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dishes/braised/红烧茄子.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 红烧茄子
+
+## 原料与工具
+
+- 大蒜
+- 大葱
+- 青辣椒
+- 洋葱
+- 西红柿
+- 青茄子
+- 盐
+- 酱油
+- 鸡蛋
+- 面粉
+- 淀粉
+
+## 计算
+
+人数大于等于 2 人时最佳
+
+- 青茄子的数量 = 人数 * 0.7(个)
+- 青辣椒 = 人数 * 0.5(个)
+- 洋葱 = 人数 * 0.3(个)
+- 西红柿 = 1 个
+- 大葱 = 半颗
+- 大蒜 = 3 瓣
+- 鸡蛋 = 1 个
+- 面粉 = 青茄子数量 * 150(克)
+- 淀粉 = 面粉 / 4(克)
+- 酱油 = (茄子数量 * 7)g (向上取整)
+
+## 操作
+
+1. 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
+2. 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
+3. 茄子切菱形块(先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...)。
+4. 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
+5. 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
+6. 将鸡蛋打到盆中，加入(面粉 / 20)克的盐，搅拌均匀。
+7. 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
+8. 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
+9. 加入(人数 * 5)g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
+10. 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
+11. 放入酱油和(人数 * 3)g 左右的盐。
+12. 等待，直到汤汁呈粘稠状(水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍)，开盖，盛出菜，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 4-6 步骤中要注意：
+一定要顺序执行，否则会有灾难性错误......
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/braised/红烧鱼头.md

@@ -0,0 +1,71 @@
+# 红烧鱼头的做法
+
+ WARNING
+* 如果你没有使用过菜刀剁过肉类食物，那么我并不推荐你使用该菜单！！！
+* 在操作中，锋利的菜刀可能会划伤你的手指，请一定要小心。
+
+## 必备原料与工具
+
+* 注：如果有可能，尽量另准备一把菜刀，超市或市场上均有廉价且刀片更厚的菜刀，刀片厚度在 5-7mm 为最佳。
+* 大葱、姜、大蒜、香菜、美人椒
+* 油、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、黑胡椒粉、料酒
+* 八角、干辣椒
+* 鱼头一个
+* 注：市场直接贩卖的鱼头一般分为两种：白鲢、花鲢。前者价格便宜，后者价格略贵，但口感也更佳！
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2 人食用的版本。
+
+* 鱼头一个
+* 大葱 200g
+* 姜 80g
+* 蒜瓣 3-4 个
+* 美人椒 1/4 个
+* 香菜 4 棵
+* 八角两个，干辣椒五个
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+* 葱、姜、蒜、香菜、美人椒分别清洗干净。
+* 干辣椒与八角稍微冲洗即可。
+* 大葱切两半。后半段大葱(葱白处)切段，每段长度约 4cm。前半段(葱叶处)先切段，再将每段劈为四瓣。
+* 姜切片，每片厚度约 3mm。
+* 大蒜拍碎。
+* 拿出两棵香菜去根，切为 1.5cm 左右香菜碎。
+* 将美人椒切为厚度为 3mm 左右的辣椒圈。
+* 干辣椒切四段。
+
+## 腌制鱼头
+
+* 注：下文所述的鱼身是购买鱼头时所附带的鱼肉。
+* 将鱼头去鳞，清洗鱼头处未被清理干净的内脏。
+* 剁去鱼鳍、清理鱼鳃。
+* 将鱼头下巴与鱼身连接的地方剁开，鱼身剁块，鱼头剁成四/六瓣。
+* 注：鱼的处理很难用文字完全表述，如果你有任何疑问的地方，可以搜索鱼头处理相关视频。
+* 将剁好的鱼头进行清洗，最好洗掉鱼块上滞留的血水。
+* 将清洗好的鱼块放入盆中，加入 5g 盐、10g 生抽、10g 料酒。放入葱(前半段切碎的那个)、1/3 姜片。将其拌匀，静置 1-2 小时(这取决于你的饥饿程度...)。
+
+### 最终步骤
+
+* 加入 30ml 油，等待锅热...
+* 油热，将锅关至小火，如果你不明白为何要这样做，请查看[烧菜须知](./烧菜须知.md)中的翻炒辅料。
+* 放入姜片，慢慢翻炒，以姜片中的大部分汁水被炒出，以金黄色为准。
+* 放入葱段，翻炒至葱段略显发白。
+* 放入蒜碎、八角、干辣椒，翻炒 5 秒。
+* 将腌制好的鱼头倒入锅中，翻炒 2-3 分钟。
+* 倒入 500ml 清水，加入 2g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、3g 老抽、5g 料酒、2g 黑胡椒粉、3g 陈醋.
+* 将两棵香菜放入锅中，盖上锅盖。
+* 调至大火，将水烧开。
+* 调至中火，慢焖入味。
+* 当汤汁减少一半左右时，打开锅盖。
+* 调至大火收汁，汤汁剩余 1/3 时，关火盛至小盆中。
+* 注：将锅中的汤汁均匀淋到鱼头上，盛盘时可以将锅中煮的香菜放入小盆底部，这样能让你的成品菜好看又好吃。
+* 将香菜放至已经盛出的鱼头上，把切好的美人椒圈放在香菜之上。
+* 恭喜你色香味俱全的红烧鱼头出炉！
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/breakfast/太阳蛋.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 太阳蛋的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 盐
+- 油
+- 微波炉
+- 筷子或牙签
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋的用量为 1 个。
+- 盐的用量为 鸡蛋的用量 \* 1g。
+- 油的用量为 鸡蛋的用量 \* 5ml。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 油盐处理
+
+- 准备一个小碗，倒入在上一步计算好的油，撒盐，搅拌均匀。倾斜碗使油沾在碗表面。
+
+### 鸡蛋的预处理
+
+- 取出一个鸡蛋，打入小碗。
+- 蛋黄表面戳孔。牙签戳 5 个或筷子戳 1 个。
+
+### 最终步骤
+
+- 放入微波炉，中火 3min。
+
+## 附加内容
+
+while(太阳蛋的熟度 != 个人口味) 微波炉时间 += 1min;
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。

dishes/breakfast/牛奶燕麦.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 牛奶燕麦
+
+高蛋白，粗谷物纤维，饱腹感的懒人快速营养早餐，3min 搞定
+
+## 必备原料和工具
+
+* 牛奶 (巴氏奶口感更好)
+* 燕麦
+* 鸡蛋
+
+## 计算
+
+* 🥛 牛奶 280ml/per
+* 🍳 鸡蛋 1 个/per
+* 🍚 燕麦 40g/per
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将牛奶倒入早餐杯(冷的即可)
+* 准备好 200ml 水，如果是直饮水直接加入燕麦，否则请烧开后加入燕麦
+* 水沸后 2min，燕麦煮好
+* 煮好的燕麦捞出倒入牛奶中(尽量不要将煮燕麦的水也倒入牛奶，影响口感)
+* 热锅，锅内放少许底油，油热后煎鸡蛋，每面煎 20s，考虑调底味(3g 椒盐，可选）
+* 关火，装盘
+
+烹饪基本 3min 搞定，做完菜品都是常温，极易入口，我每次 2 分钟吃完。
+
+> 🥑 水果蔬菜，苏打饼干搭配食用更佳
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/condiment/油泼辣子.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# 油泼辣子
+
+## 制作耗时
+
+- 10 分钟
+
+## 必备原料和工具
+
+- 蒜头 1 个
+- 干辣椒面 15 克
+- 盐 5 克
+- 白芝麻 15 克
+- 小米椒 1 个
+- 花生油 40 毫升
+- 家庭小陶瓷碗 1 个
+- 家庭小铁勺 1 个
+
+## 操作
+
+- 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
+- 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
+- 拿出碗倒入花生油
+- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟
+- 此时是空碗
+- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐
+- 关火将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可

dishes/condiment/蒜香酱油.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 蒜香豉油
+
+## 原材料
+
+- 蒜头 2 瓣
+- 白芝麻 5 克
+- 花生油 15 毫升
+- 酱油 30 毫升
+- 蘸料碟 1 个
+
+## 制作步骤
+
+- 拍碎蒜头
+- 往蘸料碟中加入酱油
+- 起锅，加入花生油，等到油温滚烫后加入拍好的蒜头，炸半分钟
+- 半分钟后，关火，把热油倒入蘸料碟，用筷子搅拌即可

dishes/drink/酸梅汁.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 酸梅汁
+
+## 必备原料和工具
+
+- 酸梅晶固体饮料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/front_side.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/back_side.jpg)）
+- 方糖（可选）
+- 北京二锅头酒（可选）
+
+## 计算
+
+- 饮用水 1177 克
+- 酸梅晶固体饮料 120 克
+- 方糖 9 克
+- 北京二锅头酒 48 克
+
+上述所有用量可以等比例增加或减小。
+
+## 操作
+
+1. 取饮用水 1177 克。
+2. 放入酸梅晶固体饮料 60 克，使用汤匙顺时针搅拌 50 圈。
+3. 再放入剩下 60 克酸梅晶固体饮料，再次使用汤匙顺时针搅拌 50 圈。
+4. 放入 9 克的方糖，使用汤匙顺时针搅拌 100 圈。
+5. 放入北京二锅头酒 48 克，用汤匙顺时针搅拌 30 圈。
+
+## 附加内容
+
+如果没有准备方糖或北京二锅头，可以省略操作中的第 4 步或第 5 步。
+
+放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。
+
+**饮酒请勿驾车。**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/凉拌黄瓜.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+# 凉拌黄瓜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 黄瓜
+* 醋
+* 酱油
+* 蒜
+
+## 计算
+
+* 黄瓜 200 克  * 人数
+* 醋 20 克 * 人数
+* 酱油半勺 * 人数
+* 蒜 3 瓣 * 人数
+
+## 操作
+
+* 用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
+* 将碎黄瓜装入碗中
+* 将蒜拍碎切成碎末
+* 将醋，酱油和蒜末倒入碗中搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+* 做好之后直接开吃
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/回锅肉.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 回锅肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 五花肉
+- 小葱
+- 生姜
+- 青红椒
+- 蒜苗
+- 料酒
+- 豆瓣酱
+- 生抽酱油
+- 味精
+
+### 计算
+
+- 五花肉的用量为 0.5 斤/男人 0.3 斤/女人
+- 小葱 2 棵
+- 生姜适量
+- 青红椒适量（根据受辣程度选择）
+- 蒜苗 1 把
+- 料酒 1 勺
+- 豆瓣酱 2 勺
+- 味精 1 勺
+- 生抽 1 勺
+
+## 操作
+
+### 五花肉一段处理
+
+1. 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮。这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
+2. 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
+3. 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片，料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+4. 开大火煮，水开后撇去浮沫，水开后继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿
+
+### 配菜处理
+
+- 青红椒切圈
+- 蒜苗切段
+- 生姜切小薄片
+- 将一勺豆瓣（此时还剩一勺）和生抽提前混合
+
+### 五花肉二段处理
+
+- 将煮熟的五花肉捞出放入冷水晾凉
+- 擦干五花肉的水，切成上肥下瘦的 2mm 左右的薄片（切厚了口感不好，而且很油）
+
+### 开始炒肉
+
+1. 锅烧热，放入少许（少许）底油滑锅
+2. 放入五花肉煸炒至肥肉透明，喜欢吃干一点的可以继续煸炒至瘦肉明显变干
+3. 倒入豆瓣生抽混合物，一勺味精翻炒 15 秒
+4. 放入青红椒圈和小姜片，放入零一勺豆瓣翻炒 30 秒
+5. 放入蒜苗翻炒 60 秒
+6. 出锅
+    > 操作要迅速，小心糊锅
+
+## 附加内容
+
+- 不喜欢蒜苗可以换成洋葱或者其他蔬菜，但是要注意蔬菜的易熟程度将蔬菜提前炒至，不然会出现蔬菜半生不熟的情况
+- 如果回锅肉比较大块可以切成 5 厘米见方的块，五花肉煮至筷子稍微用力即可插入猪皮即可
+- 回锅肉过冷水晾凉后肉质会更紧致
+- 回锅肉擦干水平是为了炒至的时候爆油溅伤
+- 回锅肉切记不要切厚了，不然很腻
+- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/地三鲜.md

@@ -0,0 +1,56 @@
+# 地三鲜的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 茄子
+* 土豆
+* 尖椒
+* 葱
+* 姜
+* 蒜
+* 豆瓣酱
+* 生抽
+* 盐
+* 糖
+* 淀粉
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。
+
+* 茄子 100g
+* 土豆 150g
+* 尖椒 3 - 4 个
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 原材料准备
+
+* 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
+* 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
+* 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
+
+### 最终步骤
+
+* 热锅，加入 25ml 油。
+* 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
+* 捞出土豆，留下油。
+* 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
+* 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
+* 放入葱 3g。姜 10g。
+* 放入豆瓣酱 20ml。
+* 放入生抽 10ml。
+* 放入盐 8g。
+* 放入糖 10g。
+* 放入之前处理的土豆。
+* 放入尖椒。
+* 翻炒 1 分钟。
+* 放入蒜 10g
+* 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
+* 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/尖椒炒牛肉.md

@@ -0,0 +1,52 @@
+# 尖椒炒牛肉的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 牛肉
+* 葱、姜、蒜
+* 尖椒
+* 酱油
+* 盐
+* 糖
+
+## 计算
+
+* 牛肉用量为 250 g/人
+* 葱的用量为 0.5 根/人
+* 姜的用量为 1 个/人
+* 盐的用量为 3 g/人（1 勺）
+* 糖的用量为 1.5 g/人（0.5 勺）
+* 酱油的用量为 9 g/人（3 勺）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 配菜处理
+
+* 蒜剁成蒜泥
+* 葱切段
+* 姜切成姜片
+* 尖椒切成段
+
+### 牛肉的预处理
+
+* 牛肉放入碗中
+* 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
+* 腌制完姜可以去掉
+
+### 炒熟
+
+* 冷油下锅，待油变热至偶有气泡
+* 加入蒜泥
+* 蒜泥变金黄后加入尖椒
+* 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
+* 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
+* 翻炒至牛肉变熟，关火出锅
+
+## 附加内容
+
+* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。
+* 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人（1 勺）
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/清蒸生蚝.md

@@ -0,0 +1,33 @@
+# 清蒸生蚝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 生蚝
+* 葱
+* 蒜
+* 姜
+* 酱油
+* 刷子
+
+## 计算
+
+* 饮用水 1 升
+* 生蚝 6 个
+* 葱 3 颗
+* 蒜 6 瓣
+* 姜 1 小块
+* 酱油 每个生蚝 1 ml
+
+## 操作
+
+* 将生蚝用刷子刷干净（没有刷子用牙刷）。
+* 蒸锅中放水，将蒸屉放上之后，将 6 个生蚝的平铺在蒸屉,使用 50%功率，蒸 3 分钟。
+* 用右手拿着湿抹布掀开烫锅盖，将每个生蚝的外壳掀开一半去掉，生蚝的凸面向下，平面向上，每个放 1 根姜丝,2 勺蒜末放到生蚝上。
+* 关上烫锅盖，100%功率蒸 3.5 分钟。
+* 停火，用右手拿着抹布掀开烫锅盖，每个放 1 勺酱油。
+* 盛盘。
+
+## 附加内容
+
+* 勺子为日常调料品附带的勺子
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/成品.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:ab8350e173909170090ba759055ff1dc9a450064bf06e946b0e6f718caa00f8b
+size 3002992

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/糖醋鲤鱼.md

@@ -0,0 +1,81 @@
+# 糖醋鲤鱼的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 鲤鱼
+* 番茄酱
+* 白糖
+* 白醋
+* 淀粉
+* 盐
+* 葱
+* 姜
+* 料酒
+* 香菜一颗
+* 盆(两个)
+* 菜刀一个
+* 笊篱一个、锅铲一个
+
+## 计算
+
+注意，该菜只有 3 人以上版本(过大或太小的鱼都是不合适的)，所以不需要公式计算，特别适合家庭聚餐时食用，如年夜饭
+
+* 鲤鱼 = 约 3 斤
+
+---
+
+* 清水 = 50g
+* 番茄酱 = 40g
+* 白糖 = 20g
+* 白醋 = 10g
+* 淀粉 = 10g
+
+---
+
+* 盐 = 30g
+* 大葱 = 30g(约半颗)
+* 姜 = 30g
+* 料酒 = 25g
+
+## 操作
+
+* 将鱼清洗干净，确保无鱼鳞等异物
+
+* 将鱼头朝左，鱼肚朝下，右手持刀。刀竖直切下 1cm，按紧鱼身往左片 3-4cm，再将鱼片中间轻轻划一刀
+* 将鱼放进盆里，然后将大姜切片，大葱切段(随便切切就行了，主要是需要去腥味)
+* 用吃奶的力气将大葱大姜里的汁水挤到盆中
+* 加入 20g 盐，25g 料酒，然后给鲤鱼搓个澡，涂抹均匀
+
+![](./腌制.jpg)
+
+(腌鱼时间越长，鱼腥味就越小，推荐腌 30 分钟以上)
+
+* 找个干净的盆，加入 100g 面粉、200g 淀粉、180g 水、5g 盐，用手将其搅拌均匀，面糊此时粘稠呈可拉丝状态，然后打入一个鸡蛋，再次搅匀
+
+--- 此处等待 30 分钟 ---
+
+* 将鱼放在案板上，用干毛巾将鱼身上的水擦干(这样可以更好的挂糊)
+* 将盆冲洗干净，用干毛巾擦干
+* 起锅烧油，加入约 1L 左右的油，将油温烧至 7 成热，约 200-240 度
+* 捏起鱼的尾巴，将鱼头沉入锅底，用勺子往鱼的身上淋热油，待面糊成型后，将鱼慢慢放入锅中，拿锅铲轻轻铲起鱼的头部，然后垫上笊篱。防止底部炸糊。
+* 准备一个盛鱼的盘子，放在锅的旁边。
+* 用锅铲从鱼身处轻轻铲入，两个工具配合鱼翻个身。再炸两分钟，还是同样的方式(笊篱托着鱼头，锅铲托着鱼身，将鱼盛入盘中)
+* 将锅中的油倒入擦干的盆中，放置一边，然后将锅刷干净
+
+---
+
+* 将 50g 清水、40g 番茄酱、20g 白糖、10g 白醋放入小碗中，搅拌均匀
+* 再准备一个小碗加入 10g 淀粉、10g 水，搅拌成水淀粉
+* 开大火将锅烧热，然后倒入我们准备的料汁，大火烧开，转小火
+* 加入调好的水淀粉，边倒边搅拌，然后 20 秒后关火
+* 将熬好的糖醋汁用勺子均匀地浇在鱼身上，可以加点香菜或葱花点缀，糖醋鲤鱼就做好了
+
+![](./成品.jpg)
+
+我这里的糖醋汁熬的有点稠了......
+
+## 附加内容
+
+这道菜难度系数算中等吧，对新手还是不太友好的......
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/糖醋鲤鱼/腌制.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:44bb2384fe3172619afacc1d83bbfc05b1ecd8dbf6603a7512b0ceb374fc19c4
+size 3172062

dishes/home-cooking/茄子炖土豆.md

@@ -0,0 +1,44 @@
+# 茄子炖土豆的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+- 茄子
+- 土豆
+- 肉
+- 辣椒（是青辣椒，而**不是辣椒面或辣椒油**）
+- 酱油
+- 盐
+- 蒜
+
+## 计算
+
+个人认为，当人数为 1-5 人时，味道最佳。
+
+- 茄子的数量 = 人数 * 2 个
+- 土豆数量 = 人数 * 1 个
+- 肉量 = 人数 * 200 克
+- 酱油量 = 人数 * 15 毫升
+- 盐量 = 人数 * 5 克
+- 辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）
+- 蒜量 = 3 瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣，而**不是3整头**）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
+2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米左右的块，辣椒切成 5 克左右的小块，肉切成 3 厘米左右的丝。
+3. 开火，热锅，加入人数 * 13 毫升左右的油。
+4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
+5. 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
+6. 放入土豆，翻炒 30 秒。
+7. 放入茄子，翻炒 30 秒。
+8. 放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。
+9. 加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。
+10. 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
+
+## 附加内容
+
+在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升左右的水再继续翻炒。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/葱煎豆腐.md

@@ -0,0 +1,40 @@
+# 葱煎豆腐的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 白豆腐
+* 葱
+* 青辣椒
+* 盐
+* 鸡精
+* 平底锅
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 白豆腐的数量 = 人数 * 0.8 向上取整。
+* 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
+* 葱的数量 = 2 根/三人。
+* 盐量 = 人数 * 3g。
+* 鸡精量 = 人数 * 1.5g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
+
+## 操作
+
+* 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
+* 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
+* 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
+* 热锅，加入人数 * 9ml 油。
+* 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
+* 待两面金黄，盛入碟中备用。
+* 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
+* 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+无
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/西红柿炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+# 西红柿鸡蛋的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 西红柿
+* 鸡蛋
+* 盐
+* 糖
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 西红柿的数量 = (人数 * 0.9) 向上取整。
+* 鸡蛋的数量 = 西红柿的数量。
+* 盐量 = 人数 * 4g。
+* 糖量 = 人数 * 6g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 西红柿洗净。去蒂，切成边长 10mm 的小块。
+* 将鸡蛋打入碗中。
+* 热锅，加入人数 * 8ml 油。
+* 油热后，加入第 2 步的鸡蛋。翻炒 20 秒。
+* 加入第 1 步的西红柿。翻炒 10 秒。
+* 加入盐。加入糖。翻炒 30 秒。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+**请不要在这道菜中加醋！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/辣椒炒肉.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+# 辣椒炒肉的做法
+
+⚠️注意：本道菜需要一定料理基础，不推荐新手尝试。
+
+## 必备原料和工具
+
+* 青椒（吃辣的话推荐用杭椒，螺丝椒，不吃辣的用尖椒，甜椒）
+* 猪瘦肉
+* 盐
+* 生抽
+* 蚝油
+* 大蒜
+* 姜
+* 酱油（可选）
+* 豆豉（可选）
+
+## 计算
+
+注意，这道菜不提供一人版本。如果确定只有一个人食用，请在人数中代入 2。
+
+* 青椒的数量 = 人数 * 3 个。
+* 肉量 = 人数 * 200g。
+* 盐量 = 人数 * 3g。
+* 生抽 = 人数 * 3ml。
+* 蚝油 = 人数 * 3ml。
+* 大蒜 = 人数 * 5g。
+* 生姜 = 人数 * 5g。
+* 酱油 = 人数 * 2ml。
+* 豆豉 = 人数 * 3g。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将`青椒`洗净，去除`青椒把`以及`青椒籽`，再用`滚刀手法`切好备用。
+* `大蒜`用刀拍一下，再横切成`蒜瓣`，`生姜`切碎成`姜末`。
+* 将`猪瘦肉`切成`肉片`（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
+* 将切好的`猪肉`洗净，放入空碗，再加入计算好的`生抽`、`蚝油`、`盐`搅拌均匀，腌制 10 分钟。
+* 热锅，不用倒油，把`切好的青椒`放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g`盐`继续翻炒 1min 后捞起。
+* 不用洗锅，大火热锅，加入人数 * 8ml`油`，等待 30s，加入`蒜瓣`、`姜末`翻炒 15s。
+* 加入腌制好的`猪肉`倒入锅内翻炒 2min，再加入干煸过的`青椒`翻炒 1min。
+* 根据个人口味喜好加入`豆豉`，最后加入`酱油`，继续翻炒 30s。
+* 出锅，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+**辣椒只能选择青椒，螺丝椒为最优解，切勿选择其他品种辣椒！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/香干肉丝.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 香干肉丝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
+* 香干
+* 盐
+* 生抽
+* 淀粉
+* 大蒜
+* 青椒
+* 鸡精
+
+## 计算
+
+注意，这道菜提供的是一人版本。如果确定有多个人食用，请在人数中代入相应的系数。
+
+* 香干 = 人数 * 75g
+* 青椒的数量 = 人数 * 5 个
+* 肉量 = 人数 * 100g
+* 盐量 = 人数 * 3g
+* 生抽 = 人数 * 5ml
+* 淀粉 = 人数 * 5g
+* 大蒜 = 人数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
+* 鸡精 = 2g
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 准备工作
+
+* `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
+* 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
+* `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
+* `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。
+
+### 起锅
+
+* 干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
+* 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
+* 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
+* 1 分钟后，放入肉丝混合。
+* 倒入 2 淀粉水勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
+* 成品。
+
+注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
+
+## 附加内容
+
+**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/鱼香肉丝.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 鱼香肉丝的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 里脊肉 200g
+* 胡萝卜 100g
+* 青椒 100g
+* 木耳（干） 5g
+* 生抽 10ml
+* 料酒 5ml
+* 蛋清 1 个
+* 淀粉 10g
+* 醋 15ml
+* 白糖 10g
+* 盐 5g
+* 姜 20g
+* 葱 20g
+* 蒜 2 瓣
+* 豆瓣酱 15g
+
+## 计算
+
+注意，这道菜仅有足够 1-2 人食用的版本。
+
+## 操作
+
+### 制作腌料和香碗汁
+
+* 制作`腌料`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 料酒 5ml
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
+  * 蛋清 1 个
+* 制作`香汁`：将下列原料混合：
+  * 生抽 5ml
+  * 醋 15ml
+  * 白糖 10 克
+  * 盐 1 克
+  * 淀粉 5g
+  * 水 20ml
+
+### 处理原料
+
+* 用`腌料`腌制里脊肉 15-30min。注意将肉抓匀。
+* 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
+* 青椒洗净，去蒂，切成丝。
+* 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝[焯水](https://baike.baidu.hk/item/%E7%84%AF%E6%B0%B4/5546193)。
+* 姜、蒜切沫。
+* 葱切成 5mm 的小段。
+
+### 炒熟各种材料
+
+* 将锅烧热，加入 15ml 油。
+* 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
+* 将锅烧热，加入 5ml 油。
+* 倒入全部`葱`、`姜`、`蒜`、`豆瓣酱`。
+* 倒入全部`胡萝卜`，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2min。
+* 倒入`炒过的肉`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
+* 倒入`香汁`。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
+* 关火，盛盘。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/麻辣香锅.md

@@ -0,0 +1,46 @@
+# 麻辣香锅
+
+## 必备原料和工具
+
+- 青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
+- 无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
+- 干豆腐
+- 北京麻辣方便面
+- 干辣椒
+- 麻辣香锅调料（[示例图片1](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxianguo-frontside.jpg)、[示例图片2](https://recipes-1258617162.cos.ap-beijing.myqcloud.com/malaxiangguo-backside.jpg)）
+
+## 计算
+
+此数值大约是 3 个人的量。
+
+- 青菜共需 455 克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
+- 无骨肉共需 430 克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
+- 干豆腐 152 克
+- 北京麻辣方便面 1 袋
+- 干辣椒 5 克
+- 麻辣香锅调料 110 克
+
+以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果你有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
+
+## 操作
+
+1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
+2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟左右后盛出备用。
+3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟左右后盛出备用。
+4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
+5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
+6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
+7. 放入干辣椒，翻炒 10 秒。
+8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
+9. 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
+10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
+11. 关火，出锅。
+
+## 附加内容
+
+关于火候的说明：
+
+- 大火通常温度在 240 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦左右。
+- 中火通常温度在 120 摄氏度左右，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦左右。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/porridge/皮蛋瘦肉粥.md

@@ -0,0 +1,68 @@
+# 皮蛋瘦肉粥的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 饮用水
+* 皮蛋(松花蛋)
+* 瘦肉
+* 大米
+* 小葱
+* 香菜
+* 生菜
+* 生姜
+* 酱油
+* 蚝油
+* 盐
+* 胡椒粉
+* 食用油
+* 电饭锅
+* 小碗若干
+
+## 计算
+
+### 所有材料按个人爱好与食量适量增减，处理食材时有条件带上一次性手套，使用之前生蔬食材建议提前洗净放置一旁保持卫生
+
+* 饮用水 1 升
+* 皮蛋 2 颗
+* 瘦肉 100g
+* 大米 0.5 杯
+* 小葱 1 棵
+* 香菜 1 棵
+* 生菜 4 叶
+* 生姜 1 拇指块
+* 酱油 1 勺
+* 蚝油 1 勺
+* 盐 0.2 勺
+* 胡椒粉 0.1 勺
+* 食用油 2 勺
+
+## 操作
+
+### 主料
+
+* 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
+* 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 2 勺 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
+* 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
+* 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆
+
+### 配料
+
+* 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+* 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+* 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
+
+### 酱料
+
+* 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用
+
+### 烹饪过程
+
+* 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
+* 配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
+* 酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
+
+## 附加内容
+
+* 勺子为日常使用的瓷质勺子
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+* 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料

dishes/porridge/米粥.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+# 米粥的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 米
+* 水
+
+## 计算
+
+* 每人可以食用 60ml-110ml 的米。
+* 水的体积是米饭的体积的 9-12 倍。
+* 一碗容量是 500ml。
+* 中断大火加热的最晚时间 T1：1.5 min/500ml * 水体积。
+* 米粥能够食用的最早时间 Tr：10 min/500ml * 水体积。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将米和水加入锅中。
+* 开大火，加热到 T1。
+* 在 T1 之前将火关小。**如果忘记此步骤，水可能会漫出而熄灭火焰。非常危险！**
+* 加热到 Tr。在 Tr 时关闭火源。
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/porridge/西红柿鸡蛋汤.md

@@ -0,0 +1,36 @@
+# 西红柿鸡蛋汤
+
+## 必备原料和工具
+
+- 西红柿
+- 鸡蛋
+- 香油
+- 味素
+- 盐
+- 葱、姜、蒜
+
+## 计算
+
+- 西红柿 1 个
+- 鸡蛋 1-2 个（依照自己的口味而定，喜欢吃鸡蛋就放 2 个，一般就放 1 个）
+- 香油 2 滴
+- 味素 5 克（可选）
+- 盐 15 克
+- 葱、姜、蒜共 15 克
+
+## 操作
+
+1. 将西红柿洗净，切块。
+2. 葱姜蒜切碎。
+3. 鸡蛋打到碗中，用筷子（或打蛋器）搅拌均匀。
+4. 热锅，并放入 15 毫升的油，待能从油中看到冒出一丝烟时，放入葱姜蒜翻炒 30 秒。
+5. 放入西红柿翻炒 1 分钟。
+6. 倒入水，水的高度大约为锅内菜品高度的 1.2 倍，并放入盐。
+7. 待开锅后，将鸡蛋液放入，并用筷子将鸡蛋打散，放入味素和香油。
+8. 等待 30 秒，关火出锅。
+
+## 附加内容
+
+味素可加可不加。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/凉皮.md

@@ -0,0 +1,55 @@
+# 凉皮的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 凉皮、面筋
+* 盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱(原味芝麻酱最佳)
+* 黄瓜、大蒜、绿豆芽
+* 盆、碗、盘子、蒜臼
+
+## 计算
+
+* 凉皮用量为 300 g/人 向下取整。
+* 芝麻酱的用量为 30 g/人 向下取整。
+* 黄瓜 100g/人、绿豆芽 50g/人。
+
+## 操作
+
+### 准备工作
+
+* 锅中加入 500ml 水。煮沸。
+* 将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。
+* 黄瓜切丝放入盘中备用
+* 将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用。
+* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
+
+### 盐水调配
+
+* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 耗油、香醋 5g、(盐、香醋均可根据个人口位酌量添加，以上数据只是大众口味)。
+* 以上调料加入 25-35g 温水(据个人咸淡程度)，使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
+
+### 芝麻酱调配
+
+* 注：以下计量均为一人份，如果有 n 人，请自觉将计量乘以 n
+* 拿出小碗，将准备好的芝麻酱放入其中。
+* 加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 耗油。
+* 使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀。
+* 加入 10g 清水将其拌匀。
+* 上一步骤重复 2、3 次(次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定)。
+
+### 最终步骤
+
+* 拿出我们的小盆，加入我们准备好的凉皮。
+* 倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗(盐水一并倒入碗中)。
+* 豆芽放置凉皮上、面筋随后放上。
+* 将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下。
+* 撒上黄瓜丝。
+* 如有喜爱可以适量加入辣椒油。
+* 恭喜你色香味俱全的家常凉皮出炉！
+
+## 附加内容
+
+个人口位根据地区、天气、时间均有不同，调料的具体使用量请据个人情况而定。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炒方便面.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 炒方便面的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 方便面
+* 盐
+* 鸡蛋
+* 火腿肠（可选）
+
+## 计算
+
+* 方便面用量为 1.2 包/人 向下取整。
+* 鸡蛋的用量为 1.4 个/人 向下取整。
+* 盐的用量为 鸡蛋的用量 * 3g。
+* 火腿肠的用量为 0.7 个/人 向上取整。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+### 面的处理
+
+* 锅中加入 300 ml 水。煮沸。
+* 加入方便面，煮 30 秒。煮的过程中将其挑动，把面条打散。
+* 面条打散后关火
+* 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。
+
+### 酱料处理
+
+* 准备一个小碗，将方便面的三个调料包全部挤进去。
+* 将第一步的面汤取出 60ml，加入小碗，搅匀。
+
+### 鸡蛋的预处理
+
+* 取出两个鸡蛋，打入一个小碗。
+* 加入 4g 盐。搅拌均匀。
+* 热锅 20s，加入人数 * 8ml 油。
+* 油热后，可以考虑加入火腿肠。加入刚刚准备好的一碗鸡蛋。翻炒大约 20s 至鸡蛋形成固态即可。
+* 将煎鸡蛋鸡蛋取出暂存。
+* 增加锅内的油到人数 * 10ml。
+
+### 最终步骤
+
+* 继上一步，加入第一步的面。翻炒 30 秒。
+* 加入第二步的调料碗。翻炒 1 分钟。
+* 加入第三步的煎鸡蛋。翻炒 1 分钟。
+* 关火盛盘即可。
+
+## 附加内容
+
+可以考虑在盛盘后加入麻酱。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炒河粉.md

@@ -0,0 +1,57 @@
+# 简单炒河粉做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 炒河粉、猪肉/牛肉
+* 炒料：盐、味精、老抽、生抽、孜然粉（或直接用河粉料）
+* 其他调味料：胡椒粉
+* 黄瓜、面筋块、绿豆芽、鸡蛋、蒜瓣、小葱、淀粉
+* 盆、盘子
+
+> 建议购买方案：在某宝、某买菜等平台上购买袋装鲜河粉，一般是1斤起售，冷藏保质期可达到两周，而且送河粉炒料！
+
+## 计算
+
+* 河粉用量为 250 g/人，男生可再加 100g/人 向下取整。
+* 黄瓜丝 30g/人、面筋块 30g/人、绿豆芽 30g/人、打碎的鸡蛋 1 个/人。
+* 拍碎的蒜瓣 2 个/人、小葱 1 根/人
+* 河粉料可按 20g/人添加，若自行准备炒料可 10g 盐+2g 味精+3g 孜然粉。
+* 淀粉可准备每 100g 肉+5g 淀粉比例准备。
+* 老抽/生抽，分别为每 250g 河粉 10ml/15ml。
+
+## 操作
+
+### 准备工作
+
+* 小葱切碎（葱白和葱叶分开）、蒜瓣拍碎，丢案板上备用。
+* 打碎鸡蛋，捞一点蛋清到一只碗中，剩下的丢入另一只碗中备用。
+* 将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。
+* 黄瓜切丝放入盘中备用，可和豆芽丢一起。
+* 处理面筋，单独丢一个盘中。
+* 肉切细条状，加入淀粉与刚刚碗中的鸡蛋清、胡椒粉，顺时针拌匀。
+* 注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，如果这让干净的你对超市不信任，可以使用自来水清洗。面筋同样。
+* 注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出(不需过于用力)。
+
+### 热锅炒肉
+
+* 加入食用油，锅热倒出。
+* 倒入处理好的肉，翻炒均匀至变色，倒入碗中备用。
+
+### 炒制河粉
+
+* 趁锅热，加入 20g 食用油（高血压人群可降低用量），倒入葱白、蒜爆炒出香。
+* 加入河粉，淋入老抽提色，翻炒均匀后再加入河粉炒料，继续翻炒。
+* 河粉即将透明时，放入炒制好的肉丝与面筋，并加入生抽提鲜，简单翻炒两次。
+* 加入豆芽与黄瓜丝，翻炒至河粉完全透明。
+* 关火！
+
+### 最终步骤
+
+* 撒入葱叶点缀，把锅端起。
+* 倒入盘中，开始干饭。
+
+## 附加内容
+
+个人口位根据地区、天气、时间均有不同，调料的具体使用量请据个人情况而定，喜欢辣椒的可以自行添加。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/炸酱面.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# 炸酱面
+
+## 原料与工具
+
+* 肉丁/肉末 = 人数 * 150g
+* 挂面 = 人数 * 150g
+* 蒜 = 人数 * 3 个
+* 白菜 = 人数 * 3 片
+* 油 = 人数 * 10g
+* 豆瓣酱 = 人数 * 15g
+* 甜面酱 = 人数 * 15g
+
+## 操作
+
+1. 白菜（或其他菜）切丝，焯水至软化熟透，盛出备用。
+2. 煮面条至断生（无白芯），连同汤水一同盛出备用。
+3. 蒜切末。油锅烧热，下蒜末和肉，炒至肉完全熟透（无红色）。
+4. 下豆瓣酱和甜面酱，加 30g 水盖盖焖煮至收汁粘稠，得到炸酱。
+5. 第 2 步面条倒掉汤水，盛入碗中，加第 1 步的菜和第 4 步的炸酱，拌匀可吃。
+
+## 附加内容
+
+* 肉推荐瘦肉丁，口感更好，一次买多可分装小保鲜袋冷冻备用。每次取用前 30 秒微波炉解冻。
+* 面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。第 2 步中不要完全煮熟，盛出并在进行后续步骤时，汤水会进一步催熟。
+* 本文以白菜为例，可灵活替换为易获取的各种蔬菜，口感影响不大，以半碗的量为宜。
+* 如有条件（另一个锅）且熟练后，第 1、2 步和 3、4 步可分时并行执行。
+* 第 3/4 步可选加干辣椒（= 人数 * 3 个）。
+* 甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/烙饼/成品.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:648f796bd9abc261fd40e82026170cffc5c0cb99a879cf4c90600be165c64680
+size 2863565

dishes/staple/烙饼/烙饼.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+# 烙饼的做法
+
+## 必备原料与工具
+
+* 油
+* 面粉
+* 电饼档
+
+## 计算
+
+注意：该主食不提供更少或更多的版本，我选取了最适合新手的量，超简单！！！
+
+* 面粉 = 400g
+* 热水 = 130ml(80 度)
+* 冷水 = 130ml
+
+## 操作
+
+* 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
+* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../../tips/红烧技巧.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
+* 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
+* 搓圆，擀开，擀成与电饼档大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
+* 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
+* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼档大小差不多的面饼(厚度约为 3mm)
+* 将电饼档预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼档中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子
+* 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
+* 重复以上动作，完成饼的烙制
+
+![](./Images/烙饼/成品.jpg)
+这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/米饭.md

@@ -0,0 +1,29 @@
+# 米饭的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 电饭煲
+* 米
+
+## 计算
+
+* 每人可以食用 100ml-200ml 的米。
+* 水的体积是米饭的体积的 1.25-2.25 倍。
+* 一碗容量是 500ml。
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 清洗米
+* 将米和水分别加入电饭煲中。
+* 连接电饭煲电源，进入加热模式。等待大约 30 分钟。
+* 待电饭煲自动进入保温模式后。
+* 将米在电饭煲中闷 10-15 分钟。
+* 盛出米。
+
+## 附加内容
+
+更多信息请参考使用的电饭煲的说明书。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/老干妈拌面.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# 老干妈拌面的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 面
+* 老干妈
+* 酱油
+
+## 计算
+
+* 水 1 升
+* 面量 120 克 * 人数
+* 老干妈 3 勺 * 人数
+* 酱油半勺 * 人数
+
+## 操作
+
+* 将水倒入锅中并煮沸
+* 将面均匀放入锅中
+* 在煮的过程注意搅拌，避免面粘成一坨
+* 当用筷子挑起一根面且该面能自然地从筷子上滑落时再等 30 秒关火
+* 将面夹入碗中
+* 按照上面的计量放入老干妈和酱油
+* 用筷子将碗里的面、老干妈、酱油拌均匀
+* 吃
+
+## 附加内容
+
+* 勺子为日常的吃饭的勺子
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/蛋炒饭.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# 蛋炒饭的做法
+
+## 必备原料和工具
+
+* 隔夜米饭
+* 鸡蛋
+* 火腿
+* 黄瓜
+* 胡萝卜
+* 油
+* 盐
+* 胡椒粉
+
+准备时，米饭可以参考[米饭的做法](./米饭.md)。
+
+## 计算
+
+* 隔夜米饭（人数*500ml）
+* 鸡蛋 （人数*1.5 % 1）
+* 火腿（人数*2 个）
+* 黄瓜（可选，人数*30g）
+* 胡萝卜（可选，人数*30g）
+* 油（人数*12ml）
+* 盐（人数\*4g - 人数*6g）
+* 胡椒粉（人数*8g）
+
+使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
+
+## 操作
+
+* 将鸡蛋全部打到一个大碗里，搅匀。注意，不要在这一步加盐。
+* 将准备好的米饭倒入第一步有鸡蛋的碗中。搅拌均匀。
+* 热锅，锅内放油。油热后加入第二步准备的米饭。
+* 翻炒均匀
+* 加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀
+* 加入盐，胡椒粉
+* 翻炒均匀
+* 关火，盛碗
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/醪糟小汤圆.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+# 醪糟小汤圆
+
+## 必备原料和工具
+
+* 小汤圆
+* 醪糟
+* 白糖
+* 枸杞（可选）
+
+## 计算
+
+* 水 300 毫升 * 人数
+* 小汤圆 250 克 * 人数
+* 醪糟 50 克 * 人数
+* 枸杞 5 颗 * 人数
+* 白糖
+
+## 操作
+
+* 将水倒入锅中并煮沸
+* 放入小汤圆煮 8 分钟
+* 放入醪糟和枸杞再煮 2 分钟
+* 盛入碗中根据个人口味加入白糖并搅拌均匀
+* 吃
+
+## 附加内容
+
+* 白糖的用量根据具个人口味更改
+* 若喜欢更浓的口感可以减少 100 毫升内的水
+* 若喜欢软点的枸杞口感，可以将枸杞和小汤圆同时煮
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request