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dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md

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+# 昂刺鱼豆腐汤的做法
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+- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴
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+## 必备原料和工具
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+* 昂刺鱼或者沙光鱼
+* 豆腐
+* 香葱
+* 姜
+* 食用油
+* 料酒
+* 食用盐
+* 胡椒粉
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+## 计算
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+每份：
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+* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
+* 豆腐 100 g
+* 香葱 一根
+* 姜  一块
+* 胡椒粉 3-5 g
+* 食用油 15 ml
+* 食用盐 10-15 g
+* 开水 1L
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+## 操作
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+* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g盐，腌制 15 分钟
+* 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
+* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
+* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
+* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
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+![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg)
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+![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤01.jpg)
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+![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤02.jpg)
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+## 附加内容
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/soup/紫菜蛋花汤.md

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+# 紫菜蛋花汤的做法
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+## 必备原料和工具
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+* 鸡蛋
+* 紫菜
+* 葱花
+* 水
+* 盐
+* 油
+* 虾仁（个人口味，可加可不加）
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+## 计算
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+按照 1 人份的份量：
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+* 10g的干紫菜（喜欢紫菜的可以多放些）
+* 两个鸡蛋
+* 盐 2 克
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+## 操作
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+* 干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。
+* 热锅，倒入1.5升清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。
+* 紫菜烧开后3分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30秒既可起锅。
+* 撒上葱花，转小火20秒。
+* 关火，出锅前放入几滴香油，也有的会放入一点虾皮，味道也不错。
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+## 附加内容
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+* 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开.
+* 如果喜欢浓稠口感，可加入2g 淀粉.
+* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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