lxm_other/HowToCook
1
0
Fork 0
mirror of synced 2025-12-08 22:47:57 +08:00
Code Issues Projects Releases Wiki Activity

Update 烙饼.md

Browse Source 
修改错别字：`档`->`铛`
This commit is contained in:
Elvis Wang
2022-02-20 21:18:38 +08:00
committed by GitHub
parent 2fe720df88
commit 3688a9f0d0
1 changed files with 4 additions and 4 deletions
Download Patch File Download Diff File Expand all files Collapse all files

8
dishes/staple/烙饼/烙饼.md
View File

@@ -4,7 +4,7 @@
* 油 * 油
* 面粉 * 面粉
* 电饼档 * 电饼铛
## 计算 ## 计算
@@ -19,10 +19,10 @@
* 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟 * 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
* 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法(热油酥效果更好) * 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看[小技巧](../../condiment/油酥.md)中的油酥做法(热油酥效果更好)
* 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。 * 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
* 搓圆，擀开，擀成与电饼档大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀 * 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
* 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。 * 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
* 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼档大小差不多的面饼(厚度约为 3mm) * 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼(厚度约为 3mm)
* 将电饼档预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼档中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子 * 将电饼铛预热，涂上凉油(热锅凉油)，将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀(锁住水分)，盖上盖子
* 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟 * 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
* 重复以上动作，完成饼的烙制 * 重复以上动作，完成饼的烙制