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Anduin Xue
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dishes/meat_dish/土豆炖排骨/土豆炖排骨.md
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## 操作
- 土豆两个滚刀切片，姜片切片
- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水两分钟左右，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
- 排骨 750g 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水 2 分钟，焯干水后捞出清洗干净（一定要用热水，不能用冷水）
- 热锅凉油，将白糖倒入锅中，翻炒至融化为焦糖色
- 加入排骨煎至两面金黄，让排骨裹满焦糖
- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺黄豆酱
- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮一小时左右
- 加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、姜片（建议买超市的香料包）、10ml 生抽、5ml 老抽、5ml 料酒、5ml 耗油、5ml 黄豆酱
- 大火翻炒均匀后加入 700ml 开水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时
- 最后加入土豆煮 10 分钟就可以出锅啦（喜欢吃青红椒的也可以按自己喜好加入）
- ![成果展示](./排骨1.jpg)
- ![成果展示](./排骨2.jpg)