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Anduin Xue
2022-03-21 02:28:18 +08:00
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dishes/meat_dish/西红柿土豆炖牛肉/西红柿土豆炖牛肉.md
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@@ -34,7 +34,7 @@
- 花椒 3g
- 八角一个（半）
- 香叶两片
- 油 15ml 左右（若用牛腩可根据喜好减少为 10ml 左右）
- 油 15ml （若用牛腩可根据喜好减少为 10ml）
- 调味品
- 白糖 or 冰糖
- 酱油（千禾酿造生抽无添加），老抽
@@ -46,14 +46,14 @@
## 操作
- 备菜:
- 土豆去皮、切成 5cm 左右大块，备用
- 土豆去皮、切成 5cm 大块，备用
- 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用
- 葱切 4g 左右的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
- 葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段
- 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末
- 洋葱切 0.5-1cm 小粒
- 制作
- 全程中火
- 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 左右料酒，上汽压 20min
- 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20min
- 取出牛肉后，切 5cm 大块（多大看你心情），挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用
- 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用
- 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀半炒勺汤，此下同理