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dishes/semi-finished/牛油火锅底料(重庆).md
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- 将底料倒入锅中，加入 3/5 的开水用大火烧开 (底料:2/5 开水:3/5)。
- 烧开后表面会出现泡沫，将泡沫撇净。
- 转用 **中小火** 慢熬出味(约 25-30 分钟)，过滤去渣。
- 等待容器中 **油水分离** 时，用勺将表面的 **油** 撇净(将油打出来) 装入另外的容器。
- 等待容器中 **油水分离** 后，将表面的 **油** 撇净(将油打出来) 装入另外的容器。
- 将上一步所 **撇** 出来的 **油** 重新倒入 **净锅** 中，直至 **炼干** 油中水分起锅装入容器即为 **火锅老油**。
## 附加内容