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Anduin Xue
2022-03-30 18:15:03 +08:00
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@@ -1,3 +0,0 @@
version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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@@ -1,33 +0,0 @@
# 蒜蓉虾的做法
蒜蓉虾是广东省地方传统名菜,色香味俱全。
## 必备原料和工具
* 海虾
* 蒜蓉酱
* 食用油
* 生抽
## 计算
每人/份:
* 海虾 8 只
* 蒜蓉酱 50 g
* 食用油 20 ml
* 生抽 5 ml
## 操作
* 用刀从从虾头中间切开,切到距离虾尾 1 cm
* 将蒜蓉酱铺在虾身中间,放在盘子中
* 锅中倒入热水,将盘子放入锅中,大火蒸 3 分钟
* 烧热油,倒入虾盘中,倒入生抽
![示例菜成品](./1.jpeg)
![示例菜成品](./2.jpeg)
## 附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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@@ -1,3 +0,0 @@
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size 160679

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@@ -1,3 +0,0 @@
version https://git-lfs.github.com/spec/v1
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size 183338

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# 蛏抱蛋的做法
蛏抱蛋,是流行于福建省福州地区的传统家常菜
## 必备原料和工具
* 蛏子
* 鸡蛋
* 食用油
* 洋葱
* 淀粉
* 生抽
* 鸡精
* 料酒
## 计算
每人/份:
* 蛏子 200 g
* 鸡蛋 2 个
* 食用油 100 ml
* 洋葱 0.25 个
* 淀粉 20 g
* 生抽 5 ml
* 鸡精 5 ml
* 料酒 5 ml
## 操作
* 烧开水,将蛏子放入水中,水煮 2 分钟后,捞上来去壳,放入大碗
* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后,充分搅拌
* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋,继续搅拌
* 起锅烧油,倒入碗中蛏子,煎炸至单面金黄后,翻面继续煎炸
![示例菜成品](./1.jpeg)
![示例菜成品](./2.jpeg)
![示例菜成品](./3.jpeg)
## 附加内容
* 更多情况下,福州当地会选用马蹄(解腻)和马铃薯(洗油),因为疫情期间买不到,所以选用了凤梨
* 闽菜以甜为主,如果吃不惯的可以放弃白糖
* 可以通过勺子敲打瘦肉块,听到声响来判断是否炸透瘦肉
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。