From 1ae9b9f0962e634fb384a1ccf387c5fee6db189e Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: jeffatOptics Date: Sat, 19 Mar 2022 11:02:31 +0800 Subject: [PATCH 1/3] =?UTF-8?q?Update=20=E9=B8=A1=E8=9B=8B=E7=BE=B9.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 增加下列流程建议： - 藤椒油（可选） - 要保持蛋羹滑弹，建议用煤气灶最小火力蒸 30 分钟。小火是制做滑弹无蜂窝蛋羹的关键点。在小火条件下，过滤蛋液及附加保鲜膜步骤可忽略 --- dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md | 10 +++++++--- 1 file changed, 7 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md b/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md index df417cda..4e67c388 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md +++ b/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md @@ -11,6 +11,7 @@ - 香油 - 生抽 / 味极鲜 - 白醋（可选） +- 藤椒油（可选） ## 计算 @@ -28,13 +29,16 @@ - 加入食用盐 3g，增加底味（盐起到了重要的凝固作用） - 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选，加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑） - 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀（1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩） -- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看） +- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡，不好看）[^1] - 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋的碗 -- 蒸**10 分钟**后，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状） -- 加入香油和生抽即可享用 +- **小火**蒸 **15 分钟** 以上，关火，出锅（蒸碗要盖盖或者保鲜膜，减少水汽进入，就不会变成蜂窝状）[^1] +- 加入香油和生抽即可享用（也可用藤椒油代替香油，增加麻爽口感） + +[^1]: 要保持蛋羹滑弹，建议用煤气灶**最小**火力蒸 30 分钟。小火是制做滑弹无蜂窝蛋羹的关键点。在小火条件下，过滤蛋液及附加保鲜膜步骤可忽略 ## 附加内容 上面介绍的是“基类”水蒸蛋，可以在此基础上“继承”，添加诸如火腿肠、肉馅、虾皮等材料，丰富鸡蛋羹的口感。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 + From 05b739641a8530e2b9f7cd9dae3a870f45850368 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: jeffatOptics Date: Sat, 19 Mar 2022 11:23:56 +0800 Subject: [PATCH 2/3] =?UTF-8?q?Update=20=E9=B8=A1=E8=9B=8B=E7=BE=B9.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md b/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md index 4e67c388..1eb0195f 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md +++ b/dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md @@ -11,7 +11,7 @@ - 香油 - 生抽 / 味极鲜 - 白醋（可选） -- 藤椒油（可选） +- 藤椒油（可选） ## 计算 From d83d56c2c1b3ee7b15bf56e2dedb52c947e93ae2 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: "github-actions[bot]" Date: Sat, 19 Mar 2022 13:50:25 +0000 Subject: [PATCH 3/3] [ci skip] Automatic file changes/fix --- README.md | 2 +- dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md | 2 +- mkdocs.yml | 1 + 3 files changed, 3 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/README.md b/README.md index 796f0903..a83bcd42 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -42,11 +42,11 @@ - [炒青菜](./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md) - [葱煎豆腐](./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md) - [地三鲜](./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md) +- [耗油生菜](./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md) - [红烧茄子](./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md) - [虎皮青椒](./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md) - [鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md) - [微波炉鸡蛋羹](./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/微波炉鸡蛋羹.md) -- [耗油生菜](./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md) - [茄子炖土豆](./dishes/vegetable_dish/茄子炖土豆.md) - [椒盐玉米](./dishes/vegetable_dish/椒盐玉米/椒盐玉米.md) - [烤茄子](./dishes/vegetable_dish/烤茄子/烤茄子.md) diff --git a/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md b/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md index 92f0955d..b13628b6 100644 --- a/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md +++ b/dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md @@ -15,7 +15,7 @@ 这道菜分量和你在川菜馆点的标准分量一样 -- 生菜 1 棵（ 200 g ± 50 ） +- 生菜 1 棵( 200 g ± 50 ) - 耗油 6-8 ml - 大蒜 4-5 瓣（做成蒜泥或切碎） - 生抽 6 ml diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 4cf89541..f32bdca1 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -96,6 +96,7 @@ nav: - 炒青菜: ./dishes/vegetable_dish/炒青菜.md - 葱煎豆腐: ./dishes/vegetable_dish/葱煎豆腐.md - 地三鲜: ./dishes/vegetable_dish/地三鲜.md + - 耗油生菜: ./dishes/vegetable_dish/耗油生菜.md - 红烧茄子: ./dishes/vegetable_dish/红烧茄子.md - 虎皮青椒: ./dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md - 鸡蛋羹: ./dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md