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麻婆豆腐补充，添加可选用料牛肉与花椒油/藤椒油 (#1084)

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* 添加牛肉，可替代猪肉

* 添加藤椒油/花椒油提升麻味和香味
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tian
2022-07-21 00:49:41 +10:00
committed by GitHub
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dishes/vegetable_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md
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@@ -6,12 +6,14 @@
* 嫩豆腐 * 嫩豆腐
* 猪肉 * 猪肉
* 牛肉 (可选，替代猪肉）
* 食用油 * 食用油
* 淀粉 * 淀粉
* 香葱 * 香葱
* 姜末 * 姜末
* 豆瓣酱 * 豆瓣酱
* 食用盐 * 食用盐
* 藤椒油/花椒油 （可选）
## 计算 ## 计算
@@ -25,13 +27,14 @@
* 姜末 1 粒 * 姜末 1 粒
* 豆瓣酱 20 g * 豆瓣酱 20 g
* 食用盐 2 g * 食用盐 2 g
* 藤椒油/花椒油 3 g
## 操作 ## 操作
* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉切成肉丁 * 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉/牛肉切成肉丁 （或者切细成肉末）
* 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁 继续翻炒 30 S * 起锅烧油,倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁/肉末继续翻炒 30 S
* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟 * 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 * 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 （也可以在起锅前浇上藤椒油增香增麻）
* 散上葱花 * 散上葱花
![示例菜成品](./1.jpeg) ![示例菜成品](./1.jpeg)