删除所有适量。
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Anduin Xue
@@ -34,7 +34,7 @@
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- 调至小火加入葱姜蒜，煎炒出香味即可。
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- 加入适 300g 清水（水量没过娃娃菜即可）, 放入娃娃菜, 金针菇, 午餐肉
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- 加入调味料蚝油、糖、盐、味精烧开。
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- 煮 3 分钟左右, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
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- 煮 3 分钟, 煮开后开始装盘, 盛出娃娃菜后皮蛋放在上面把汤汁浇上去就可以了
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- 
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拍照技术有限, 味道还是很不错的
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@@ -28,7 +28,7 @@
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- 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
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- 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
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- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。
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- 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
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- 热锅，加入 25ml 油。
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- 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
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- 捞出土豆，留下油。
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@@ -44,7 +44,7 @@
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- 翻炒 1 分钟。
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- 放入蒜 10g
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- 加入 200ml 水和 80g 淀粉。
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- 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。
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- 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。
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## 附加内容
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@@ -1,4 +1,3 @@
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# 椒盐玉米的做法
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## 必备原料和工具
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@@ -13,11 +12,12 @@
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## 计算
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这道菜分量和你在川菜馆点的标准分量一样
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这道菜分量和在川菜馆点的标准分量一样
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- 玉米粒（袋装） 350g
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- 淀粉 适量
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- 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 40 - 70g）
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- 椒盐粉 半勺（备用）
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- 芝麻粒 10g
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## 操作
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@@ -33,7 +33,7 @@
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- 油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
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- 中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
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- 轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
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- 最重要的一步：撒上半勺椒盐，撒上适量芝麻粒！
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- 最重要的一步：撒上半勺椒盐，撒上芝麻粒！
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- 香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
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## 附加内容
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@@ -21,13 +21,13 @@
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* 锅中加入 150ml 水，并烧开。（水不需要能完全没过蔬菜）
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* 加入 3g 盐
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* （可选）加入 3ml 蚝油
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* 加入 2ml 左右食用油
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* 加入 2ml 食用油
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* 下菜， 翻拌一下，然后盖上锅盖焖 1 分钟
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* 盛盘
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## 附加内容
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* 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 适量调整加盐
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* 不确定咸淡的情况， 可以先少放盐， 在出锅前尝味， 考虑调整加盐
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* 可以用鸡汤、骨头汤等替代水， 更好吃
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* 焖的时间不可过长
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@@ -19,7 +19,7 @@
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- 茄子 1 个 （大约 200g）
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- 食用油 20-30 毫升
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- 酱油 4-6 克
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- 小米椒 1 个 （20g 左右）
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- 小米椒 1 个 （大约 20g）
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- 蒜蓉 3-4 瓣
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- 孜然 1-3 克
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- 食用盐 0.5-2 克
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@@ -15,12 +15,12 @@
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人数 2 至 3 人时最佳
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- 西红柿的数量 = 人数 * 1 个
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- 白砂糖 = 20g 左右
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- 白砂糖 = 20g
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每份：
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- 西红柿 2 个（每个西红柿约 100g，共 200g）
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- 白砂糖 20g 左右
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- 白砂糖 20g
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## 操作
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@@ -32,16 +32,16 @@
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## 操作
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- 青茄子、青辣椒、西红柿、洋葱、大葱洗净。
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- 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米左右的块，青辣椒、洋葱切 5g 左右的块。
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- 茄子切菱形块（先切 2 公分左右厚的片，然后再把片切成 2 公分左右的条，最后斜刀切块儿...）。
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- 大葱切 5 毫米宽的葱花，大蒜扒皮并拍碎，西红柿切 6 立方厘米的块，青辣椒、洋葱切 5g 的块。
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- 茄子切菱形块（先切 2 公分厚的片，然后再把片切成 2 公分的条，最后斜刀切块儿...）。
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- 将面粉倒入盆中，依次加入少量水，搅拌均匀，呈粘稠糊状。
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- 加入淀粉，加入 30 克水，搅拌均匀。
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- 将鸡蛋打到盆中，加入（面粉 / 20）克的盐，搅拌均匀。
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- 将茄块倒入面糊中，搅拌使茄块的每一面都能沾上面糊。
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- 开大火，热锅，加入 500 毫升的油，当能看到锅里的油冒出一丝烟时，调至小火，将茄块用筷子夹入到油锅，待所有的茄块下锅之后，调至中火，直到茄块变金黄色时捞出，将油倒出。
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- 加入（人数 * 5）g 左右的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
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- 加入（人数 * 5）g 的油，放入大蒜、葱花，翻炒 15 秒，放入青辣椒块翻炒 30 秒，放入西红柿翻炒 30 秒。
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- 放入炸好的茄块，加水面高度为锅内食材的 0.8 倍。
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- 放入酱油和（人数 * 3）g 左右的盐。
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- 放入酱油和（人数 * 3）g 的盐。
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- 等待，直到汤汁呈粘稠状（水位大概为剩余食材高度的 0.2-0.3 倍），开盖，盛出菜，关火。
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## 附加内容
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@@ -27,8 +27,8 @@
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## 操作
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1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
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2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米左右的块，辣椒切成 5 克左右的小块，肉切成 3 厘米左右的丝。
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3. 开火，热锅，加入人数 * 13 毫升左右的油。
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2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。
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3. 开火，热锅，加入人数 * 13 毫升的油。
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4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
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5. 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
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6. 放入土豆，翻炒 30 秒。
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@@ -39,6 +39,6 @@
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## 附加内容
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在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升左右的水再继续翻炒。
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在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升的水再继续翻炒。
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@@ -15,7 +15,9 @@
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## 计算
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- 根据锅的类型适量的油（不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积 || 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底）
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- 根据锅的类型决策不同量的油
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- 不粘锅:油汇聚成滴后要散布在茄子的面积
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- 铁锅:摊开后油可以刚好覆盖锅底
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- 1 个长的上小下大的茄子（注意不要使用浙茄和圆茄）
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- 1 份蒲烧汁
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- 20 ml 蜂蜜
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Reference in New Issue
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