Update 炸酱面.md (#1636)

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 ## 必备原料和工具
 
 * 肉丁/肉末
-* 挂面
+* 面条（挂面或普通面条）
 * 蒜
-* 白菜
+* 菜码（根据个人喜好选择，通常4-10种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）
 * 豆瓣酱
 * 甜面酱
 
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 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
 
-总量：
+每份：
 
-* 肉丁/肉末 = 份数 * 150g
-* 挂面 = 份数 * 150g
-* 蒜 = 份数 * 3 个
-* 白菜 = 份数 * 3 片
-* 油 = 份数 * 10g
-* 豆瓣酱 = 份数 * 15g
-* 甜面酱 = 份数 * 15g
+* 肉丁/肉末 150g
+* 如果 *面条* 选择了*挂面*：150g  
+  如果 *面条* 选择了*普通面条*：250g
+* 葱 15g
+* 菜码 总量 35g
+* 食用油 10g
+* 豆瓣酱 20g
+* 甜面酱 20g
 
 ## 操作
 
-1. 白菜（或其他菜）切丝，[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)至软化熟透，盛出备用。
-2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
-3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
-4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。
-5. 第 2 步面条倒掉汤水，盛入碗中，加第 1 步的菜和第 4 步的炸酱，拌匀可吃。
+1. 菜码切丝备用。
+2. 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
+3. 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至**微微粘稠**。盛出，得到*炸酱*。
+4. 取大碗，加凉水备用。
+5. 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
+6. 立即控水捞出，盛入干净的碗中。
+7. 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
 
 ## 附加内容
 
-* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，一次买多可分装小保鲜袋冷冻备用。每次取用前 30 秒微波炉解冻。
-* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。第 2 步中不要完全煮熟，盛出并在进行后续步骤时，汤水会进一步催熟。
-* 本文以白菜为例，可灵活替换为易获取的各种蔬菜，口感影响不大，以半碗的量为宜。
-* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 1、2 步和 3、4 步可分时并行执行。
-* 第 3/4 步可选加干辣椒（= 份数 * 3 个）。
+* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
+* *面条*推荐使用*普通面条*。
+* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
+* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
 * 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
 
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