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修正所有勺子的问题。

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Anduin Xue
2022-03-21 02:49:02 +08:00
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* 鸡翅入锅,倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 20 毫升。大火煮开( 大约 2 分钟 )后,撇去浮沫,沥出水分
* 这一步针对冰鲜鸡翅,刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可。
* 捞出鸡翅,可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟(生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行)
* 锅重新小火起油,先将剩余姜片爆香,然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面(直到两面金黄),用炒翻动一下鸡翅,与姜片一起翻炒 45 下(目的是防止鸡翅和姜片粘黏)。
* 锅重新小火起油,先将剩余姜片爆香,然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面(直到两面金黄),用炒菜勺子翻动一下鸡翅,与姜片一起翻炒 45 下(目的是防止鸡翅和姜片粘黏)。
* 鸡翅金黄,倒入可乐没过鸡翅,开大火将锅中可乐煮沸,然后撇去漂浮的黑色浮沫(包含血水)。此时加入葱结。
* 调味:加入食用盐 2 克,白糖 10 克,生抽 3 克调味可以适当用老抽调底色3 克)。
* 等到葱结变黄,和姜片一起捞出,转中火继续慢煮可乐鸡翅。