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dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md

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+# 鱼香肉丝的做法
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+## 必备原料和工具
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+* 里脊肉 200g
+* 胡萝卜 100g
+* 青椒 100g
+* 木耳（干） 5g
+* 生抽 10ml
+* 料酒 5ml
+* 蛋清 1 个
+* 淀粉 10g
+* 醋 15ml
+* 白糖 10g
+* 盐 5g
+* 姜 20g
+* 葱 20g
+* 蒜 2 瓣
+* 豆瓣酱 15g
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+## 计算
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+注意，这道菜仅有足够 1-2 人食用的版本。
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+## 操作
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+### 制作腌料和香碗汁
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+* 制作`腌料`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 料酒 5ml
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
+  * 蛋清 1 个
+* 制作`香汁`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 醋 15ml
+  * 白糖 10 克
+  * 盐 1 克
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
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+### 处理原料
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+* 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
+* 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
+* 青椒洗净，去蒂，切成丝。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](../../tips/learn/学习焯水.md)。
+* 姜、蒜切沫。
+* 葱切成 5mm 的小段。
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+### 炒熟各种材料
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+* 将锅烧热，加入 15ml 油。
+* 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
+* 将锅烧热，加入 5ml 油。
+* 倒入全部`葱`、`姜`、`蒜`、`豆瓣酱`。
+* 倒入全部`胡萝卜`，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2min。
+* 倒入`炒过的肉`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
+* 倒入`香汁`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
+* 关火，盛盘。
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+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。