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dishes/aquatic/香煎翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼.md

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 每份：
 
-- 翘嘴鱼：2斤最佳
+- 翘嘴鱼：2 斤最佳
 - 姜沫：20g
 - 葱：半根（50 克）
 - 蒜：4 个
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 - 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）
 - 料酒：100ml
 - 生抽：4ml
-- 盐：约50g 用于腌制鱼
+- 盐：约 50g 用于腌制鱼
 - 食用油：100ml
 
 ## 操作
 
 - 鱼开背杀好（让卖鱼的杀好，千万不要剖腹杀鱼，切记是开背），清洗干净
-- 鱼表面用盐涂抹均匀，倒入料酒约80ml,姜末20g，放入冰箱保鲜层进行腌制1-2天
+- 鱼表面用盐涂抹均匀，倒入料酒约 80ml,姜末 20g，放入冰箱保鲜层进行腌制 1-2 天
-- 取出腌制好的鱼，用绳挂起晾晒至半干（约1-2天，具体时间需结合气温与阳光）
+- 取出腌制好的鱼，用绳挂起晾晒至半干（约 1-2 天，具体时间需结合气温与阳光）
 - 食用前请将鱼用清水清洗，沥干水分（防止水遇油飞溅）
 - 开大火将锅烧热，迅速改小火，锅中放油，尽量保持整个锅表面有油，将鱼沿锅边划入锅内（先煎鱼背面）
-- 鱼入锅后（和翻面后），不要着急移动鱼的位置（此时容易破皮），煎约30秒后，尝试晃动锅
+- 鱼入锅后（和翻面后），不要着急移动鱼的位置（此时容易破皮），煎约 30 秒后，尝试晃动锅
-- 背面煎约1分钟后，翻面煎约1-2分钟，煎至两面金黄
+- 背面煎约 1 分钟后，翻面煎约 1-2 分钟，煎至两面金黄
 - 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入豆瓣酱炒香味，放入姜蒜，
 - 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
-- 此时改中大火，煮5-10分钟，后放入青椒断，白糖，鸡精，十三香，陈醋
+- 此时改中大火，煮 5-10 分钟，后放入青椒断，白糖，鸡精，十三香，陈醋
 - 改小火 2-5 分钟，放入葱，香菜，即可出锅
 
 ## 附加内容
 
-- 切记鱼是开背杀，腌制时，鱼表面涂抹均匀食盐即可，腌制时间，晾晒时间1-2天即可
+- 切记鱼是开背杀，腌制时，鱼表面涂抹均匀食盐即可，腌制时间，晾晒时间 1-2 天即可
 - 煎鱼全程小火，刚入锅时不要移动鱼，会破皮
 - 青椒断放入后注意观察熟透程度，里面的青椒很好吃，另外香菜最后放
 - 注意火候的切换，豆瓣酱，白糖的调鲜效果，与陈醋的增香效果