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 # 台式卤肉饭的做法
 
 ![卤肉饭成品](./1.jpg)
-糖和脂肪是人类快乐的源泉，富含这二者的台式卤肉饭每一口都能带来直击灵魂的满足感。本文提供一种操作简单但风味不减的台式卤肉饭做法，预计制作时间 4 小时（0.5 小时操作，3.5 小时炖煮）。厨房小白可上手。
+糖和脂肪是人类快乐的源泉，富含这二者的台式卤肉饭每一口都能带来直击灵魂的满足感。
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+本文提供一种操作简单但风味不减的台式卤肉饭做法，预计制作时间 4 小时（0.5 小时操作，3.5 小时炖煮）。
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+厨房小白可上手。
 
 ## 必备原料和工具
 
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 - 鸡蛋煮熟剥壳，并用刀划破蛋白（便于入味），备用。
 - **大火**热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油，让油滑满锅底即可。放油的目的是防止五花肉刚下锅时粘锅。等待 5s 使油温稍微升高。
 - 放入五花肉条，翻炒至肉色稍微变白，沿锅边淋入料酒 5ml 。继续翻炒至五花肉不再出油。将半熟的五花肉控油盛出备用。**不要洗锅**。
-- 将切好的洋葱块和香菇丁下入锅中，翻炒 1 分钟爆出香味，然后将上一步中的五花肉再放入锅中，继续翻炒 1 分钟至炒匀。
+- 将切好的洋葱块和香菇丁下入锅中，翻炒 1 分钟爆出香味
+- 将五花肉再放入锅中，继续翻炒 1 分钟至炒匀。
 - 加入啤酒至所有肉条 $\frac{1}{3}$ 处，继续翻炒 2 分钟至酒味散尽。
 - 加入原味可乐至**刚好淹没所有肉条**，加入生抽 25ml ，蚝油 5ml ，红葱酥 5g ，十三香粉 10g ，搅拌均匀。
 - 煮开后，转**中火**，加入腐竹段，煮熟的鸡蛋，搅拌均匀，加盖炖煮。
-- 中火炖煮 **30 分钟** 后，转**小火**，继续加盖炖煮 **3 小时** 。小火炖煮过程中，每隔 **30 分钟** 搅拌检查一次，防止粘锅。如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮。
+- 中火炖煮 **30 分钟** 后，转**小火**，继续加盖炖煮 **3 小时**
+  - 小火炖煮过程中，每隔 **30 分钟** 搅拌检查一次，防止粘锅。
+  - 如发现过干，则可加入 100ml 清水继续炖煮。
 - 炖煮结束后，乘一碗米饭，将软烂的卤肉浇在米饭上，并加上卤蛋和西兰花，开始享用。
 
 ![卤肉成品1](./2.jpg)
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 ## 附加内容
 
 - 对于五花肉切条步骤，定义：五花肉带皮面向上摆在桌上，此时肉皮所在平面为长宽形成的平面，垂直此平面的为高。肉条最终效果是肥瘦相间的细长条。（注意：此处肉条一定要细，即长宽较小。细肉条更易于炖煮软糯）。
-- 五花肉切条小技巧：若五花肉是**未冷冻**的，可以放入冰箱**冷冻室 30 分钟** 再取出切条。若是**冷冻五花肉**，可以在**常温**下放置 **30 分钟** 后再切条。切条时可以较小的力度将刀刃与肉快速摩擦，如此更易于切割并保护五花肉肥瘦相间的结构。
+- 五花肉切条小技巧：
+  - 若五花肉是**未冷冻**的，可以放入冰箱**冷冻室 30 分钟** 再取出切条。
+  - 若是**冷冻五花肉**，可以在**常温**下放置 **30 分钟** 后再切条。
+  - 切条时可以较小的力度将刀刃与肉快速摩擦，如此更易于切割并保护五花肉肥瘦相间的结构。
 - 可乐在此处的作用**仅仅是上色和提供甜味**，并不是主要味道来源。**请勿加入过量可乐**，否则成品会偏甜。
 - 啤酒可以使肉带上麦香味并解腻。
 - 参考资料：[不用加一滴水的！懒人！可乐卤肉饭！](https://www.bilibili.com/video/BV1kA4y1D7vT)
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。