手撕包菜 (#927)

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dishes/vegetable_dish/手撕包菜/手撕包菜.md

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+# 手撕包菜的做法
+
+手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系
+
+## 必备原料和工具
+
+* 包菜
+* 五花肉
+* 小米辣
+* 食用油
+* 料酒
+* 生抽
+* 香醋
+* 鸡精
+* 姜
+* 蒜头
+* 蒜苗
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 包菜 1 颗
+* 五花肉 200 g
+* 小米辣 2 根
+* 食用油 60 ml
+* 料酒 5 ml
+* 生抽 5 ml
+* 香醋 5 ml
+* 鸡精 2 g
+* 姜 2 片
+* 蒜头 2 粒
+* 蒜苗 0.5 根
+* 盐 5 g
+
+## 操作
+
+* 包菜对半切开，去掉中间白色部分【参见图一】
+* 手撕包菜，碗中放入 2 g 盐，清洗包菜并沥干备用【参见图二】
+* 姜片、蒜头、小米辣、蒜苗处理后备用【参见图三】
+* 五花肉切片，清水清洗后备用
+* 锅中加入 30 ml 食用油，倒入包菜翻炒，大火翻炒 1 分钟 后，加入 3 g 盐 ，继续翻炒 2 分钟 后取出备用
+* 锅中加入 30 ml 食用油，倒入五花肉，大火翻炒 1 分钟
+* 倒入姜片等材料，翻炒 1 分钟
+* 倒入包菜翻炒后，加入 香醋、料酒、鸡精、料酒，大火继续翻炒，2 分钟 后出锅
+
+![示例菜成品](./1.jpeg)
+![示例菜成品](./2.jpeg)
+![示例菜成品](./3.jpeg)
+![示例菜成品](./4.jpeg)
+
+## 附加内容
+
+* 步骤五中，翻炒时间需要实际情况做调整，一般是吵到包菜七分熟后即可。七分熟是指包菜已经出水质感变软
+* 步骤五中，加盐的作用是锁住包菜水分的同时，给包菜上一点味道
+* 最后一个步骤中，翻炒时间根据实际情况和个人口感做灵活调整
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。