干锅花菜

2025-11-06 05:10:37 +08:00 · 2022-04-09 00:19:31 +08:00
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+# 干锅花菜的做法
+
+![干锅花菜成品](./干锅花菜.jpg)
+
+干锅花菜是湘菜常见的一道菜。
+
+## 必备原料和工具
+
+- 花菜
+- 五花肉
+- 辣椒
+- 生抽
+- 白糖
+- 蒜
+- 盐
+- 油
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 花菜 400 g
+- 五花肉 100 g
+- 辣椒 1-2 根
+- 生抽 10 ml
+- 白糖 5g
+- 蒜瓣 3-4 个
+- 盐 2 g
+- 油 10 ml
+
+## 操作
+
+- 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
+- 入开水锅中焯水 1 分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
+- 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
+- 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
+- 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
+- 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
+- 加入 10 ml 生抽
+- 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟左右
+- 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟左右即可
+
+## 附加内容
+
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