红烧冬瓜

dishes/vegetable_dish/红烧冬瓜/红烧冬瓜.md

@@ -0,0 +1,50 @@
+# 红烧冬瓜的做法
+
+红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
+
+## 必备原料和工具
+
+* 冬瓜
+* 食用油
+* 料酒
+* 淀粉
+* 生抽
+* 老抽
+* 鸡精
+* 香葱
+* 姜末
+* 耗油
+
+## 计算
+
+每人/份：
+
+* 冬瓜 300 g
+* 食用油 50 ml
+* 料酒 2 ml
+* 淀粉 10 g
+* 生抽 10 ml
+* 老抽 15 ml
+* 鸡精 3 g
+* 香葱 0.5 根
+* 姜末 1 粒
+* 耗油 15 ml
+
+## 操作
+
+* 冬瓜去皮，切小块 
+* 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
+* 取出冬瓜，放入大碗备用
+* 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S
+* 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
+* 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜)
+* 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
+* 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
+
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。