From 7d5870bbf1436e9e451c2c531060581055e3d182 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: MrZhangCSU Date: Thu, 24 Feb 2022 10:17:21 -0800 Subject: [PATCH 1/4] =?UTF-8?q?=E7=94=9F=E6=B1=86=E4=B8=B8=E5=AD=90?= =?UTF-8?q?=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md | 52 +++++++++++++++++++++++++++++++ 2 files changed, 53 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md diff --git a/README.md b/README.md index 1878d30d..999c8d45 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -69,6 +69,7 @@ * [红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/简易红烧肉.md) * [南派红烧肉](./dishes/home-cooking/红烧肉/南派红烧肉.md) * [鱼香茄子](./dishes/home-cooking/鱼香茄子/鱼香茄子.md) +* [生汆丸子汤](./dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md) #### 素菜 diff --git a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md new file mode 100644 index 000000000..a0d5fba6 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md @@ -0,0 +1,52 @@ +# 生汆丸子汤的做法 +参考来自：[生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click) + + +## 必备原料和工具 +### 丸子肉配料 +* 前腿肉 +* 盐 +* 胡椒粉 +* 葱姜花椒水 +* 一个鸡蛋的鸡蛋清 +* 土豆淀粉 +* 熟豆油 +### 丸子汤配料 +* 木耳 +* 黄花 +* 小香葱 +* 泡好的粉丝（放碗底） +* 盐 +* 鸡粉 +* 胡椒粉 +* 香油 +* 香菜 + +## 操作 +### 剁肉 +* 肉改刀切开，肥瘦三七分 +* 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏 +* 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了 +### 调味 +* 每斤肉，6克盐，1克胡椒粉 +* 上手抓匀 +* 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末80克葱姜花椒水 +* 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅 +* 加入40克土豆淀粉，搅匀 +* 加入熟豆油，锁住嫩滑弹的状态 + +### 汆丸子 +* 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子 +* 上手，挤丸子， +* 全部漂起来，用小火煮1分钟左右 + +### 丸子汤 +* 粉丝放碗底 +* 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味 +* 连汤带丸子冲如碗中 +* 淋3-5滴香油 +* 加一小颗香菜】 + +## 附加内容 + +* 辣椒油可以根据口味放 \ No newline at end of file From 64142a4dbd01d7c0b9ca4f4a4b7664ce43810888 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: MrZhangCSU Date: Thu, 24 Feb 2022 10:24:17 -0800 Subject: [PATCH 2/4] =?UTF-8?q?Update=20=E7=94=9F=E6=B1=86=E4=B8=B8?= =?UTF-8?q?=E5=AD=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md | 17 ++++++++++++++++- 1 file changed, 16 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md index a0d5fba6..a34b6cee 100644 --- a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md +++ b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md @@ -22,6 +22,12 @@ * 香油 * 香菜 +## 计算 +* 盐量 = 猪肉斤数 * 6克 +* 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2克 +* 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40克，本教程以一人用量算 + + ## 操作 ### 剁肉 * 肉改刀切开，肥瘦三七分 @@ -49,4 +55,13 @@ ## 附加内容 -* 辣椒油可以根据口味放 \ No newline at end of file +* 辣椒油可以根据口味放 + + +## 修改类型 + +这个 Pull Request 是在： + +- [x] 增加菜谱 +- [ ] 修复错误 +- [ ] 其它 \ No newline at end of file From 0c81e07a78e35ff5a4325f3268df29d7e78ca24f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: MrZhangCSU Date: Thu, 24 Feb 2022 10:27:00 -0800 Subject: [PATCH 3/4] =?UTF-8?q?Update=20=E7=94=9F=E6=B1=86=E4=B8=B8?= =?UTF-8?q?=E5=AD=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md | 45 +++++++++++++------------------ 1 file changed, 18 insertions(+), 27 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md index a34b6cee..f6f47fb5 100644 --- a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md +++ b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md @@ -30,38 +30,29 @@ ## 操作 ### 剁肉 -* 肉改刀切开，肥瘦三七分 -* 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏 -* 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了 +1. 肉改刀切开，肥瘦三七分 +2. 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏 +3. 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了 ### 调味 -* 每斤肉，6克盐，1克胡椒粉 -* 上手抓匀 -* 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末80克葱姜花椒水 -* 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅 -* 加入40克土豆淀粉，搅匀 -* 加入熟豆油，锁住嫩滑弹的状态 +1. 每斤肉，6克盐，1克胡椒粉 +2. 上手抓匀 +3. 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末80克葱姜花椒水 +4. 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅 +5. 加入40克土豆淀粉，搅匀 +6. 加入熟豆油，锁住嫩滑弹的状态 ### 汆丸子 -* 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子 -* 上手，挤丸子， -* 全部漂起来，用小火煮1分钟左右 +1. 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子 +2. 上手，挤丸子， +3. 全部漂起来，用小火煮1分钟左右 ### 丸子汤 -* 粉丝放碗底 -* 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味 -* 连汤带丸子冲如碗中 -* 淋3-5滴香油 -* 加一小颗香菜】 +1. 粉丝放碗底 +2. 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味 +3. 连汤带丸子冲如碗中 +4. 淋3-5滴香油 +5. 加一小颗香菜 ## 附加内容 -* 辣椒油可以根据口味放 - - -## 修改类型 - -这个 Pull Request 是在： - -- [x] 增加菜谱 -- [ ] 修复错误 -- [ ] 其它 \ No newline at end of file +* 辣椒油可以根据口味放 \ No newline at end of file From b3a8b5052e0b87f8f6c7676a7df184126d1c9efc Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: MrZhangCSU Date: Tue, 8 Mar 2022 16:44:33 -0800 Subject: [PATCH 4/4] =?UTF-8?q?Update=20=E7=94=9F=E6=B1=86=E4=B8=B8?= =?UTF-8?q?=E5=AD=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md | 5 ++++- 1 file changed, 4 insertions(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md index f6f47fb5..b8598390 100644 --- a/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md +++ b/dishes/home-cooking/生汆丸子汤.md @@ -23,6 +23,7 @@ * 香菜 ## 计算 +每份： * 盐量 = 猪肉斤数 * 6克 * 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2克 * 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40克，本教程以一人用量算 @@ -55,4 +56,6 @@ ## 附加内容 -* 辣椒油可以根据口味放 \ No newline at end of file +* 辣椒油可以根据口味放 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file