README.md index 926b955f..9abe45e1 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -363,6 +363,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest - [海边落日](dishes/drink/海边落日/海边落日.md) - [金菲士](dishes/drink/金菲士/金菲士.md) - [金汤力](dishes/drink/金汤力/金汤力.md) +- [酒酿醪糟](dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md) - [可乐桶](dishes/drink/可乐桶.md) - [奶茶](dishes/drink/奶茶.md) - [柠檬水](dishes/drink/柠檬水/柠檬水.md) diff --git a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿米糕.jpeg b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿米糕.jpeg index 84fb53e6..fa1429df 100644 Binary files a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿米糕.jpeg and b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿米糕.jpeg differ diff --git a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.jpeg b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.jpeg index 39a3d049..b424d23b 100644 Binary files a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.jpeg and b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.jpeg differ diff --git a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md index cabfb2cd..0182fea7 100644 --- a/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md +++ b/dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md @@ -10,7 +10,7 @@ - 糯米 800g(推荐使用圆糯米) - 安琪甜酒曲一包 (8g)(虽然按比例为每 1000g 糯米用 3g,但多放酒曲能提高成功概率) -- 清水 720g + 600g(720克用于蒸饭,后500g用于发酵) +- 清水 720g + 600g(720 克用于蒸饭,后 500g 用于发酵) - 蒸锅(电饭煲即可) - 温度计(可选但推荐) - 干净密封玻璃或陶瓷容器 1 个 @@ -21,18 +21,18 @@ ## 操作 -- 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲,加入720g清水选择蒸饭模式 +- 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲,加入 720g 清水选择蒸饭模式 - 蒸熟后将米饭倒出摊凉,使用干净的工具将其摊至 30°C 左右(用温度计测量为宜,体感温热但不烫手) - 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水(约 30°C)化开,均匀撒在糯米饭中,同时翻拌均匀 -- 向糯米饭中加入600g清水帮助酒曲翻拌均匀。静置2-3分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富 +- 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富 - 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞(便于出酒) - 将混合好的米饭装入干净容器中,轻轻压平表面,盖上盖子或保鲜膜密封好 - 放置于 28 ~ 32°C 环境下发酵 24 ~ 48 小时。发酵期间不可剧烈摇晃或移动 - 发酵成功标准为:中间凹槽有透明酒液渗出,整体略带酒香,无异味、不酸败 - 发酵结束后可立即冷藏保存(过程中可以加入桂花),每次食用用干净工具取出,可冷藏保存 7 ~ 10 天 -- 可以继续二次发酵,加入适量清水增加酒酿产量(800g水以内即可) -- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵,可以上锅蒸10分钟 +- 可以继续二次发酵,加入适量清水增加酒酿产量(800g 水以内即可) +- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵,可以上锅蒸 10 分钟 ## 进阶版本 1:提前泡米版本 @@ -42,7 +42,7 @@ ## 进阶版本 2:混合米 -- 当然,酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等 +- 当然,酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等 ## 附加内容 diff --git a/starsystem/4Star.md b/starsystem/4Star.md index f45d5263..4614de75 100644 --- a/starsystem/4Star.md +++ b/starsystem/4Star.md @@ -17,6 +17,7 @@ * [烤蛋挞](./../dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md) * [酸奶意式奶冻](./../dishes/dessert/酸奶意式奶冻/酸奶意式奶冻.md) * [魔芋蛋糕](./../dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md) +* [酒酿醪糟](./../dishes/drink/酒酿醪糟/酒酿醪糟.md) * [酸梅汤](./../dishes/drink/酸梅汤/酸梅汤.md) * [乡村啤酒鸭](./../dishes/meat_dish/乡村啤酒鸭.md) * [冬瓜酿肉](./../dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)