rt23456p
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- 鸡蛋 2 个
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- 食用盐 3g
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- 白醋（或料酒） 2ml
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- 香油（或芝麻油） 2-4ml
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- 生抽 / 味极鲜 8ml
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- 白醋（或料酒） 2ml（可选）
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## 操作
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- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选）
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- 加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑
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- 还可以加入料酒，同样具有去腥的作用，且没有醋的酸味
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- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀
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- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的70度纯净水，并且搅拌均匀
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- 1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩
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- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
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- 向任意一口锅中加入 50ml 清水，水烧开后，放入盛有鸡蛋液的碗
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