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Fix 茄子肉煎饼。

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Anduin Xue
2022-04-17 21:08:47 +08:00
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dishes/staple/茄子肉煎饼/茄子肉煎饼.md
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## 操作
* 将茄子去皮后切成片，将腊肉切成片，备用
![茄片肉片](./1茄片肉片.jpg)
* 依次向盆中加入250g米粉（大米研磨成的粉）、50g面粉和1个鸡蛋
![米粉250g](./2米粉250g.jpg)
![米粉面粉鸡蛋](./3米粉面粉鸡蛋.jpg)
* 边用筷子搅拌，边加入清水（**清水用于调节粘稠度**），使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水，而后将所有茄片和肉片放入面糊中，用面糊充分包裹
![混合](./4混合.jpg)
* 平底锅加入食用油**10-30ml**，开小火
![起锅烧油](./5起锅烧油.jpg)
* 用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中，先煎至两面金黄，再煎**3-6分钟**（**煎的过程中，食用油会变少，可再添加食用油**）
![开始煎](./6开始煎.jpg)
* 撒盐，翻炒均匀，起锅装盘
![撒盐准备起锅](./7撒盐准备起锅.jpg)
## 附加内容