Merge branch 'master' into master

dishes/home-cooking/微波炉鸡蛋羹.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+# 微波炉鸡蛋羹的做法
+
+微波炉鸡蛋羹是一个简单易制作的菜。非常适合夜间突然饿了的时候充当夜宵，快捷简单。
+
+## 必备原料和工具
+
+人数最大为 3。超过 3 人的情况下，需要分多次制作。
+
+- 鸡蛋 2 个 * 人数
+- 水 120ml * 人数
+- （可选）虾皮 10 个 * 人数
+- （可选）酱油
+
+## 操作
+
+- 将鸡蛋打入可使用微波炉加热的陶瓷碗中，使用筷子将其打散。
+- 加入水，搅拌均匀。
+- 将虾皮放入碗中，搅拌均匀，保证所有虾皮不会堆积在一起。
+- 将此碗及内容物放入微波炉中，高火加热 1-1.5 分钟。
+- 小心地从微波炉中拿出碗（真的很烫）。
+- 如果选择放入酱油，则确保酱油在鸡蛋羹表面流动后能以最薄的形式沾满鸡蛋羹表面即可。
+- 开心的享受鸡蛋羹
+
+## 附加内容
+
+- 一定要确保将鸡蛋打散，否则可能会发生轻度鸡蛋爆炸。
+
+- 鸡蛋和水不能超过碗容量的 2/3，否则可能发生溢出。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/home-cooking/白灼虾/白灼虾.md

@@ -13,7 +13,7 @@
 * 酱油
 * 料酒
 * 芝麻
-* 耗油
+* 蚝油
 * 香醋
 
 ## 计算
@@ -30,7 +30,7 @@
 * 酱油 10-15ml
 * 芝麻 一把
 * 香醋 10 ml
-* 耗油 10 ml
+* 蚝油 10 ml
 
 ## 操作
 

dishes/home-cooking/糖醋里脊.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 - 鸡蛋
 - 生抽
 - 料酒
-- 耗油
+- 蚝油
 - 番茄酱
 - 白胡椒粉
 - 盐
@@ -31,15 +31,15 @@
 - 鸡蛋 50g
 - 生抽 10ml
 - 料酒 20g
-- 耗油 10g
+- 蚝油 10g
 - 番茄酱 30ml
 - 白胡椒粉 5g
 - 食盐 10g
 
 ## 操作
 
-- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。     
-- 调酱：番茄酱+1 勺醋+1 勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。      
+- 腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制 20 分钟以上。
+- 调酱：番茄酱+1 勺醋+1 勺白糖+半碗清水，搅拌至糖融化，备用。
 - 裹粉：先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放淀粉，把每一根肉条都满满裹上淀粉。
 - 炸制：油温 160 摄氏度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等油温升高到 200 摄氏度左右，把里脊倒进去重新炸一次，只需 40 秒，表皮就会很脆，马上捞出。
 - 裹酱：另外拿一个锅，锅里放底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.jpg

@@ -0,0 +1,3 @@
+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:4aadf9ec374925ec34ecb5eb8d9504cd4158a4d2441a6aaffefa6069588f72bc
+size 942353

dishes/home-cooking/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md

@@ -0,0 +1,55 @@
+# 香菇滑鸡的做法
+
+![香菇滑鸡](./香菇滑鸡.jpg)
+
+## 必备原料和工具
+
+- 大鸡腿
+- 干香菇
+- 姜
+- 葱
+- 蒜
+
+## 计算
+
+每份：
+
+- 1 汤匙 = 15ml
+- 1 茶匙 = 5ml
+
+- 大鸡腿 2个
+- 干香菇 5 粒
+- 姜 2 片
+- 葱 2 颗
+- 蒜 2 瓣
+- 温水（30-40 ℃） 1/2 碗
+- 料酒 1 汤匙
+- 生抽 2 汤匙
+- 盐 1/4 茶匙
+- 老抽 1 汤匙
+- 糖 1 汤匙
+- 香油 1 茶匙
+
+## 操作
+
+- 温水泡发干香菇
+- 姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒
+- 鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
+- 泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
+- 鸡腿肉焯水1 分钟，去除血沫和杂质
+- 鸡腿肉中加料酒（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）、盐（1/4 茶匙）、老抽（1 汤匙），抓匀
+- 油温3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
+- 锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
+- 等待20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，**本程序员认为的灵魂操作**）、糖（1 汤匙）、生抽（1 汤匙）
+- 转中火不盖盖，咕嘟2 分钟收浓汤汁，淋入香油（1 茶匙），撒上葱花后即可关火、装盘
+
+## 附加内容
+
+- 鸡腿去骨操作较复杂，本人经验可供参考：
+  * 鸡腿于案板摆正，**骨头正对程序员**，从头部划一刀至最底部，刀口要深，确保有碰到骨头
+  * 用手扒拉肉到两边
+  * 用刀尖隔开骨头上沾着的肉
+  * 鸡腿翻面，刀紧贴骨头插入，挑断骨头与肉的连接点
+  * 用刀尖切断最后的粘连即可
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/semi-finished/凉皮.md

@@ -3,7 +3,7 @@
 ## 必备原料和工具
 
 * 凉皮、面筋
-* 盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱(原味芝麻酱最佳)
+* 盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油、香醋、芝麻酱(原味芝麻酱最佳)
 * 黄瓜、大蒜、绿豆芽
 * 盆、碗、盘子、蒜臼
 
@@ -26,14 +26,14 @@
 
 ### 盐水调配
 
-* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 耗油、香醋 5g、(盐、香醋均可根据个人口位酌量添加，以上数据只是大众口味)。
+* 准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、香醋 5g、(盐、香醋均可根据个人口位酌量添加，以上数据只是大众口味)。
 * 以上调料加入 25-35g 温水(据个人咸淡程度)，使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
 
 ### 芝麻酱调配
 
 * 注：以下计量均为一人份，如果有 n 人，请自觉将计量乘以 n
 * 拿出小碗，将准备好的芝麻酱放入其中。
-* 加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 耗油。
+* 加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 蚝油。
 * 使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀。
 * 加入 10g 清水将其拌匀。
 * 上一步骤重复 2、3 次(次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定)。

dishes/staple/热干面.md

@@ -0,0 +1,32 @@
+# 热干面的做法
+
+## 原料与工具
+
+* 热干面特有的碱水面
+* 小葱
+* 酸豆角
+* 肉末
+* 蒜水
+* 肉汤汁
+* 萝卜干
+* 芝麻酱
+* 辣椒油
+* 胡椒粉
+* 酱油
+* 食盐
+* 鸡精
+* 筷子
+* 勺子
+
+## 操作
+
+*  水煮沸，并加入碱水面，焯烫十几秒中捞起
+*  撒上食盐、鸡精和胡椒粉
+*  芝麻酱用水稀释后加入，加入少许酱油，加入少许肉汤汁和蒜水
+*  加入萝卜干，肉末，酸豆角，葱花
+*  拌均匀后开吃
+
+## 附加内容
+
+*  辣椒油看个人口味添加
+*  如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/staple/麻油拌面.md

@@ -1,5 +1,5 @@
 
-# 省吃检用懒人麻油拌面的做法
+# 省吃俭用懒人麻油拌面的做法
 
 想必大家都会有节约开销的时刻吧，附上个人耐吃又省钱的食谱。不需要太多的步骤简单的煮，捞，吃。