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-# 酒酿（醪糟）的做法
+# 酒酿醪糟的做法
 
 ![酒酿成品](./酒酿醪糟.jpeg)
 
-酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时左右）。
+酒酿，也叫醪糟，是一道传统中式发酵甜品。成品清甜微醺，含少量酒精，具有健脾开胃、促进消化的功效。虽然制作需要一定发酵技巧，但过程简单有趣，是发酵入门好选择。预计制作时间为 2 天（不含等待时间操作仅需 1 小时）。
 
 预估烹饪难度：★★★★
 
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 ## 操作
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净放入电饭煲，加入 720g 清水选择蒸饭模式
-- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C 左右（用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
+- 蒸熟后将米饭倒出摊凉，使用干净的工具将其摊至 30°C （用温度计测量为宜，体感温热但不烫手）
 - 将 8g 安琪甜酒曲用 20ml 温水（约 30°C）化开，均匀撒在糯米饭中，同时翻拌均匀
 - 向糯米饭中加入 600g 清水帮助酒曲翻拌均匀。静置 2-3 分钟后发现糯米饭吸饱水分。这次加水可以让酒酿首次发酵便汤汁丰富
 - 用擀面杖在糯米饭中央挖一个小洞（便于出酒）
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 - 发酵成功标准为：中间凹槽有透明酒液渗出，整体略带酒香，无异味、不酸败
 - 发酵结束后可立即冷藏保存（过程中可以加入桂花），每次食用用干净工具取出，可冷藏保存 7 ～ 10 天
 
-- 可以继续二次发酵，加入适量清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
-- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟
+- 可以继续二次发酵，加入 500ml 清水增加酒酿产量（800g 水以内即可）
+- 酒酿会一直持续发酵。如果想停止发酵，可以上锅蒸 10 分钟杀菌，或放入冰箱冷藏
 
-## 进阶版本 1：提前泡米版本
+### 进阶版本 1：提前泡米版本
 
 - 将 800g 糯米淘洗干净，倒入清水中浸泡 6 ～ 8 小时（冬季建议泡 8 ～ 10 小时），泡至米粒饱满
 - 沥干糯米，放入蒸布中，隔水蒸 40 ～ 60 分钟。每 20 分钟打开锅盖翻动一次确保蒸熟均匀
 - 蒸熟后将米饭倒出摊凉，加入酒曲，后续步骤同上
 
-## 进阶版本 2：混合米
+### 进阶版本 2：混合米
 
 - 当然，酒酿老手可以随意尝试不同米搭配。可以替换 20%的糯米为小米、燕麦、黄米、血糯米等