lint 勺

dishes/meat_dish/红烧肉/南派红烧肉.md

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 ## 必备原料和工具
 
 * 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
-* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）、`勺`、`碗`
+* 工具：`锅`（砂锅为宜，铝锅其次，高压锅也可以，最好不要铁锅、铜锅）
 * 主料：`五花肉`
 * 辅料：`油`、`冰糖`、`老抽`、`料酒`、`香叶`、`八角`、`生姜`、`盐`、`葱`、`开水`、`凉水`、`蒜`、`花椒`
 
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 - 姜： 6 片
 - 冰糖：约 15 块
 - 白砂糖：30g
-- 老抽：3 勺
-- 料酒：4 勺
+- 老抽：15ml
+- 料酒：20ml
 - 凉水：没过食材的量即可，看锅大小准备
 - 开水：没过食材的量即可，看锅大小准备
 - 香叶：4 片
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 - 炒[糖色](./../../condiment/糖色.md)，注意采用其中提到的操作 2 来制作糖色。
 - 将准备好的`生姜、葱白、蒜、花椒、八角、香叶`还有`五花肉`倒入锅中`大火`翻炒，期间加入至闻到香味，倒入开水至没过全部肉炖煮 50 分钟-60 分钟
   - 高压锅的话 40 分钟；
-- 加入 2 勺料酒；
+- 加入 10ml 料酒；
 - 盖上锅盖煮至沸腾后，每隔 25 分钟打开盖子将浮在表面的油和沫捞出；
 - 当水的高度减至肉最高的高度与锅底高度的 3/5 时，转中火，并捞出除肉和水以外的所有辅料，开始收汁；
 - 打开锅盖，待汤汁快没有的时粘稠状出锅（切记不可收干）；