分类

dishes/vegetable_dish/西红柿炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 西红柿鸡蛋的做法
+
+西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 食用油
+* 盐
+* 可选：糖
+* 可选：葱花
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 西红柿 = 1 个（约 180g） * 人数
+* 鸡蛋 = 1.5 个 * 人数，向上取整
+* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
+* 盐 = 1.5-2g * 人数
+* 糖 = 0-2g * 人数
+* 葱花 = 0-10g * 人数
+
+## 操作
+
+1. 西红柿洗净
+2. 可选：去掉西红柿的外表皮
+    * 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
+3. 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
+4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 人数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
+5. 热锅，加入食用油
+6. 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
+    * 根据口感偏好，可以调整翻炒时间
+7. 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
+    * 注意：不要洗锅
+8. 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+9. 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
+10. 加入剩余的盐、糖、葱花，翻炒均匀
+11. 关火，盛盘
+
+## 附加内容
+
+这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
+* 不加糖
+* 不加葱花
+* 跳过 7~9 步，改为：
+    加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
+* 第 4 步追加：
+    向鸡蛋中加入两滴醋，去除腥味，令鸡蛋更蓬松
+* 第 9 步追加：
+    加入番茄酱或清水，增加汤汁
+* 第 10 步修改：
+    “加入剩余的盐” 改为 “加入两滴生抽”
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。