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.gitignore

@@ -3,3 +3,6 @@ node_modules/
 .history
 .DS_Store
 site/
+
+.idea
+*.iml

README.md

@@ -42,7 +42,9 @@
 - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md)
 - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md)
 - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md)
-- [耗油生菜](./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md)
+- [蚝油三鲜菇](./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
+- [蚝油生菜](./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md)
+- [红烧冬瓜](./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md)
 - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md)
 - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
 - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md)
@@ -104,6 +106,7 @@
 - [洋葱炒猪肉](./dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md)
 - [鱼香茄子](./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md)
 - [鱼香肉丝](./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md)
+- [猪皮冻](./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md)
 - [孜然牛肉](./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md)
 
 ### 水产

dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 猪皮冻的做法
+
+![无骨鸡爪成品](./猪皮冻.jpg)
+
+猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩 Q 弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。
+
+猪皮美容养颜，难度稍高，预计制作时长 24 小时。
+
+## 必备原料和工具
+
+<!-- 可以推荐购买哪个品牌的来方便决策。 -->
+
+- 猪皮
+- 大料、花椒、白芷、桂皮、丁香、香叶、小茴香
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 主料:猪皮 1kg、水 4kg
+* 调料：盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g
+* 香料包：八角 10g、花椒 5g
+
+## 操作
+
+- 将猪皮，剁成不超过 10cm 小块，用清水浸泡 12 小时，然后冷水下锅，加入姜 10g、料酒 50ml 后，汆烫 5-10 分钟，捞出放入冷水中
+- 将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成不超过 3mm 的长条，放入盆中
+- 加入白醋 20g，盐 5g，用力搓洗 3 分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味
+- 锅内加入 4kg 水，放入猪皮，葱 10g，姜片 10g，八角 10g，花椒 5g，大火烧开后，小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂
+- 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml 调味后，倒入盘中，将葱姜，八角拣出，晾凉至果冻状
+- 放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片
+
+## 附加内容
+
+- 操作时，需要注意，做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味
+- 参考资料：[铭哥说美食](https://www.bilibili.com/video/BV1hh41117TL?spm_id_from=333.999.0.0)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md

@@ -25,7 +25,7 @@
 
 ## 操作
 
-* 香菇切片（每片厚度 1-2 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
+* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
 * 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
 * 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
 * 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】

dishes/staple/热干面.md

@@ -36,9 +36,10 @@
 
 ## 操作
 
-* 水煮沸，并加入碱水面，焯烫十几秒钟捞起
+* 水煮沸，并加入碱水面，焯烫 25 秒钟捞起
 * 撒上食盐、鸡精和胡椒粉
-* 芝麻酱用水稀释后加入，加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水
+* 芝麻酱用 90ml 水稀释，搅匀，然后加入
+* 加入 5ml 酱油，加入 30ml 肉汤汁和蒜水
 * 加入萝卜干，肉末，酸豆角，葱花
 * 拌均匀后开吃
 

dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+# 红烧冬瓜的做法
+
+红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
+
+## 必备原料和工具
+
+* 冬瓜
+* 食用油
+* 料酒
+* 淀粉
+* 生抽
+* 老抽
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜末
+* 耗油
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 冬瓜 300 g
+* 食用油 50 ml
+* 料酒 2 ml
+* 淀粉 10 g
+* 生抽 10 ml
+* 老抽 15 ml
+* 鸡精 3 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 耗油 15 ml
+
+## 操作
+
+* 冬瓜去皮，切小块
+* 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
+* 取出冬瓜，放入大碗备用
+* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S
+* 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
+* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
+* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
+* 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md

@@ -0,0 +1,62 @@
+# 蚝油三鲜菇的做法
+
+几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了
+
+## 必备原料和工具
+
+* 香菇
+* 蟹味菇
+* 白玉菇
+* 小米辣
+* 菜椒
+* 食用油
+* 盐
+* 料酒
+* 淀粉
+* 生抽
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜末
+* 耗油
+* 西蓝花
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 鲜香菇 2 朵
+* 蟹味菇 30 g
+* 白玉菇 30 g
+* 小米辣 1 根
+* 菜椒 0.5 颗
+* 食用油 10 ml
+* 食用盐 5 g
+* 料酒 2 ml
+* 淀粉 10 g
+* 生抽 10 ml
+* 鸡精 3 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 蚝油 5 ml
+* 开水 350 ml
+* 西蓝花 100 g
+
+## 操作
+
+* 蟹味菇、蟹味菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
+* 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲）
+* 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
+* 水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
+* 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐,倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
+* 1 分钟后，捞出沥干水分
+* 起锅烧油，待油开始冒小泡,放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
+* 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
+* 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
+* 摆上西蓝花
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md

@@ -1,10 +1,10 @@
 
-# 耗油生菜的做法
+# 蚝油生菜的做法
 
 ## 必备原料和工具
 
 - 生菜
-- 耗油
+- 蚝油
 - 大蒜
 - 生抽
 - 盐
@@ -16,7 +16,7 @@
 这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样
 
 - 生菜 1 棵( 200 g ± 50 )
-- 耗油 6-8 ml
+- 蚝油 6-8 ml
 - 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎）
 - 生抽 6 ml
 - 盐 0.5 g
@@ -27,9 +27,9 @@
 
 - 生菜洗净并去掉烂菜叶。
 - 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
-- 水沸后，放入生菜，将每**一片**生菜叶都焯水 10 s。
+- 水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。
 - 捞出生菜，控干水份，摆盘 。
-- 调汁：将生抽 6 ml 、耗油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
+- 调汁：将生抽 6 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
 - 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml ,油热放入蒜泥。
 - 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
 - 将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。

mkdocs.yml

@@ -96,7 +96,9 @@ nav:
           - 炒青菜: ./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md
           - 葱煎豆腐: ./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md
           - 地三鲜: ./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md
-          - 耗油生菜: ./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md
+          - 蚝油三鲜菇: ./dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md
+          - 蚝油生菜: ./dishes/vegetable_dish/蚝油生菜.md
+          - 红烧冬瓜: ./dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md
           - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md
           - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md
           - 鸡蛋羹: ./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md
@@ -157,6 +159,7 @@ nav:
           - 洋葱炒猪肉: ./dishes/meat_dish/洋葱炒猪肉.md
           - 鱼香茄子: ./dishes/meat_dish/鱼香茄子/鱼香茄子.md
           - 鱼香肉丝: ./dishes/meat_dish/鱼香肉丝.md
+          - 猪皮冻: ./dishes/meat_dish/猪皮冻/猪皮冻.md
           - 孜然牛肉: ./dishes/meat_dish/孜然牛肉.md
 
       - 水产: