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Anduin Xue
2022-03-21 02:28:18 +08:00
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commit 5cac295bf2
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dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md
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@@ -54,7 +54,7 @@
* 油会直接阻断面筋的形成
* 将蛋黄加入碗中，再加入牛奶以及 **1/4** 的白糖，用刮刀搅拌均匀
* 此时加入的牛奶虽然含水，但是不应形成面筋了。
* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向左右或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
* 准备好低筋面粉，一边慢慢撒入容器一边用刮刀“Z 字形搅拌”（之字形搅拌），即刮刀只能沿着刀刃的方向两侧或前后移动。**不可无序地逆时针或顺时针搅拌**
* 继续，加入全部面粉，仍使用上述搅拌方式，直到混合均匀、无干粉状态。（少许团块是正常现象，可继续搅拌使其分散）
* 静置，备用

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dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md
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@@ -40,7 +40,7 @@
- 使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
- 此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘
- 将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米左右即可不宜过多
- 将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多
- 截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
- 将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
- 烤制结束后即可食用