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老式锅包肉

dishes/meat_dish/老式锅包肉/老式锅包肉.md

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 ## 操作
 
 - 切肉：猪里脊切片，薄厚要均匀。
-- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟。
-- 裹粉：猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。
+- 腌肉：用盐 2g，5ml 料酒，腌制 15 分钟。
+- 挂浆：土豆淀粉100克放2倍清水，拌匀后，静置20分钟（淀粉和水会分层），倒去上层的2/3清水，将余下的沉底的淀粉和水搅匀，成酸奶状，倒入腌好的肉拌匀。
 - 调汁：白糖 40g，白醋 40g，酱油 2g，香油 2ml，盐 2g，水淀粉 10ml，倒在一起进行混合。
 - 热油：加热到七成熟。
-- 炸制：把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
+- 炸制：把挂浆好的肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆。
 - 配菜：姜，大葱，胡萝卜切成丝，香菜切段。
 - 调汁：锅里留一层底油，下葱丝姜丝煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮沸冒泡。
 - 出菜：快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段,快速翻炒均匀,关火即可盛盘.

dishes/staple/烧饼/烧饼.jpg

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+version https://git-lfs.github.com/spec/v1
+oid sha256:895d1be5cd871c5041d87ec45a442e4513665af69f7f44c1c57eb383b1b03f5f
+size 105129

dishes/staple/烧饼/烧饼.md

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+# 烧饼的做法
+
+![示例菜成品](./烧饼.jpg)
+芝麻烧饼，外酥里软，简单易做。
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+## 必备原料和工具
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+- 面粉
+- 酵母粉
+- 白糖
+- 十三香
+- 食用油
+- 温水（ 40℃ ）
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+## 计算
+
+菜谱食材为 7张饼的量
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+## 操作
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+- 面团：300 克面粉，3 克酵母粉，3 克白糖，180 克温水，20 克食用油，醒面 10 分钟
+- 油酥：小碗放 30 克面粉，2 克盐，4 克十三香，20 克食用油，拌匀后，静置
+- 做饼：面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成 7 个面剂子，对折，用虎口收拢即可，先沾水再沾白芝麻，擀成小圆饼
+- 烙饼：将电饼铛预热，倒入凉油（锅底铺满油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀盖上盖子，选大饼档,听到叮的一声出锅即可
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+## 附加内容
+
+- 如果没有电饼铛，也可以用平底锅
+- 芝麻如果没有也可不用，一样好吃
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。